Идеальный воздушный бисквит

Источник

Шаг 1

Подготовить необходимые продукты. Их будет минимальное количество. Яйца перед взбиванием необходимо охладить

Шаг 2

В чашу миксера поместить яйца, сахар,соль и ванильный сахар. Включить миксер на самую высокую скорость. У меня миксер взбивает на постоянной скорости, поэтому мне приходится взбивать немного больше времени.

Шаг 3

Взбивать смесь миксером до увеличения в объеме в 3- 4 раза. Масса должна приобрести пышность и легкость с небольшими пузырьками воздуха. На миксере скоростном будет достаточно 10 минут. Я взбивала 20 минут.

Шаг 4

В готовую пышную массу добавлять небольшими порциями тут же просеянную муку. Перемешивать осторожно лопаткой сверху вниз круговыми движениями.

Шаг 5

Взбитая смесь при этом не должна потерять свою пышность и сохранить присутствие пузырьков. Она должна всего лишь приобрести более густую консистенцию.

Шаг 6

Дно формы для выпекания застелить пергаментной бумагой. Обильно смазать низ и бока формы сливочным маслом. Присыпать масло мукой. Выложить взбитую смесь осторожно в форму, разровнять. Я этого не сделала- бисквит получился немного выпуклым в центре.

Шаг 7

Закрыть форму фольгой, смазав маслом с внутренней стороны. Поместить форму в предварительно разогретую духовку на 25 минут при температуре 170 град. Затем уменьшить температуру до 150 град. и выдержать еще 25 минут. Духовку за это время не открывать. Если Вы сомневаетесь в готовности бисквита, подержите еще 5 минут.

Шаг 8

Готовый бисквит достать из духовки и поставить для сохранения устойчивой формы на 4 часа. Если разрезать его сразу, можно получить крохкую безформенную масу, очень вкусную конечно. Мой бисквит выпекался в форме диаметром 23 см и получился высотой 5 см по краям и по центру 5, 5 см. Приятного аппетита! Желаю всем здоровья!