Источник:

Тарт, или открытый пирог на песочной основе, вы можете испечь с любой другой начинкой, какая только вам понравится. Особенность рецепта данного тарта заключается в том, что в качестве начинки используется крем, состоящий из желтков, апельсинового сока и сгущённого молока. Сочетание хрустящей песочной основы с нежным кремом внутри составляет текстурный контраст и доставляет истинное наслаждение.

Используйте для выпечки песочной основы не глубокую круглую форму диаметром 24 см с волнистыми бортиками. Из того количества продуктов, который указаны в рецепте, у вас получится тарт, который можно разделить на 12 порций.

Чтобы крем не вытекал, подавайте хрустящий тарт с апельсиновым кремом исключительно охлаждённым.

Ингредиенты для песочного теста:

мука – 200 г,

сахар – 75 г,

соль – 1 щепотка,

яйца – 1 шт.,

сливочное масло – 125 г,

цедра одного апельсина,

сливочное масло для смазывания формы,

пекарская бумага, горох или фасоль для уплотнения при выпекании.  

Для апельсинового крема:  

сахар – 100 г,

апельсины – 2 шт. (сок),

яйца – 5 желтков,

крахмал – 1 ч. л.,

сгущённое молоко – 400 мл,

стружка из цедры одного апельсина для украшения.