На 4 порции
1 головка репчатого лука
3 зубчика чеснока
1 стол ложки растительного масла
400 г бескостной баранины
молотый черный перец
1 л мясного бульона
400 г картофеля
3 моркови
350 г зеленой стручковой фасоли
1 веточка розмарина
немного зеленого лука

Приготовление:
Очистить и мелко порубить репчатый лук и чеснок. Обжарить в растительным масле сначала мясо, затем добавить лук и чеснок и также слегка обжарить. Посолить и влить бульон.
Очистить, вымыть картофель и морковь. Нарезать картофель кубиками, а морковь кружочками.
Фасоль вымыть, нарезать кусочками по 3 см и вместе с картофелем и морковью опустить в бульон. Вымыть и добавить розмарин, накрыть крышкой и варить на среднем огне около 20 минут.
Вымыть и нарезать колечками зеленый лук. Вынуть веточку розмарина из рагу и подавать, посыпав зеленым луком.

Время приготовления: 50 минут
В одной порции 280 ккал

На 4 порции
150 г чечевицы
100 г сала с прожилками
2 моркови
2 корешка петрушки и сельдерея
1 луковица
3 зубчика чеснока
3 стол ложки растительного масла
1 л овощного бульона
4 охотничьи колбаски
несколько веточек петрушки, соль, перец, уксус

Приготовление теста:
Замочить на ночь чечевицу. Нарезать кубиками сало. Очистить и нарезать кусочками петрушку, сельдерей, лук, чеснок и морковь.
На небольшом огне разогреть в большой кастрюле растительное масло, обжарить сало и измельченные овощи и коренья. Влить бульон.
Откинуть чечевицу на дуршлаг и, дав хорошо стечь воде, добавить в бульон. Положить в бульон также колбасками и варить 45 минут.
Вымыть петрушку. Оборвать листики. Несколько штук отложить, а остальные измельчить и добавить в бульон за несколько минут до готовности. Затем приправить солью, перцем и 1-2 столовыми ложками уксуса. Украсить петрушкой.

Время приготовления: 65 минут
В одной порции 770 ккал

На 4 порции
1 головка репчатого лука
750 г брокколи
500 г грудинки
750 г картофеля
30 г сливочного масла
150 мл сухого белого вина
400 мл бульона из телятины
3 веточки майорана
соль, молотый черный перец
4 стол ложки сметаны

Приготовление теста:
Лук порубить. Брокколи разобрать на соцветия, крупные разрезать. Кочерыжку очистить и тоже измельчить. Мясо грудинки отделить от костей и нарезать кусочками по 2 см. очистить и нарезать кубиками картофель.
Обжарить в сливочном масле лук. Добавить и обжарить сначала мясо, а затем картофель. После этого влить вино и бульон, накрыть крышкой и тушить 15 минут.
Вымыть майоран. Оборвать листики. Добавить к картофелю и мясу измельченную брокколи и майоран. Приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и тушить еще 15 минут.
Полить тушеную массу сметаной и сразу подавать на стол.

Время приготовления: 60 минут
В одной порции 510 ккал

На 4 порции
4 помидора
2 цуккини
2 стебля сельдерея
1 стебель лука-порея
150 г консервированной фасоли
2 луковицы
3 зубчика чеснока
5 стол ложек оливкового масла
800 мл овощного бульона
20 г зеленого базилика
1 стол ложка кедровых орешков
3 стол ложки тертого сыра
соль, перец

Приготовление теста:
Помидоры опустить в кипящую воду, снять кожицу, мякоть нарезать. Цуккини и сельдерей вымыть и нарезать ломтиками. Зелень сельдерея мелко нарубить. Фасоль откинуть на сито. Репчатый лук и 2 зубчика чеснока очистить и мелко нарубить.
В сотейнике разогреть 2 стол ложки оливкового масла и обжарить лук с чесноком до подрумянивания. Добавить цуккини, сельдерей и лук-порей, жарить еще 3 минуты. Залить бульоном и варить 10 минут. Положить помидоры с фасолью и варить 2 минуты. Приправить.
Для песто оборвать листочки базилика. Зубчики чеснока очистить и измельчить. Все смешать с орешками, оставшимся маслом, тертым сыром и сделать пюре.
Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить соус песто и подать на стол.

