Для теста:

- 50 г сливочного масла

- 2 столовых ложки какао-порошка

- 50 г сахара

- 2 столовые ложки муки

- 1/4 чайной ложки разрыхлителя

- 1 крупное яйцо

 

Для мусса:

- 1 столовая ложка растворимого кофе в гранулах

- 100 г сахарной пудры

- 4 желтка

- 320 мл жирных сливок

- 12 г листового желатина или

- 3 чайных ложки порошкового желатина

 

Приготовление: 

 

1. Растворить кофе в 2 столовых ложках кипятка и оставить остывать.

 

2. Разогреть сливочное масло и подмешать какао-порошок. Снять с огня, растворить, помешивая сахар. Ввести муку с разрыхлителем, яйцо. Размешать до получения теста. Распределить тесто ровным слоем по дну формы. Выпекать 10-12 минут при 180 С. Остудить.

 

3. Из сахарной пудры и 4 столовых ложек воды сварить густой сироп.

 

4. В миске венчиком взбить желтки и, не прекращая взбивать, влить горячий сироп. Взбивать, пока масса не станет кремообразной.

 

5. Добавить в желтки желатин и быстро размешать. Добавить остывший кофе и размешать еще раз.

 

6. Отдельно взбить жирные сливки подмешать в яичный крем.

 

7. Перелить однородную массу в форму с готовым коржом. Охлаждать не менее 1 часа.