(и еще 1977628 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
веган вторые блюда выпечка вязание для дома вязание крючком вязание спицами дети детское домашняя косметика духовное развитие жакет жилет закуски здоровье зубы идеи для вязания крем кулинария летние кофточки масла мужское мыловарение на пару напитки народная медицина пальто первые блюда платья пледы понимание жизни пончо приносят вред простуда пуловеры рецепты салаты сладкая выпечка сладости соусы сумочки травы уборка узоры уход за волосами уход за лицом уход за телом хитрости вязания хлеб шапочки шарфики
Замораживание зелени на зиму. |
Серия сообщений "Полезности в быту":
Часть 1 - Выпечка
Часть 2 - Боремся с пятнами от пота
...
Часть 32 - Витаминный "кактус"!
Часть 33 - Сливки из молока.
Часть 34 - Замораживание зелени на зиму.
Часть 35 - Чистящее средство
Метки: кулинария полезности |
Экзотическая кулинария. Лопух. |
Автор Мария Колпина «Любой сорняк - это целебное растение, достоинства которого еще не раскрыты». Ральф Уолдо Эмерсон. Стебли лопуха жареные По вкусу напоминают жареную кольраби или зеленцы кабачков. А ме...
Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Майонез домашний из Тофу
Часть 2 - Соус из картофеля.
...
Часть 36 - Сливки из молока.
Часть 37 - Блюда из дикоросов - КУЧА ССЫЛОК!!!
Часть 38 - Экзотическая кулинария. Лопух.
Часть 39 - Баклажанная аджика.
Часть 40 - Мацерат из укропа с гвоздикой
Метки: травы здоровье кулинария вторые блюда соусы салаты закуски |
Сливки из молока. |
Серия сообщений "Полезности в быту":
Часть 1 - Выпечка
Часть 2 - Боремся с пятнами от пота
...
Часть 31 - СКОЛЬКО И ЧТО ВАРИТЬ
Часть 32 - Витаминный "кактус"!
Часть 33 - Сливки из молока.
Часть 34 - Замораживание зелени на зиму.
Часть 35 - Чистящее средство
Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Майонез домашний из Тофу
Часть 2 - Соус из картофеля.
...
Часть 34 - Такой полезный йогурт
Часть 35 - Домашняя горчица из авокадо.
Часть 36 - Сливки из молока.
Часть 37 - Блюда из дикоросов - КУЧА ССЫЛОК!!!
Часть 38 - Экзотическая кулинария. Лопух.
Часть 39 - Баклажанная аджика.
Часть 40 - Мацерат из укропа с гвоздикой
Метки: соусы кулинария полезности |
СКОЛЬКО И ЧТО ВАРИТЬ |
Серия сообщений "Полезности в быту":
Часть 1 - Выпечка
Часть 2 - Боремся с пятнами от пота
...
Часть 29 - Освежитель для унитаза
Часть 30 - Как спасти утопленный телефон!
Часть 31 - СКОЛЬКО И ЧТО ВАРИТЬ
Часть 32 - Витаминный "кактус"!
Часть 33 - Сливки из молока.
Часть 34 - Замораживание зелени на зиму.
Часть 35 - Чистящее средство
Метки: кулинария |
Хлеб на разный вкус. Без дрожжей. |
Метки: хлеб кулинария |
Цитрусовая соль |
Лето на подходе , и такое изящное дополнение к любому зелёному салату просто не оставит любителей без внимания.
Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Майонез домашний из Тофу
Часть 2 - Соус из картофеля.
...
Часть 20 - Соевый майонез или соус
Часть 21 - Соус чимичурри
Часть 22 - Цитрусовая соль
Часть 23 - Сантан - соус для мант и мясных блюд
Часть 24 - 10 соусов без масла.
...
Часть 38 - Экзотическая кулинария. Лопух.
Часть 39 - Баклажанная аджика.
Часть 40 - Мацерат из укропа с гвоздикой
Метки: соусы салаты закуски кулинария |
Сгустители. Полезные советы, приёмы и методы |
Агар – это вегетарианское желирующее средство, которое получают из красной морской водоросли.
Агар – превосходный заменитель желатина, получаемого из хрящей и связок животных. На протяжении многих столетий агар является основным ингредиентом в японской кулинарии. Его используют для приготовления десертов, консистенция которых напоминает желатин или желе. Агар доступен в виде хлопьев, пудры, или в форме плиток (в последнем случае, его чаще всего называют «кантен»).
Я экспериментировала с агаром и водой, варя эту смесь до тех пор, пока хлопья не растворялись. Обычно на это уходило от 4 до 10 минут. (Время определяется тем, насколько велика температура вашей плиты и насколько быстро можно кипятить на ней жидкости.) Благодаря практике вы научитесь легко определять точное время растворения всех хлопьев. Я получала конечный продукт, столь же густой, как кукурузный или кленовый сироп. Я снимаю его с плиты, выливаю в желатиновую форму и через 30 минут образовываестся желе! Если вы забыли соотношение жидкости и агара, прочитайте инструкцию, помещённую на упаковке агара.
Агар доступен на азиатских рынках и в отделах иностранных товаров в магазинах здоровых продуктов.
Основной продукт во многих кухнях стран Каррибского бассейна, аррорут получают из корней тропического растения и культивируют на протяжении вот уже 7000 лет.
