Ингредиенты для пюре по-домашнему:

• Картофель
• Молоко
• Маргарин столовый
• Соль поваренная

Технико-Технологическая карта для пюре по-домашнему

Способ приготовления пюре по-домашнему

Картофель варить в подсоленной воде до готовности, воду слить, картофель подсушить и протереть горячим, толокушкой.

Молоко доведите до кипения. Масло растопите. В протертый картофель при непрерывном помешивании влить молоко и часть растопленного масла.

Картофельную массу взбить до получения пышного пюре.

При подаче выложить пюре на блюдо, полить оставшимся маслом и оформить зеленью.

ОФОРМЛЕНИЕ, ПОДАЧА, РЕАЛИЗАЦИЯ И ХРАНЕНИЕ

Подается в порционных тарелках. Перед подачей украшается зеленью.

Температура подачи блюда 75-80˚С.

Срок реализации – 3 часа.

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели блюда:

Внешний вид — протертая картофельная масса.

Консистенция  - густая, пышная, однородная.

Цвет — от светло-кремово до кремово.

Вкус и запах — свежеприготовленного картофельного пюре с привкусом и ароматом кипячёного молока.

Микробиологические показатели:

количество мезофильных аэробных и факультативно-аэробных микроорганизмов, КОЕ в 1 г продукта, не более 1х10;

бактерии группы кишечных палочек, не допускается в массе продукта, г  0,1

каугулазоположительные стафилококки, не допускаются в массе продукта, г  1,0

Proteus не допускаются в массе продукта, г  0,1

патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, не допускаются в массе продукта, г  25.

Пищевая и энергетическая ценность пюре картофельное по-домашнему

Как приготовить вкусное картофельное пюре по-домашнему, калорийность, энергетическая ценность, технико-технологическая карта блюда. Участвуй в нашем кулинарном конкурсе!

Расчет энергетической ценности Пюре картофельное по-домашнему:

Б (2,85х4)+Ж(13,3х9)+У(21,87х4)=11,4+119,7+87,48=218,58 ккал

218,58 х4,18=913,66 кДж

 xn--80apfeltq.org 

1. Молочно-клубничный коктейль

• молоко – 400 мл
• клубника – 100 г
• мороженое – 2 ст.л.
• клубничный йогурт – 4 шт.

Как приготовить молочно-клубничный коктейль:

1. Промоем клубнику, порежем небольшими кусочками.
2. Смешаем в чаше блендера клубнику, йогурт, мороженое.
3. Зальем молоком и будем взбивать с помощью блендера.
4. Разольем коктейль по стаканам.
Вкусный молочно-клубничный коктейль готов!

2. Коктейль «Мятное облако»

Приятный коктейль с мятным вкусом будет незаменимым при знойной жаре.

Чтобы приготовить коктейль «Мятное облако» нам понадобится:

• молоко – 100 мл
• домашнее мороженое – 100 мл
• взбитые сливки – 50 г
• мятный сироп – 20 мл
• листья мяты – 10 шт.

Как приготовить коктейль «Мятное облако»:

1. Смешаем в чаше блендера молоко, мороженое и мятный сироп.
2. Разольем коктейль по бокалам, сверху добавим сливки.
3. Украсим каждый коктейль листиками свежей мяты.
Приятный коктейль «Мятное облако» готов.

3. Коктейль «Молоко и шоколад»

Любителям шоколада очень понравится вкус замечательного коктейля «Молоко и шоколад».

Чтобы приготовить коктейль «Молоко и шоколад» нам понадобится:

• молоко – 200 мл
• шоколад – 40 г
• какао – 1 ст.л.
• лед – по вкусу

Как приготовить коктейль «Молоко и шоколад»:

1. Натрем шоколад на мелкой терке.
2. Смешаем в шейкере молоко с какао и колотым льдом.
3. Разольем коктейль в бокалы, посыплем сверху шоколадной стружкой.
Вкуснейший коктейль «Молоко и шоколад» готов.

