• 500 г абрикосов (или персиков, слив)
• 200 г сливочного масла или маргарина
• 200 г сахара
• 2 ч.л. ванильного сахара
• 3 яйца
• 10 г разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
• 550–600 г муки

На 20 штук. Время приготовления: 40 минут.
Растительное масло (для смазывания формы), 10-20 г сливочного масла (для смазывания булочек).
Для опары:

 - 1,5 ст. ложки дрожжей,

 - 0,5 ч. ложки сахара,

 - 1 ст. ложка муки.

Для теста:

 - 1 стакан кефира,

 - 0,5 стакана воды,

 - 1 яйцо,

 - 50 г сливочного масла,

 - мука, 2,5 - 3 стакана муки

 - 1 ч. ложка ванилина,

 - 3 ст. ложки сахара,

 - щепотка соли.
Для молочной заливки:

 - 0,5 стакана молока,

 - 1 ст. ложка сливочного масла,

 - 3-4 ст. ложки сгущенки.
Для начинки:

 - 300 г слив,

 - 1,5-2 ст. ложки сахара,

 - цедра 1 лимона,

 - 1 ст. ложка крахмала.

Для начинки у слив выньте косточки, мякоть нарежьте, добавьте туда сахар, крахмал и цедру лимона, перемешайте. Поставьте опару: в 0,5 стакана теплой воды добавьте дрожжи, сахар и муку, перемешайте и оставьте на 30 минут. Через это время должна образоваться пенная шапочка.

Для теста просейте вместе 2,5-3 стакана муки и ванилин, добавьте сахар и соль. Влейте теплую воду в кефир (его тоже лучше немного нагреть), добавьте яйцо и перемешайте.
Растопите сливочное масло, остудите и добавьте в общую массу, перемешайте. Затем всыпайте муку и замешивайте. Муки нужно столько, чтобы получилось тесто, которое слегка отлипало бы от рук.

Положите тесто в кастрюлю, накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в тепле на 40 минут. Лучше всего поставить в духовку и выставить температуру на 60°С. Когда тесто поднимется, обомните его и еще раз уберите в теплое место на 40 минут.
Подсыпьте муку в тесто и замесите, чтобы оно уже отлипало от рук.

Из теста сформируйте небольшие колобки, положите их и оставьте на 20 минут. Затем немного их приплюсните, на середину положите 1,5 ст. ложки начинки и залепите края, сформировав круглые булочки.
Булочки выложите в форму, смазанную растительным маслом. Кладите близко друг к другу. Оставьте их на 40 минут в тепле, чтобы расстоялись.

Для заливки в молоко добавьте сливочное масло и сгущенку. Нагревайте на маленьком огне и перемешивайте. Должна получиться однородная теплая масса.

Когда булочки немного увеличатся в объеме, залейте их молочной заливкой и ставьте в нагретую до 180°С духовку. Готовьте до румяного цвета.
Верх готовых булочек смажьте сливочным маслом и на 5 минут вновь уберите в духовку.

Подать можно с чаем или с какао mix fix. В последнее время предпочитаю заказывать какао от компании Toredo непосредственно на сайте toredo.com.ua. Гораздо выгоднее и удобнее.