понадобится: 

• Огурцы – 1 килограмм; 

• Помидоры – 1 килограмм; 
• Сладкий перец – 1 килограмм; 
• Морковь – 2 штуки; 
• Лук – 2 головки; 
• Чеснок – 2 головки; 
• Перец горошек – 8-9 штук; 
• Укроп – 6 зонтиков. 
для маринада (на 1,5 литра воды): 
• Соль – 2 столовые ложки, 
• Сахар – 2 столовые ложки, 
• Уксусная эссенция – 1 чайная ложка. 

Приготовление: 

1. Подготовить овощи для засолки. Огурцы крайне желательно вымочить в холодной воде в течении двух часов, морковь, лук и чеснок – почистить, помидоры – помыть, а болгарский перец – избавить от семян и плодоножки. 
2. Огурцы и помидоры измельчать не нужно. Болгарский перец режется соломкой, морковь – кольцами, лук – на четверти. 
3. Все это закладывается в банку вместе с чесноком, горошками перца, укропом. Банка после этого заливается кипятком, после чего немного остывает: кипяток должен немного напитаться соками овощей и уничтожить некоторые ведущие к гниению микроорганизмы. 
4. Слить кипяток в кастрюлю после того, как он немного остынет – примерно через пятнадцать минут после заливания его в овощи. 
5. Добавить туда соль и сахар, поставить на огонь и начни кипятить. 
6. Как только маринад закипит – выключить газ, добавить в маринад уксусную эссенцию и залить банки повторно. 
7. Закатывать банки необходимо металлическими крышками. Остывать они должны донышками вверх, завернутые в теплое полотенце. 

Хранить их после остывания можно даже у себя в комнате – главное, чтобы на банки не попадали прямые солнечные лучи.