Pide (турецкая кухня)

Четверг, 14 Ноября 2013 г. 01:56 + в цитатник

Цитата сообщения EIVA26

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Pide (турецкая кухня)

Pide (турецкая кухня)

Пиде - это турецкий фаст-фуд. Как давно я хотела его сделать! Иду по улице, смотрю на них и так хочется попробовать... А еще больше хотелось самой научиться их делать... И я научилась!!! Yahoo! А тесто такое интересное, никогда такое не делала... В общем, всем советую попробовать...

*****************
Как всегда, рецептов в интернете этого Пиде великое множество... Но мне снова понравилось больше всего, как готовит его Ахмет. Все понятно без слов.
Вот, можете посмотреть, готовила по этому видео:

Он делал начинку из фарша, но есть много вариантов начинки (прям как у пиццы)...

*********************
Понадобится: стакан 250 мл

Для теста:

2 яйца комнатной t
1/3 ст. раст. масла
2 ст.л. натур. йогурта (с большооооой горкой) комнатной t
0,5 ст. теплой воды
пачка сухих дрожжей (11 г)
2 ч.л. сахара
соль
мука (сколько возьмет)
Для начинки:
500 г фарша
лук репчатый - 2 шт (средних)
перец зеленый - 3 шт
перец красный - 1 шт
перец чили - по вкусу
чеснок - 3 зуб.
соус из красного болгарского перца - 1 ст.л. (можно заменить томат-пастой)
помидоры - 2 шт (средних)
соль, перец, парика сладкая и острая - по вкусу
1 яйцо

Приготовление:

Тесто: В миску разбить 2 яйца

Добавить 1//3 ст. раст. масла

Добавить 2 т.л. натурального йогурта с большоооой горкой

Добавить пол стакана теплой воды

Добавить пачку дрожжей

Добавить 2 ч.л. сахара и соли по вкусу

Все хорошо перемешать венчиком

Добавить постепенно муку

Замесить мягкое тесто

Тесто сильно не забивать

Положить тесто в миску, а сами займемся начинкой

Начинка: Лук порезать

На сковородку налить раст. масло и положить кусочек слив. масла

Поджарить лук до прозрачности

Добавить фарш (у меня говяжий и куриный)

Пока фарш жарится, порезать перцы

Добавить перец в полуготовый фарш, перемешать

Чеснок мелко порезать, добавить в фарш, перемешать

Добавить ложку соуса из красного болгарского перца, соль, перец, специи, перемешать

Помидоры очистить от кожицы, порезать мелко и добавить в фарш, перемешать. Дать немного потушиться

В конце добавить порубленную зелень петрушки, перемешать и выключить

Начинка готова!

Первый раз делала дрожжевое тесто с йогуртом. Переживала так, что оно у меня не подходит и не подходит... А когда я его выложила на стол, чтобы немного подмять, оно оказалось таким мягким, нежным...
Тесто разделить на 8 кусочков

Раскатать из кусочка овал, положить на противень, застеленный бумагой (я забыла бумагой застелить, потом их еле-еле отодрала от противня, потом застелила противень, и всё отлично отходило)

Выложить по длине овала начинку, примерно 1,5 ложки (или смотрите сами,но чтобы начинки хватило на 8 пиде)

Края завернуть, кончики защипнуть. Лодочка должна получиться узкая

Ахмет сделал два варианта - одну с яйцом, другую с сыром. И я так сделала.
Яйцо взбить вилкой, добавить в серединку немного

Края теста смазать яйцом (Ахмет не смазывал края, поэтому как хотите)

Вторую лодочку посыпать сыром (у меня Моцарелла) и так же края смазать яйцом

На противень можно и 3 и 4 штучки уместить, но лучше, если они будут не очень близко друг к другу

Печь в разогретой до 250 С духовке до зарумянивания (я пока пылесосила, они у меня слегка перерумянились, другие я уже пекла до легкого зарумянивания)

Готовые пиде выложить на блюдо (я на доску)

Подают их разрезанными на части

Вот и все! Теперь продегустируем...
Я когда попробовала - просто обалдела! Как вкусно! И тесто такое мягкое и... необычное...

источник

Серия сообщений "Пицца":
Часть 1 - Быстрое тесто для пиццы.
Часть 2 - Тесто для пиццы.
...
Часть 6 - Пицца на белом соусе
Часть 7 - Самый простой рецепт теста для пиццы
Часть 8 - Pide (турецкая кухня)
Часть 9 - Как сделать идеальное тесто для пиццы
Часть 10 - Удачное тесто для пиццы
...
Часть 13 - Супер-пицца
Часть 14 - Лучше, чем эта пицца - не бывает!)))
Часть 15 - Фруктовая пицца

Серия сообщений "Чебуреки, Беляши,....":
Часть 1 - Праздничные беляшики
Часть 2 - Рецепт пышных беляшей.
...
Часть 18 - Самые вкусные беляши(перемячи)
Часть 19 - Хачапури с сыром на сковороде
Часть 20 - Pide (турецкая кухня)
Часть 21 - Рецепты выпечки от Насти Понедельник.
Часть 22 - Чебуреки с очень вкусным,хрустящим тестом
...
Часть 33 - Тесто для чебуреков - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно готовить тесто для чебуреков.
Часть 34 - «Крымские» чебуреки из слоеного теста — правильный рецепт
Часть 35 - Пирожки а-ля беляши в духовке

Серия сообщений "Несладкая выпечка.3х":
Часть 1 - Знаменитые орские ливерные пирожки из жидкого теста от АЛИИ!!!
Часть 2 - Кекс закусочный!!
...
Часть 33 - Гриссини с семенами фенхеля и острым красным перцем
Часть 34 - Рыбный пирог
Часть 35 - Pide (турецкая кухня)
Часть 36 - Вкусный пирог с капустой.
Часть 37 - Заливной" пирог с картошкой и курицей.
...
Часть 41 - Кулебяка с капустой и грибами
Часть 42 - Пирог с мясом и овощами
Часть 43 - Луковый пирог