Гурийские пирожки (Гвезели) и хачапури

Четверг, 07 Ноября 2013 г. 02:27 + в цитатник

oksanazussi 260370

Это еще два рецепта из журнала "Школа гастронома".

Для теста :
500 г. мацони ( йогурта или простокваши)
1 яйцо
100 г. сливочного масла
1 ст молока
800 г. муки

1 ст. л. сухих дрожжей (или 20 гр. сырых дрожжей)

1 ст. л. сахара

щепотку соли
Для начинки :
500 г. сыра сулугуни ( или смеси моцареллы и брынзы)
2 яйца

50 гр. сливочного масла

6 шт. вареных в крутую яиц

Подогрев молоко, чтобы оно было чуть теплое, всыпьте сахар, дрожжи и 2 ст. л. муки, перемешайте, накройте салфеткой и поставьте опару в теплое место на 15 минут.

Затем добавьте мацони ( йогурт или простоквашу), добавить яйцо , большую часть муки и размешайте.

Сливочное масло растопить, затем вылить в миску с тестом, все перемешайте , добавив оставшуюся муку.

Замесить мягкое тесто, месите до тех пор пока оно перестанет липнуть к рукам. Скатайте тесто в шар, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час- "подходить".

Для начинки сыр натереть на крупной терке, положите в миску, добавьте яйца и размягченное сливочное масло. Перемешайте руками до однородности.

Яйца сварить вкрутую, очистить , разрезать их пополам.

Тесто разделить на небольшие куски, которые затем, раскатать в круги. В центр каждого круга положить немного сыра и две половинки яйца.

Скатайте в продолговатый рулет, загните края рулета, чтобы получился полумесяц. Смажьте сверху пирожки яйцом или смесью из яйца и 1 ст.л сметаны.

Пироги выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Выпекать 10- 15 минут в духовке, разогретой до 180 градусов С, до румяной корочки.

Готовые пирожки уложите на блюдо и дайте "отдохнуть" под полотенцем минут 10. Подавайте гвезели к столу горячими.

Из оставшегося тесто и сырной начинки я сделала хачапури ( у меня получилось 5 шт).

Готовое тесто разделить на порции, исходя из желаемого размера лепешек. Порцию теста скатать в шар и расплющить на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Сырную начинку тоже разделить на порции так, чтобы на каждую лепешку пошло равное количество сыра.

Слепить из сырной начинки шар, положить в середину лепешки. Собрать края как котомку, скрепить в узел.
Перевернуть лепешку швом вниз и раскатать скалкой в блин толщиной 1 см.

Смазать хачапури сверху смесью желтка и сметаны, выложить на противень, смазанный маслом, наколоть вилкой в нескольких местах, а посередине проделать небольшую дырочку.

Выпекать в разогретой до 180 °С духовке примерно 20–25 мин. Когда корочка станет румяной, выложить хачапури на доску и накрыть льняным полотенцем. Подавать через 10 мин., когда сыр схватится и не будет вытекать после разрезания. Приятного Вам аппетита!

Источник: http://4vkusa.ru/%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0...%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%80%D0%B8

Серия сообщений "Чебуреки, Беляши,....":
Часть 1 - Праздничные беляшики
Часть 2 - Рецепт пышных беляшей.
...
Часть 15 - Чебуреки - рецепты приготовления.
Часть 16 - Чебуреки
Часть 17 - Гурийские пирожки (Гвезели) и хачапури
Часть 18 - Самые вкусные беляши(перемячи)
Часть 19 - Хачапури с сыром на сковороде
...
Часть 33 - Тесто для чебуреков - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно готовить тесто для чебуреков.
Часть 34 - «Крымские» чебуреки из слоеного теста — правильный рецепт
Часть 35 - Пирожки а-ля беляши в духовке