Тирамису

Пятница, 13 Сентября 2013 г. 09:57 + в цитатник

Цитата сообщения xxmilaxx

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Тирамису

Тирамису

Расскажу как готовить Тирамису, если в продаже нет (или дорого) сыра Маскарпоне и печений савоярди...

Не могу сказать насколько точно он похож на оригинал, т.к. Тирамису никогда не пробовала, но в таком варианте получается очень нежный и вкусный десерт...

Очень надеюсь что кому-нибудь этот рецепт будет полезен...

Печенье савоярди я готовила по этому рецепту http://musulmanka-dnevnik.net.ru/publ/kategorii_receptov/pechene/biskvitnye_palochki_savoiardi/40-1-0-743

Т.к. печенек у меня было 9 (а второй раз 12), то на крем я брала столько продуктов:

2 яйца
250-300 г сыра маскарпоне (маскарпоне я делала по этому рецепту http://musulmanka-dnevnik.net.ru/publ/kategorii_re...rpone_po_domashnemu/42-1-0-742
50 г сахара
стакан заваренного растворимого кофе
какао

Приготовление:

Отделить белки от желтков.
Желтки взбить миксером с сахаром.

Взбивать минуты 3

Добавлять желтки в наше маскарпоне по-немногу, каждый раз перемешивая

Вот такая масса получилась

Белки взбить в устойчивую пену

Добавить в нашу массу. Перемешать. Крем получается совсем не жидкий

Заварить стаканчик быстрорастворимого кофе, охладить (можно заранее это сделать, чтобы успел остыть)

Сборка:

Дно тарелки (формы) намазываем немного крема

Окунаем печенье одной стороной в кофе и быстро вытаскиваем, чтобы оно не успело раскиснуть (можно и полностью окунать, но тогда буквально на мгновение, потому что если палочки будут полностью пропитаны кофе, то крему некуда будет впитываться и получится размазня)

И выкладываем на дно тарелки (формы). Выкладываем не плотно, чтобы между палочками было тоже небольшое расстояние, чтобы крем пропитал и бока. Обмазываем их со всех сторон кремом. Итак все палочки.
Чтобы наш тирамису держал форму, советую выкладывать печенья не все в одну сторону (параллельно), а один ряд в одну сторону, другой ряд в другую сторону. Лучше если у вас получится два ряда (так удобнее есть), у меня получилось 3 ряда, но тоже нормально, т.к. печенье у меня получилось не высокое)

Когда мы обмажем все печенья, поставим тирамису в холодильник на 6 часов, а лучше, говорят, на 12 часов. Тогда печенья полностью пропитаются кремом и тирамису будет просто таять во рту

Перед подачей тирамису густо обсыпать какао или тертым шоколадом)

А теперь наслаждаемся вкуснейшим и нежнейшим десертом

(На фото видно, что палочки я выкладывала то вдоль, то поперек, и хорошо видно что смачивала в кофе я только низ)

______________

Напоследок хочу сказать, что если вы боитесь употреблять сырые яйца, то можно приготовить и такой крем:

500 г маскарпоне
100 - 150 г сливок 30-35 %
70 г сахарной пудры (может и больше, смотрите по вкусу)

(это на 16 бисквитных палочек)

Сливки взбить. Маскарпоне смешать с сахарной пудрой, добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать ложкой до однородной консистенции.

____________________

На другой день я еще раз сделала тирамису, но уже между печеньями я проложила слой бананов. Получилось еще вкуснее!

Категория: Рецепты от Aliy

Теги: тирамису

http://musulmanka-dnevnik.net.ru/publ/recepty_po_imenam_avtorov/receptv_ot_aliy/tiramisu/45-1-0-744

Серия сообщений "Тирамису":
Часть 1 - Тирамису
Часть 2 - САМЫЕ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ТИРАМИСУ
Часть 3 - Тирамису
Часть 4 - 46 рецептов "Тирамису"
Часть 5 - Тирамису.
Часть 6 - Сыр маскарпоне. Рецепты
Часть 7 - Тирамису в домашних условиях