Время приготовления: 25 мин
В одной порции 190 ккал

1/2 стол ложки оливкового масла
1 луковица
1 морковь
1/2 стебля сельдерея
1 томат (очищенный от кожуры и нарезанной кубиками)
100 г макарон
200 мл овощного бульона
50 г капусты
соль, перец

Приготовление теста:
Обжарить в сковороде на масле лук, морковь, сельдерей. Добавить томат. Залить до половины водой. Когда она испарится, переложить овощи в кастрюлю, добавить бульон макароны. Готовить 12 минут. Положить капусту, нарезанную соломкой, посолить, поперчить. Через 5-8 минут суп будет готов.

На 4 порции
0,5 кг курицы
200 мл кваса
100 г риса
1 луковица
1 морковь
корень петрушки
1 стол ложка растительного масла
зелень петрушки
молотый черный перец, соль

Приготовление теста:
Курицу вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения на сильном огне. Снять пену, огонь уменьшить и варить курицу до готовности. Тушку вынуть из бульона, бульон процедить. Куриное филе отделить от костей. Филе нарезать небольшими кусочками.
Рис перебрать и промыть под проточной водой. Бульон вновь довести до кипения, положить рис и варить в течение 5-7 минут.
Морковь и корень петрушки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Корень и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, помешивая, до золотистого цвета лука.
Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Обжаренные коренья и лук положить в бульон, посолить, поперчить и варить в течение 5 минут.
Квас довести до кипения в отдельной кастрюльке, варить 3 минуты.
В суп положить рубленую зелень, влить квас и варить еще в течение 5-7 минут.

Время приготовления: 55 мин

На 6 порций
1 стакан красной чечевицы (лучше замочить ее с вечера)
0,5 кг говяжьей грудинки для бульона
2 помидора (нарезать кубиками)
2 луковицы (мелко порубить)
1 морковь (натереть на крупной терке)
1 стол ложка растительного масла
по 100 г сыро- и варёно-копчёной колбасы
1 головка чеснока
лавровый лист
зелень укропа и петрушки
молотый черный перец, соль

Приготовление теста:
В кастрюлю положить мясо, залить холодной водой, добавить чечевицу, 1 луковицу. Когда бульон закипит, снять пену, убавить огонь и варить до готовности чечевицы.
На сковороде разогреть масло, выложить лук и морковь, обжарить 1 минуту, добавить в сковороду мелко нарезанную колбасу, помидоры и несколько целых зубчиков чеснока. Обжарить, помешивая, около 10-15 минут, добавить в кастрюлю. Готовить еще 15 минут, затем положите в кастрюлю рубленую зелень, перец, лавровый лист, посолить по вкусу. Дать супу постоять еще 15 минут, затем подавать на стол.

На 4 порции
500 г мякоти свинины
500 г картофеля
800 мл овощного бульона
1 луковица
20 г зелень кинзы
1 стол ложка растительного масла
4 стол ложки томата-пасты
300 г квашеной капусты
молотый тмин на кончике ножа
4 стол ложки сметаны
молотый черный перец, соль

Приготовление теста:
Мякоть свинины вымыть, нарезать небольшими кусочками, сложить в кастрюлю и залить 1 л холодной воды. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 40 минут. Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Овощной бульон довести до кипения. Картофель добавить в кастрюлю с мясом, влить горячий бульон и варить под крышкой 10-15 минут.
Лук очистить и мелко нарезать. Зелень кинзы вымыть, обсушить и порубить. В сотейнике разогреть растительное масло и жарить лук с кинзой 5 минут. Добавить томат-пасту и тушить все вместе 7 минут.
Квашеную капусту хорошо отожмите и добавьте в сотейник с овощами и томатом-пастой. Приправить тмином и тушить 10 минут. Содержимое сотейника с картофелем и мясом, посолить и поперчить по вкусу. Варить еще 5 минут.
Готовый суп разлить по порционным тарелкам, в каждую добавить по 1 столовой ложке сметаны и подавать на стол. Можно украсить листочками кинзы или петрушки.