Можно использовать аррорут в качестве сгустителя соусов или добавлять в выпечку вместе с мукой, не содержащей глютена – например, гречишную муку – чтобы связать её. Когда его добавляют в оладьи или печенье, аррорут создаёт текстуру, аналогичную текстуре пшеничной муки. Его текстура немного кремнистая, но не настолько, как текстура рисовой муки. Некоторые повара используют аррорут исключительно в качестве замены муки, которая присутствует во многих рецептах
Соусы на основе аррорута во многом похожи на смеси, в которых в качестве сгустителя используется кукурузный крахмал. Горячая жидкость становится чистой по мере загустевания смеси. Аррорут не очень эффективен в качестве сгустителя начинок пирогов. Я предлагаю снимать с огня аррорутную смесь по прошествии 10-12 минут – вместо того, чтобы позволять ей кипеть в течение получаса.
Заменяя аррорутом кукурузный крахмал, используйте 1 столовую ложку аррорута в качестве замены двух чайных ложек кукурузного крахмала.
Когда я экпериментировала с аррорутом, конечный продукт оказывался наполовину столь же густым, как результат комбинации «кукурузный крахма+вода». Если вам необходима консистенция густого пудинга, используйте больше аррорута или используйте больше кукурузного крахмала.
Купить аррорут можно в магазинах натуральных продуктов.
Курузный крахмал был впервые произведён в 1840-ые гг. Его делают из экстракта кукурузы и перерабатывают в белый порошок. Первоначально кукурузный крахмал использовался в качестве крахмала для одежды. Вскоре производители одежды открыли, что они также могут использовать его в качестве наполнителя. Кукурузным крахмалом можно заменить приблизительно четверть муки в рецептах пирогов и печенья, чтобы получить более лёгкий конечный продукт, с более «деликатной» текстурой.
Моя смесь кукурузного крахмала и воды загустевала быстрее, чем смесь, включающая аррорут. Как и в случае аррорута, смесь с кукурузным крахмалом возвращается к жидкой консистенции, если готовить слишком долго или слишком интенсивно размешивать. Возможно, именно это обстоятельство служит причиной того, что некоторые повара с гораздо большим успехом используют пшеничную муку в качестве сгустителя для яблочного пирога.
Я экпериментировала и с другими сгустителями, помимо аррорута, кузу или тапиоки. Однако, если вы стремитесь получить консистенцию, напоминающую консистенцию пудинга, лучше использовать кукурузный крахмал. Моя горячая смесь с кукурузным крахмалом была прозрачной, но, остывая, становилась мутной и более жидкой. Она создавала немного мучнистое, неприятное послевкусие. Если вы чувствительны к лёгким оттенкам вкуса, стоит использовать вместо кукурузного крахмала аррорут.
Кукурузный крахмал можно приобрести в отделах выпечки овощных магазинов.
В Японии кузу используется в качестве кулинарного ингредиента на протяжении более чем 2000 лет. Некоторые повара предпочитают заменять аррорут или куркурузный крахмал кузу, поскольку его легче обрабатывать.
Мой опыт таков: я измельчала маленькие твёрдые кусочки кузу в ступке при помощи пестика, а затем добавляла порошок кузу в холодную воду. Не забывайте делать это, а иначе кусочки кузу могут остаться цельными. В процессе нагревания, было трудно сказать, когда смесь загустевает, поскольку текстура была близка к текстуре воды после того, как смесь кипела в течение 10 минут. В качестве сгустителя в соусе я рекомендую использовать кузу в количестве, в два раза превышающем количество кукурузного крахмала. Во время приготовления постоянно помешивайте раствор, а иначе кузу осядет на дне кастрюли, затвердеет и образуется густой твёрдый слой.
Кузу можно найти в азиатских овощных магазинах и в отделах иностранных товаров или макробиотических продуктов в магазинах натуральных продуктов.
Изготовленный из варённого, высушенного и измельчённого картофеля, картофельный крахмал можно использовать в качестве сгустителя горячих жидкостей и в качестве связующего средства в хлебе и печенье, не содержащих глютена. На упаковке, которую я приобрела, было написано, что картофельный крахмал может быть заменителем пшеничной муки и использоваться в качестве сгустителя в подливках, сосусах или супах. Однако кипящая жидкость внезапно начинала пузыриться и превращалась в желеподобную массу – текстура подливки отсутствовала. Я рекомендую в приготовлении подливки или соуса использовать в два раза меньше картофельного крахмала, чем указано в рецепте для кукурузного крахмала; тогда желаемый эффект будет достигнут.
С помощью картофельного крахмала можно создать великолепную текстуру, когда он используется в качестве связующего вещества в печёных продуктах из муки, не содержащей глютена – например, из рисовой муки, гречишной или пшённой. Я использую картофельный крахмал почти исключительно в своих любимых гречишных крекерах. Используйте в два раза меньше картофельного крахмала, чем указано в рецепте для муки.
Картофельный крахмал доступен в магазинах натуральных продуктов и на рынках.
Используемую в Японии на протяжении столетий, эту муку, не содержащую глютена, можно добавлять непосредственно в горячий соус или в суп в качестве сгустителя текстуры. Использовать её настолько легко, что моя подливка вышла превосходной с первого же раза, когда я использовала эту муку. Начните со столовой ложки. Добавьте в кипящую жидкость. Если необходимо, добавьте ещё.
Рисовую муку можно найти в отделах выпечки многих овощных магазинов и в магазинах натуральных продуктов.
Тапиока – традиционный компонент бразильских продуктов, получаемый из корней дерева кассава, растущего в Южной Америке. Тапиока доступна в гранулах, хлопьях, драже и в виде муки. В Соединённых Штатах на протяжении многих десятилетий она была основным сгустителем в пудингах, пока её не заменили другими ингредиентами.
В моих экспериментах, тапиока сгущала воду столь же эффективно, как и кукурузный крахмал, но консистенция конечного продукта была более жидкой. