Творожные булочки — нереально мягкие!

Сегодня у меня для вас рецепт невероятно мягких и пышных творожных булочек на дрожжах. С творожным тестом очень приятно иметь дело - оно очень мягкое и податливое, а выпечка из него долго сохраняется свежей.

Этот рецепт стал самым популярным среди пользователей социальной сети ВКонтакте.









мука - 360г
творог - 180 г
молоко - 70 мл
сахар - 120 г
сливочное масло - 60 г
2 небольших яйца
дрожжи - 1 ч. л.
цедра лимона или апельсина
щепотка соли
1 желток для смазывания булочек






Приготовьте опару. В теплом молоке разведите дрожжи с парой ложек муки и сахара. Поставьте в теплое место на 15-30 минут.







Пока опара подходит взбейте сливочное масло с сахаром и яйцами




Добавьте протертый через сито творог, цедру и соль, хорошо перемешайте





Когда опара подойдет, вылейте ее в творожную массу, помешайте



Добавьте просеянную муку, мешайте, пока тесто не соберется в комок



Выложите тесто на присыпанный мукой стол и помесите руками. Должно получиться очень мягкое тесто.



Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто увеличится в объеме



Тесто разделите на равные кусочки, сформируйте булочки. Уложите их на противень, застелите полотенцем и дайте подойти еще 20 минут. Духовку нагрейте до 200 градусов.



Когда булочки подойдут, смажьте их взбитым желтком и поставьте в духовку на 30 минут, пока не зарумянятся.




источник