Мясная запеканка с брокколи и цветной капустой

Ингредиенты на 6 порций: 600 гр. постного бараньего или говяжьего фарша, 250 гр. брокколи, 250 гр. цветной капусты, 2 средние луковицы, 2 белка, 2 ст. л. каперсов, 100 мл овощного бульона, 120 гр. нежирного сыра, 1 ст. л. молотой паприки, 1 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый чёрный перец. 

Приготовление: Лук очистите и измельчите. Каперсы промойте от маринада и мелко нарежьте. Натрите стебли цветной капусты и брокколи на тёрке. Взбейте белки с щепоткой соли в пену. Выложите в миску фарш, добавьте тёртые стебли, лук, каперсы и взбитые белки. Приправьте солью и перцем, влейте бульон и перемешайте лопаточкой снизу вверх. Цветную капусту и брокколи разберите на небольшие соцветия и отварите, в кипящей подсоленной воде, 2 минуты. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь всей воде. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите приготовленный фарш. Сверху, слегка утапливая в фарш, выложите рядами цветную капусту и брокколи. Половину тёртого сыра смешайте с паприкой и присыпьте запеканку. Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 40 минут. Готовую запеканку посыпьте оставшимся сыром и сразу же подайте к столу.