4. Молочно-клубничный коктейль с сыром

Необычный молочно-клубничный коктейль с сыром будет прекрасным дополнением праздничного вечера.

Чтобы приготовить молочно-клубничный коктейль с сыром нам понадобится:

• молоко – 200 мл
• клубничный сироп – 2 ст.л.
• сыр – 2 ст.л.
• клубника – 3 шт.

Как приготовить молочно-клубничный коктейль с сыром:

1. Натрем сыр на мелкой терке.
2. Смешаем в чаше блендера молоко, сироп и сыр.
3. Разольем коктейль по бокалам, украсим свежей ягодой.
Молочно-клубничный коктейль с сыром готов.

5. Коктейль «Молоко и авокадо»

Авокадо – очень полезный продукт, который придает этому коктейлю необычный вкус. А мед подсластит коктейль.

Чтобы приготовить коктейль «Молоко и авокадо» нам понадобится:

• молоко – 400 мл
• авокадо – 1 шт.
• мед – 2 ст.л.
• лед – по вкусу

Как приготовить коктейль «Молоко и авокадо»:

1. Помоем авокадо, вынем из него косточку. Вынем ложкой мякоть.
2. Смешаем в чаше блендера мякоть авокадо, молоко, мед. Положим немного расколотого льда.
3. Разольем по бокалам.
Коктейль «Молоко и авокадо» готов.

6. Коктейль «Милккиви»

Очаровательный коктейль с неповторимым вкусом киви придаст бодрости на весь день.

Чтобы приготовить коктейль «Милккиви» нам понадобится:

• молоко – 100 мл
• клубничный сироп – 2 ст.л.
• киви – 1 шт.

Как приготовить коктейль «Милккиви»

1. Очистим киви от кожицы, разрежем на кусочки.
2. Смешаем в чаше блендера киви, молоко и клубничный сироп.
3. Разольем полученный коктейль по бокалам.
Коктейль «Милккиви» готов к употреблению.

7. Молочно-грушевый коктейль

Ароматный коктейль со вкусом груши и корицы.

Чтобы приготовить молочно-грушевый коктейль нам понадобится:

• молоко – 200 мл
• груша – 2 шт.
• лимонный сок – 1 ст.л.
• корица – ½ ч.л.
• мед – 1 ст.л.

Как приготовить молочно-грушевый коктейль:

1. Очистим груши от кожицы, вынем сердцевину.
2. Положим в чашу блендера кусочки груши, сок лимона, корицу и мед.
3. Зальем все молоком и тщательно взбиваем с помощью блендера.
4. Разольем коктейль по бокалам.
Молочно-грушевый коктейль готов.

8. Молочно-сельдереевый коктейль

Витаминный коктейль придется по душе тем, кто следит за своим здоровьем.
Чтобы приготовить молочно-сельдереевый коктейль нам понадобится:

• молоко – 200 мл
• сельдерей – 3-4 стебля
• сыр Пармезан – 100 г

Как приготовить молочно-сельдереевый коктейль:

1. Выжмем сок из стеблей сельдерея.
2. Натрем на мелкой терке Пармезан.
3. Смешаем в чаше блендера сок сельдерея, тертый сыр, добавим молоко.
4. Тщательно взбиваем с помощью блендера. Немного охладим.
Молочно-сельдереевый коктейль готов.

9. Молочно-морковный коктейль

Веселый оранжевый коктейль очень понравится и деткам, и взрослым.
Чтобы приготовить молочно-морковный коктейль нам понадобится:

• молоко – 200 мл
• морковь – 2 шт.
• соль – по вкусу

Как приготовить молочно-морковный коктейль:

1. Очистим морковь, натрем на мелкой терке и выжмем сок.
2. Смешаем в шейкере морковный сок и молоко.
3. Добавим соли по вкусу.
4. Разольем коктейль по бокалам.
Веселый молочно-морковный коктейль готов.

10 Коктейль «Молочный тархун»

Удивительный коктейль со вкусом из детства.

