Зоряна zoryanchik пригласила всех к себе в гости, с одним лишь условием - нужно принести свою еду и только зеленую)). Не смогла я проигнорировать это приглашение, потому что уж очень она мне дорога. Поэтому и приготовлено все это было специально по данному поводу.

В моем зеленом меню был овощной суп с базиликом, щавелевый песто и щавелевый лимонад.

Для супа:

1 большая белая луковица
1 крупная очищенная картофелина
3 стебля сельдерея
2 ст.л. оливкового масла
400 г брокколи
2 зубчика чеснока
1,3 литра овощного бульона
25 г свежего базилика

Луковицу крупно порезать. Очистить и крупно порезать картофель и сельдерей.
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле а среднем огне и обжарить лук, картофель и сельдерей, помешивая, в течение 5-10 мин.
Разобрать брокколи на соцветия, крупные разрезать пополам. кочерыжку крупно нарезать. Соцветия, нарезанные кочерыжку и чеснок, бульон добавить в кастрюлю к обжаренным овощам. Довести суп до кипения, убавить огонь и дать ему слегка покипеть, 10 мин7
Добавить в суп нарезанный базилик, оставив несколько листиков для украшения.
Готовый суп измельчить в блендере в пюре. Перелить снова в кастрюлю, приправить и подогреть перед подачей. Посолить по вкусу.
Этот суп можно готовить по-разному: вместо белого лука взять лук-порей, а для более насыщенного вкуса - листья кресс-салата. Перед подачей украсить стружками пармезана или любым раскрошенным голубым сыром. Я сделала щавелевый песто и добавляла прямо в суп, а потом сливки.

Для песто:

100 г листьев щавеля
25 г тертого пармезана
20 г кедровых орещков
1 ст.л. лимонного сока
соль, перец
60 г оливкового масла
Взбить блендером вымытый щавель, пармезан, кедровые орешки, лимонный сок, половину чайной ложки соли. Продолжая взбивать, добавить постепенно оливковое масло до получения однородной массы. Готовое песто может храниться в холодильнике до 3 дней.

Щавелевый лимонад

60 мл. готового мятного или лимонного сиропа
120 мл воды
200 г листьев щавеля
4 лайма, нарезанные на половинки
1 л газированной воды
кусочки льда по желанию
Соединить мятный сироп с водой в маленьком сотейнике, довести до кипения на среднем огне, помешивая. Затем остудить, добавить вымытый щавель и взбить все в блендере. Процедить массу через несколько слоев марли.
Выжать сок из лаймов прямо в кувшин и туда же положить оставшиеся половинки, помять их деревянной ложкой.
Влить щавелевую основу и долить минеральной водой. По желанию положить кусочки льда и подавать

http://gorobina.livejournal.com/28422.html

 

---