Кулич на сметане

Воскресенье, 28 Апреля 2013 г. 22:01 + в цитатник

Кулич на сметане

Ингредиенты:

Изюм	50 г	Ром темный	3 ст. л.
Дрожжи сухие активные	7 г	Молоко	150 мл
Яйца	2 шт.	Яичный белок	1 шт.
Сметана	200 г	Сахар-песок	150 г
Цедра лимона	1 ст. л.	Ванильная эссенция	1 ст. л.
Соль	0,2 ч. л.	Мука	700 г
Растопленное сливочное масло	50 г	желток	1 шт.
Молоко	2 ст. л.	Сахар коричневый	по вкусу
Грецкий орех	по вкусу

Описание рецепта — Кулич на сметане:

В отличие от традиционных привычных куличей, тесто для этого готовится на основе сметаны. Мякиш получается очень нежным и слегка влажноватым. Количество изюма вы можете увеличить по своему вкусу - равно как и заменить/разбавить другими сухофруктами и цукатами. Посыпать орехами тоже не обязательно - вы можете оставить верх без посыпки и украсить его глазурью.

Шаг 1:

Изюм	50 г
Ром темный	3 ст. л.

Изюм заливаем ромом и отставляем в сторону.

Шаг 2:

Дрожжи сухие активные	7 г
Молоко	150 мл
Яйца	2 шт.
Яичный белок	1 шт.
Сметана	200 г
Сахар-песок	150 г
Цедра лимона	1 ст. л.
Ванильная эссенция	1 ст. л.

Дрожжи разводим в теплом молоке. В миске слегка взбиваем 2 целых яйца и белок от третьего со сметаной, сахаром, цедрой и ванилью.

Шаг 3:

Соль	0,2 ч. л.
Мука	700 г

Постепенно добавляем смешанную с солью муку и замешиваем мягкое и слегка липкое тесто.

Шаг 4:

Растопленное сливочное масло

50 г

Накрываем его полотенцем и ставим в теплое место на 30 минут.

Затем слегка обминаем, добавляем растопленное сливочное масло и вымешиваем до однородности. Снова накрываем и ставим в теплое место примерно на час-полтора, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.

Снова обминаем тесто и добавляем слегка отжатый изюм. Хорошо вымешиваем, чтобы изюм более-менее равномерно распределился.

Шаг 5:

Раскладываем тесто по формам - они должны быть наполнены наполовину.

Шаг 6:

желток	1 шт.
Молоко	2 ст. л.
Сахар коричневый	по вкусу
Грецкий орех	по вкусу

Ставим в теплое место и даем подойти вдвое.

Смазываем верх куличей оставшимся желтком, смешанным с 2 ст.л. молока. Посыпаем сахаром и орехами.

Шаг 7:

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 25-30 минут. Из готового кулича воткнутая деревянная шпажка должна выходить сухой.

http://www.patee.ru/recipes/baking/view/?id=58118

Рубрики:

Пасха
Выпечка