Начну с приготовления начинки: сковородку разогреваю, наливаю растительного масла и отправляю обжариваться 2 большие мелко нарезанные луковицы. Обжариваю до золотистого цвета.

 

Затем добавляю 2 моркови натертые на крупной терке. Обжариваю вместе до мягкости и снимаю с огня.

 

Самый главный ингредиент в наших необычных пирожках - это соленые бочковые огурцы. Натираю их на крупной терке.

 

Натертые огурцы переложу в дуршлаг и хорошенько отожму.

 

На небольшом количестве масла обжариваю огурцы, 7-10 минут.

 

В конце добавляю небольшой кусочек сливочного масла и еще минутку обжарю.

 

Огурцы добавляю к луку с морковью и хорошо все перемешиваю. Начинка готова!

 

Приступаю к приготовлению теста. Тесто будет нежное, мягкое и тоненькое.

 

500 гр отварного остывшего картофеля разминаю толкушкой. Если при варке картофель не солили, то солим.

 

Вбиваю 1 яйцо и добавляю 1 столовую ложку с приличным верхом сметаны, у меня сметана 20% жирности. Все перемешиваю.

 

Теперь буду постепенно добавлять муку и замешивать тесто практически не липнущее к рукам. Всего у меня 300 гр муки.

 

Стол и тесто припыляю мукой и формирую колбаску. Делю тесто на одинаковые небольшие кусочки.

 

Руками из кусочков формирую лепешки. На половинку лепешки выкладываю начинку.

 

Накрываю второй половиной и скрепляю края.

 

Отправляю жариться на растительном масле до румяной корочки. Как подзолотятся - переворачиваю.

 

Пошаговые фото:

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.


12.


13.

 

Вот такие аппетитные красавчики готовы! Очень вкусные, ароматные, с чуть хрустящими краешками. А еще те кто попробовали, не поняли что там за начинка, варианты были такими: капуста, грибы, сыр... Никто не угадал огурцы :)

 

Приятного аппетита!