Классический глинтвейн

красное вино – 1 л;
вода – 200 мл;
сахар коричневый – 1 ст. ложка;
мед – 1 ст. ложка;
гвоздика – 7 штук;
имбирь (свежий корень) – 5 г;
перец душистый – 3 штуки;
мускатный орех (тертый) – щепотка.
корица - 1-2 палочки 

Предварительно приготовьте настой пряностей в турке . Для этого поместите туда гвоздику, имбирь, перец, корицу и мускатный орех. По желанию цедру апельсина. Залейте все это холодной водой. Варите 2-3 минуты. Желательно не доводить отвар до кипения, а варить его при температуре порядка 80 градусов, так как благодаря этому эфирные масла из специй лучше сохраняться. Затем в кастрюле немного подогрейте вино, положите сахар и мед. После этого залейте настой пряностей. Теперь напиток необходимо довести до температуры 70-80 градусов и разлить по емкостям для употребления.

Безалкогольный глинтвейн

► с кардамоном
виноградный сок — 1 л
кислый сок (сливовый — лучше всего; также возможен клюквенный, апельсиновый, грейпфрутовый) — 200-300 мл
кардамон молотый — 1/3 чайной ложки
бадьян — 2 звездочки
гвоздика — 5-6 стручков
корица — 1/3 чайной ложки
имбирь — полкорешка порезать кружочками, но можно и молотый
мускатный орех — на кончике ножа (много нельзя — будет чувствоваться горечь)
лимон — несколько долек

Первым делом смешиваем все приправы. Ставим сок согреваться на огонь (кроме алюминиевых кастрюль). Сок доводим до мелких пузырьков, но ни в коем случае не кипятим. Бросаем туда приправы. Оставляем минут 15 настояться и дать возможность приправам пустить аромат. Лимон можно заменить порезанными мелко яблоками. Допустимо добавить сахар или мед по вкусу.

► с фруктами
3 ст. виноградного или яблочного сока
0,5 ст. воды
половина свежего яблока
2 ст.л. тертой цедры лимона
2 ст.л. тертой цедры апельсина
2 ст.л. изюма
1 ч.л. корицы в палочках
0,5 ч.л. сухой гвоздики
4 горошины душистого перца
щепотка молотого имбиря
щепотка кардамона
сахар или мед — по вкусу (можно и не добавлять)

Готовить глинтвейн лучше всего в стеклянной или эмалированной кастрюле. Вливаем в кастрюлю воду и виноградный (яблочный) сок. Затем ставим ее на маленький огонь и по очереди добавляем все ингредиенты: сначала цедру, потом яблоко (предварительно порезав его на небольшие кусочки), изюм и пряности. Перемешиваем все и ждем, пока наш глинтвейн как следует не прогреется. Но при этом его ни в коем случае нельзя доводить до кипения.Затем выключаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Через пять минут можно разливать глинтвейн по бокалам.

► на чае
крепкий черный чай — 500 мл
вишневый сок — 150 мл
яблочный сок — 150 мл
сахар — 50 г
гвоздика (в бутонах) — 2 шт.
корица (в палочках) — 1 шт.

Смешиваем чай, вишневый и яблочный сок, сахар и пряности в сотейнике. Ставим сотейник на медленный огонь и прогреваем около 10 минут, ни в коем случае не доводя до кипения. Готовыйглинтвейн процеживаем через мелкое ситечко или чистую марлю, разливаем по чашкам или бокалам и подаем в горячем виде.

 

► на каркадэ

горсть каркаде
корень имбиря
5 бутонов гвоздики
2 ст.л. меда
1 палочка корицы

Корень имбиря тщательно моем и отрезаем от него 5-7 тонких кружочков. Каркаде, имбирь и гвоздику заливаем кипятком и настаиваем около 20 минут (можно и дольше, до часа). Чтобы напиток лучше настоялся и дольше оставался теплым, можно укутать чайник. Затем добавляем в глинтвейн мед. Если напиток успел остыть, можно немного его подогреть, но до добавления меда.