Чтобы приготовить коктейль «Молочный тархун» нам понадобится:

• молоко – 200 мл
• тархун – 2 веточки
• мускатный орех – по вкусу
• соль – по вкусу

Как приготовить коктейль «Молочный тархун»:

1. Порежем мелко-мелко зелень тархуна.
2. Смешаем в чаше блендера тархун, молоко.
3. Добавим мускатный орех и соль.
4. Взобьем с помощью блендера.
5. Разольем по бокалам.
Коктейль «Молочный тархун» готов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для торта белочки:

Для теста:

• Яйцо – 1
• Сода – 3 г
• Мука – 450 г
• Сахар – 100 г
• Сметана – 200 г
• Сливочное масло – 120 г

Для крема:

• Ядра грецких орехов – 300 г
• Сливочное масло – 200 г
• Сгущенное молоко – 340 г

Приготовление торта белочки:

1. Сливочное масло рубим ножом в глубокой посуде, затем добавляем яйцо, растертое с сахаром, всыпаем муку и хорошо все перемешиваем.

2. Полученное крутое тесто натираем на крупной терке, затем выкладываем на лист и выпекаем до готовности.

3. Тесто должно подрумяниться.

4. Готовые охлажденные крошки высыпаем в большое блюдо, после этого смешиваем с кремом, придаем форму и ставим в холодильник на 2 – 3 часа.

5. Для приготовления крема варим сгущенное молоко.

6. Затем добавляем сливочное масло, измельченные и слегка обжаренные грецкие орехи и хорошо размешиваем.

Приятного аппетита!

Внизу страницы, Вы найдете все самые основные рецепты роллов и суши.

Начинка для роллов бывает самых разных видов. Если вы готовите начинку для роллов самостоятельно, рекомендуем руководствоваться собственным вкусом и добавлять те ингредиенты, которые вам нравятся. Если же вы предпочитаете готовить строго по рецепту, тогда предлагаем вашему вниманию 15 основных видов начинки для роллов, которые повсеместно используются для приготовления тех или иных видов роллов.

• 1.Листья салата, сыр Буко или Филадельфия, угорь, авокадо и немного красной икры;
• 2.Икра летучей рыбы, огурец или авокадо, омлет Томаго;
• 3.Буко или Филадельфия, огурец , авокадо, угорь или филе семги (самый популярный рецепт);
• 4.Кунжут, омлет Томаго, свежий огурец, тофу (или другая рыба на ваш вкус);
• 5.Креветки (очищенные), Филадельфия, свежий огурец;
• 6.Болгарский перец, огурец, листья салата, майонез (или сыр), угорь;
• 7.Маринованный огурец, Филадельфия, филе семги;
• 8.Креветки (вареные), авокадо, филе семги;
• 9.Омлет Томаго, Филадельфия, угорь;

Начинка для роллов рисом наружу

• 10.Филе копченой курицы, майонез, авокадо, свежий огурец;
• 11.Мидии, авокадо, свежий огурец, омлет и икра летучей рыбы (цвет любой);
• 12.Обжаренные грибы шиитаке, свежий огурец, креветки, икра летучей рыбы;
• 13.Креветки, майонез, кунжут (обжарить роллы в кляре);
• 14.Филе семги, икра летучей рыбы, свежий огурец;
• 15.Крабовые палочки, огурец, майонез(быстрый рецепт).

Последняя начинка для роллов наиболее популярна для небольших застолий в качестве закуски. Самое главное в любой начинке – это правильно подобранные ингредиенты. Не бойтесь экспериментировать и добавлять ваши любимые ингредиенты в роллы. Желаем успехов на кухне!