На 4 порции
800 г телячьей грудинки
4 соленых огурца
1 морковь
1 корень петрушки
1 репа
1 луковица
6 яиц
зелень петрушки
100 г сливочного масла
1 стол ложка муки

Приготовление теста:
Грудинку вымыть, обтереть бумажным полотенцем. Мясо снять с костей одним пластом. Кости залить водой, довести до кипения, посолить по вкусу. Варить в течение 1 часа. Кости вынуть из бульона. Сварить 4 яйца вкрутую, очистить, мелко нарезать. Петрушку порубить. Яйца, петрушку, 50 г сливочного масла, 2 сырых яйца, соль – все тщательно перемешать.
Грудинку отбить в тонкий пласт, выложить на пласт приготовленную яичную начинку, аккуратно свернуть рулетом. Обвязать его кулинарной нитью, после чего свернуть кольцом в виде колбасы. Положить в кипящий бульон, варить в течение 50 минут.
Очистить овощи и коренья, нарезать тонкой соломкой. Припустить на остатках сливочного масла в течение 7 минут, добавить муку, готовить 2 минуты, положить в бульон. Снять с огня.
Из бульона вынуть рулет, удалить нитки, нарезать рулет одинаковыми ломтиками толщиной 1,5-2 см.
Выложить в бульон овощную заправку, добавить соленые огурцы, натертые на средней терке, влить неполный стакан огуречного рассола, варить 20 минут.
Готовый суп разлить по тарелкам, выложить в каждую тарелку кусочки рулета, посыпать рубленой петрушкой.

Время приготовления: 2 часа 20 мин
В одной порции 345 ккал

На 4 порции
250 г сушеного гороха
2 картофелины
1 стебель лука-порея
1 корень петрушки
2 стебля сельдерея
2 зубчика чеснока
200 г копченой корейки
50 г сала или шпика
150 г копченой колбасы
соль, перец
лавровый лист
зелень петрушки
перец чили

Приготовление теста:
Горох замочить в холодной воде на 4 часа. Воду слить, залить свежей водой, варить, снимая пену, 30 минут. Добавить сало и корейку целыми кусками, убавить огонь, варить суп 1 час.
Овощи и коренья очистить, зелень вымыть. Белую часть лука-порея нарезать кольцами, корень петрушки и сельдерей – кусочками. Картофель нарезать кубиками. Чеснок порубить. Все выложить в суп, посолить приправить, варить в течение 25-30 минут.
Сало и корейку вынуть, нарезать, положить в суп вместе с кружочками колбасы. Варить 10 минут. Подавать, украсив петрушкой и перчиком чили.

Время приготовления: 160 мин
В одной порции 410 ккал

На 4 порции
0,5 кг говяжьей грудки
1 морковь
1 корень петрушки
1 луковица
3 картофелины
200 г свежей капусты
2 помидора
соль, перец
лавровый лист
зелень
растительное масло
Приготовление теста:
Мясо залить 2 литрами воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить 1,5 часа. Вынуть мясо, удалить кости, мясо нарезать. Бульон немного охладить, затем процедить.
Все овощи и коренья вымыть, очистить, нарезать и слегка обжарить на масле.
Все, кроме картофеля и помидоров, выложить в бульон, довести до кипения и варить 30 минут.
Затем добавить нарезанное мясо, картофель и помидоры, положить приправы и варить 15-20 минут. Подавать со сметаной и зеленью.

Время приготовления: 70 мин
В одной порции 320 ккал

овощной бульон 1,5 л (http://www.liveinternet.ru/users/renaissance8/post21189776/)
майонез 3 ст ложки
свекла 2 штуки
помидоры 2 штуки
огурец соленый
3 яйца, сваренное в крутую
чеснок 2 зубчика
зелень укропа и петрушки по 1 пучку
уксус 2 ст ложки

Приготовление теста:
Приготовить 1,5 л овощного бульона. Свеклу промыть и отварить в бульоне до готовности. Охладить, не вынимая из бульона. Оставшуюся свеклу очистить и натереть на мелкой терке, положить обратно в бульон, добавить уксус и поставить в холодильник.
Огурец очистить от кожицы и нарезать соломкой, помидоры нарезать кубиками, зелень мелко порубить, чеснок пропустить через пресс. Перемешать огурцы, помидоры, чеснок и зелень. Разложить смесь по тарелкам и залить бульоном со свеклой. В каждую тарелку положить по половинке варёного яйца и заправить майонезом.

