Ингредиенты:

• 8 половинок консервированных персиков
• 250 г размягченного сливочного масла
• 100-110 г измельченного миндаля
• 4 яйца
• 150 г пшеничной муки
• 500 г "домашнего" сыра
• 200 г сахарного песка
• сливочное масло для смазывания
• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 пакетик ванилина
• 1 пакетик ванильного пудинга
• щепотка соли

Приготовление:

1. Третью часть размягченного сливочного масла смешайте с яйцом, добавьте лимонную цедру, миндаль и постепенно, перемешивая, всыпайте просеянную муку. Тщательно вымесив тесто, поставьте его в холодильник на полчаса.
2. Затем смажьте форму сливочным маслом и посыпьте миндалем. Выложите тесто и сделайте в нем несколько проколов вилкой.
3. Накрыв форму пергаментом, выпекайте корж в течение 3-4 минут при 100%.
4. Желтки разотрите в пену с оставшимся сливочным маслом, сахаром и ванилином. Потом постепенно, перемешивая, добавьте тщательно отжатый сыр и порошок пудинга, введите взбитые с солью в густую пену белки.
5. Полученную массу уложите ровным слоем на корж, а сверху выложите половинки персиков. Пеките торт примерно 25 минут при 50%, после чего немного остудите и переложите на блюдо.