1. Соус Спайс | Технологическая карта
2. Заправка к рису для Суши | Технологическая карта
3. Ролл Филадельфия Унаги классический | Технологическая карта
4. Ролл Филадельфия Магуро классический | Технологическая карта
5. Ролл Урамаки классический | Технологическая карта
6. Ролл Филадельфия Томаго классический | Технологическая карта
7. Ролл Техас классический | Технологическая карта
8. Сашими с креветкой классический | Технологическая карта
9. Ролл Филадельфия Икура классический | Технологическая карта
10. Ролл Унаги рич классический | Технологическая карта
11. Ролл Кайеси классический | Технологическая карта
12. Евразия Ролл классический | Технологическая карта
13. Ролл “Снежный краб” классический | Технологическая карта
14. Ролл Токио классический | Технологическая карта
15. Унаги чиз-ролл классический | Технологическая карта
16. Горячий Ролл Унаги Темпура классический | Технологическая карта
17. Горячий ролл Сяке Тай Темпура классический | Технологическая карта
18. Грин Green Ролл классический | Технологическая карта
19. Ролл Гейша классический | Технологическая карта
20. Курица в беконе в духовке рецепт с фото
21. Горячий ролл Фудзияма классический | Технологическая карта
22. Ролл Фукинижи классический | Технологическая карта
23. Ролл Калифорния Найт классический | Технологическая карта
24. Ролл Гохан Тори Ясай классический | Технологическая карта
25. Ролл черный дракон классический | Технологическая карта
26. Ролл Зеленый Дракон классический | Технологическая карта
27. Ролл Каппа-маки классический | Технологическая карта
28. Ролл Калифорния Магуро классический | Технологическая карта
29. Ролл Унаги Маки классический | Технологическая карта
30. Ролл Текка (Тэкка) Маки классический | Технологическая карта
31. Ролл Саке Кани Маки классический | Технологическая карта
32. Ролл Цветущая Сакура классический | Технологическая карта
33. Ролл Мозаика классический | Технологическая карта
34. Ролл Красный Дракон классический | Технологическая карта
35. Ролл Сяке Маки классический | Технологическая карта
36. Ролл горячий Кани Хотто классический | Технологическая карта
37. Ролл Кацуо классический | Технологическая карта
38. Ролл Аляска классический | Технологическая карта
39. Ролл Филадельфия Сяке классический | Технологическая карта

http://xn--80apfeltq.org/nachinka-dlya-sushi-i-rol...mashnix-usloviyax-kulinar-org/

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Наименования блюда:

Ролл Филадельфия Унаги

Конечный выход продукта: 200 г.

Время приготовления: 5 – 7 минут.

Состав: водоросли нории; рис; сыр «Филадельфия»; рыба Угорь копченый; огурец.

Технология приготовления Ролла Филадельфия Унаги

1) Приготовьте рис для суши и дайте ему остыть. Заверните макису для скручивания роллов в пищевую плёнку, чтобы рис не проникал в внутрь. Возьмите 0,140 г готового риса, предварительно смочив руки.

2) На целый лист нории положите рис посередине и начните распределять. Распределите рис плотным ровным слоем, оставляя дальний от вас лист водорослей нори без риса 6 см

3) Выложите посредине водорослей нори ровномерным слоем сыр «Филадельфию».

4) Возьмите свежий огурец моете, после чего удаляете плодоножку и верхушку. Аккуратно по кругу вырезаем внешнюю часть плода, так чтобы середина плода не входила в приготовление ролла, нарежьте эту часть тоненькой соломой. Выложите огурец по середине.

5) Разделите и подготовьте копчёный угорь. Положите ломтики копчёного угря по центру. Способ нарезки рыбы для маки-суши существенной роли не играет, но важно, чтобы начинка по всей длине будущего ролла была одинаковой толщины. Придерживая начинку ролла пальцами сформируйте ролл, придавая эму форму. Усиливайте нажатие на ролл движением рук от центра к краям. Освободите ролл от бамбуковой макисы, оставьте минуты на 2 мин. Перед каждым разрезом вытирайте и смачивайте нож, для того чтобы рис не прилипал к лезвию. Разрежьте ролл на 8 ровных частей, смочив нож.

6) Взвесьте 15 г маринованного имбиря.

7) Подавайте ролл на блюдо с маринованным имбирем, васами и соевым соусом.

Приятного аппетита!

http://xn--80apfeltq.org/roll-filadelfiya-unagi-kl...eskij-texnologicheskaya-karta/

Сырная доска по-швейцарски с жиролем (см. ниже).