1 головка лука
1 ст ложка раст масла
600 мл куриного или овощного бульона
1/2 ч ложки молотого черного перца
350 г картофеля
600 г грибов
50 г сливочного масла
500 г листьев шпината
500 г листьев рукколы
1 пучок петрушки
соль
Приготовление теста:
Лук нашинковать и обжарить на среднем огне. В кастрюле с бульоном добавить пассеровать лук, перец, соль по вкусу и довести до кипения. Положить в бульон нарезанные картофель и продолжать варить, накрыв крышкой, 10 минут. Порезать грибы и слегка обжарить на слив масле. Снять с огня кастрюлю с бульоном и блендером размельчить овощи. Добавить листья шпината, рукколу и петрушку, варить супчик на огне и довести массу до кипения. Через несколько секунд снова снять кастрюлю с огня и блендером смешать овощи и зелень. Сразу подать на стол, украсить обжаренными грибами.
В одной порции 3 г жира, 0 мг холестерина
В одной порции 92 ккал

креветки – 500 г
картофель – 350 г
перец болгарский – 2 шт
кукуруза конс – 350 г
молока – 500г
масло оливк – 2 ст. ложки
лук репчатый – 1 шт
лавровый лист, майоран сушёные, мускатный орех
сыр плавленый «Дружба» - 150 г

Приготовление:
Мелко режем лучок, кидаем в кастрюльку с оливковым маслом, помешивая, доводим лучок до мягкого состояние. Все это на медленном огне. Кидаем в кастрюльку сию не хитрую смесь, добавляем лавровый лист и специи. Вливаем 500 г. воды или бульона и варим до готовности картошки. Тем временем, можно почистить креветки. Занятие это муторное, поэтому лучше брать креветки побольше. Обливаем их кипятком из чайника и они оттают через пять минут. Ну вот и картошечка сварилась! Заливаем молочка туда, пол литра. Доводим до кипения. Бросаем креветок и сырок, варим минут 5, не больше, так как креветки могут стать резиновыми.

На 4 порции:
1 пучок лука-порея
30 мл оливкового масла
800 мл готового куриного бульона
1 банка зеленого горошка
250 мл апельсинового сока
2 моркови
100 г ветчины
1/2 ч ложка молотого перца

Приготовление:
Лук-порей нарезать и обжарить в оливковом масле.
В куриный бульон добавить зеленый горошек, апельсиновый сок, нарезанные кубиками морковь и ветчину, поперчить.
Бульон довести до кипения, уменьшить огонь и варить 15 минут.
Готовый суп посыпать обжаренным луком

В одной порции 4 г жира, 3 мг холестерина
В одной порции 291 ккал

На 4 порции:
500 г лосося
4 клубня картофеля
2 кабачка
1 стебель лука-порея
2 зубчика чеснока
1 стол ложка раст масла
100 мл белого сухого вина
150 мл сливок 10%-ной жирности
20 г рубленной зелени укропа, молотый перец, соль

Приготовление:
Рыбу вымыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену и варить 40 минут. Затем горячий бульон процедить, филе отделить от костей.
Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными брусочками. Кабачки вымыть, очистить и нарезать крупными кубиками. Лук-порей очистить, вымыть и нарезать кружочками. Чеснок очистить и мелко порубить. В сотейнике разогреть растительное масло, положить чеснок и жарить 2 минуты. Добавить белую част лука-порея и жарить еще 3 минуты.
К чесноку и луку-порею выложить нарезанные картофель с кабачком и слегка подрумянить все вместе. Затем влить белое сухое вино, процеженный рыбный бульон, посолить, поперчить по вкусу, довести до кипения и варить на маленьком огне под крышкой 20 минут.
В суп положить кусочки рыбного филе и варить на маленьком огне еще 5 минут. Затем из супа с помощью блендера сделать пюре, добавить горячие сливки и рубленную зелень укропа.
Посыпать оставшимся луком-пореем и подать на стол.

