Багет «К завтраку»

Ингредиенты
Мука пшеничная	333г.
Холодная вода	200г.
Дрожжи свежие	7г.
Соль	1ч.л.
Сахар	щепотка

 

Способ приготовления

• Если Вы хотите хрустящий и ароматный багет с бесподобно мягким мякишем  к завтраку за 20 минут, то этот рецепт именно для Вас!!!
•  
• Дрожжи растереть с сахаром, смешать с водой. Из всех составляющих замесить тесто. Месить необходимо 10 минут (я это делала в комбайне). При замесе пришлось добавить 30г. воды (2ст.л.), так как тесто было очень крутое.
•  
• Выложить тесто на присыпанный мукой стол:
• 
•  
• Тесто разделить на две половинки и растянуть руками до размеров багетницы.
• 
•  
• Скрутить рулетом:
• 
•  
• Рулеты перекрутить несколько раз и выложить в смазанную маслом багетницу:
• 
•  
• Багетницу положить в большой пакет, таким образом, чтобы внутри был воздух и тесто не соприкасалось с пакетом. Пакет завязать и положить в холодильник на 10-12 часов. То есть, если Вы хотите багеты к завтраку, то тесто делаете на ночь.
•  
• Утром поставить в духовку миску с водой и включить на разогрев до 250С. Только когда духовка разогреется, достать из холодильника багеты. Убедиться, что они увеличились в 2 раза:
• 
•  
• При желании можно сделать поперечные разрезы. Осторожно, чтобы не нарушить структуру хлеба.
•  
• Сбрызнуть водой. Выпекать при 250С-10-15минут, далее снизить тем-ру до 200С и еще 10-15минут.
•  
• Остудить на решетке. Не дождалась остывания – ломала горячим:
• 
•  
• Это уже резала ножом:
• 
•  
• Божественный вкус!!!!! Рекомендую!!

Из этого теста можно также делать булочки к завтраку.

вечером
]


Готовые булочки (смазала сливочным маслом):
]

]

• В оригинальном рецепте, который находится здесь http://forum.say7.info/topic8472.html,  была представлена несколько иная технология приготовления. После замешивания, тесто помещается в пакет и убирается в холодильник. А утром осторожно, чтобы не выпустить пузырьки, тесто режется на две части, формируются багеты и сразу выпекаются. Спасибо автору Анне за замечательный рецепт
•  
• . Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=108518.0