Сдобные булочки "Завитушки"

Ингредиенты:
1 стакан молоко+вода
1 ч.л. сухих дрожжей или около 10 гр свежих
0,5 стакана сахара
1 ч.л. ванильного сахара
треть ч.л. соли
2 яйца
60 гр сливочного масла
600 гр муки
Для посыпки:
2 ст.л. растительного масла
1-2 ст.л. сахара
2 ст.л. молока или сливок для смазывания
сахарная пудра
Для начинки ватрушек:
400 гр творога
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
3-5 ст.л. сахара
Тесто нужно поставить опарным способом.
Для этого смешиваем в чаше дрожжи, 1 ч.л. сахара и тёплую жидкость (молоко с водой), добавляем около 200 гр муки, перемешиваем, накрываем посуду и ставим в тёплое место на час.Затем растапливаем сливочное масло, добавляем к нему соль, сахар, ванильный сахар перемешиваем, чтобы остыло до тёплого, добавляем яйца и снова перемешиваем.
Эту смесь добавляем к опаре, всыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто.
Месим тщательно, тесто получается приятное, мягкое, не пристаёт к рукам и посуде.
Накрываем посуду с тестом плёнкой или крышкой и ставим в тёплое место на час, затем поднявшееся тесто обминаем и оставляем в тёплом месте ещё на час или до подъёма вдвое.Теперь тесто раскатываем в пласт 2 мм толщиной, вырезаем из него кружочки диаметром около 5 см.
Каждый кружок смазываем кисточкой растительным маслом и слегка посыпаем сахаром (можно ещё присыпать корицей), так же можно сначала весь пласт теста смазать маслом и посыпать сахаром, а потом вырезать кружки.Складываем по три кружка внахлёст, сворачиваем трубочкой и разрезаем её пополам.

2.

В форму для маффинов укладываем по три таких розочки.
Я выстелила форму бумажными формочками для маффинов, думала, что так будет удобнее…
Но больше так делать не будут — булочки прилипают к бумаге и потом их очень трудно освободить от неё.
В следующий раз лучше просто смажу железную форму для маффинов маслом и уже ничем прокладывать не буду.

3.

Булочки накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 30-40 минут.
Затем смазываем их сливками или молоком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

4.