Время приготовления: 80 минут
В одной порции 215 ккал

600 г моркови
500 мл овощного бульона
100 мл сливок
1 ч л пасты карри
соль, перец
укроп для украшения

Приготовление:
Морковь очистить и нарезать кубиками. Половину бульона довести до кипения и варить морковь в течение 20 минут.
Из моркови сделать пюре, влить в него остальной бульон и еще раз довести до кипения. Добавить сливки и размешать.
Суп-пюре приправить карри, солью и перцем. Перед подачей на стол суп взбить миксером и украсить укропом. Подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Время приготовления: 15 минут
В одной порции 125 ккал

6-8 порций
Для борща
1 кг непостной говядины
3 л воды
3-4 крупные свеклы
2 моркови
1 крупная луковица
2 средних помидора
1 красный перец
1-2 средние картофелины
1/2 кочана капусты
лимон, соль, сахар
4-5 з чеснока
раст масло
укроп, петрушка, зеленый лук
Для пампушек
1,5 стакана муки
3\4 стакана молока
0,5 стол ложки сахара
10 г свежих дрожжей
2 стол ложки растительного масла
соль

Способ приготовления
Довести мясо до кипения, слить воду, залить новой водой, снова довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне а течение 1,5-2 часов. Пока варится бульон, нарезать овощи для супа. Вареное мясо вынуть из бульона. В сотейнике разогреть растительное масло, добавить лук, морковь и перец и жарить до золотого цвета. Выложить смесь в бульон. Затем выложить в кастрюлю свеклу. Варить первую часть овощной закладки 15 минут. Далее добавить картофель и помидоры – варить 10 минут. В последнюю очередь добавить капусту – время варки 10-15 минут. Свекла и капуста в супе должны слегка хрусеть (овощи «дойдут» до нужной кондиции, пока борщ остывает). Посолить, выжать сок лимона, добавить сахар (количество зависит от сладости свеклы). Выдавить чеснок, добавить нарезанное мясо, поварить 5 минут и выключить огонь. Подавать к столу с мелко нарезанной зеленью, сметаной и (в идеале) с чесночными булочками-пампушками.
Развести дрожжи в теплом молоке, добавить масло, муку, соль, сахар, замесить тесто и оставить на 1 час. Сформировать шарики, выпекать 20 минут в духовке при 200 градусах.

После приготовления
Безупречно.Пока делала без пампушек

На 4 порций
150 г вареной говядины
150 г вареной ветчины
2 картофелины
2-3 свежих огурца
по 0,5 пучка зеленого лука и укропа
2 л кваса для окрошки
3 яйца
по 1 чайн ложки горчицы и столового хрена
1 стол ложка сахара
0,5 стакана сметаны
соль
редис

Способ приготовления

Сварить яйца и картофель до готовности, остудить, очистить. Картофель мелко нарезать. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с горчицей, сахаром, солью, хреном, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить 1 стакан кваса, перемешать.
Мясо, ветчину и белки мелко нарезать. Зелень и огурцы вымыть, обсушить. Огурцы натереть, выложить в кастрюлю. Зеленый лук и укроп порубить отдельно. Лук растолочь с солью. Выложить лук в кастрюлю, добавить оставшийся квас, все перемешать, охлодить. Подать со сметаной и укропом.

Приготовление 35 мин
В одной порции 190 ккал

На 4 порций
1 л натурального йогурта
1 л кефира нормальной жирности
1 небольшой пучок зеленого лука
2 свежих огурца
зелень петрушки и укропа
приправа для салата
перец, соль
3-4 стол ложек оливк масла
щепотка перца чили
2 зубчика чеснока
50 г грецких орехов

Способ приготовления

Соединить йогурт и кефир, перемешать. Лук, зелень, огурцы вымыть, обсушить. Лук мелко нарезать, зелень порубить. Лук посолить, растереть ложкой, чтобы дал сок. Огурцы нарезать кубиками или натереть на крупной терке. Орехи измельчить. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
Добавить в кисломолочную смесь лук, огурцы, 3 стол ложки оливк масла, чеснок, перец чили, приправу для салата, все перемешать. Посыпать нарезанной зеленью и еще раз перемешать.
Охладить суп в холодильнике. Разлить по тарелкам, добавить несколько кубиков льда, посыпать измельченными орехами.

Приготовление 30 мин
В одной порции 190 ккал

После приготовления:
Без комментариев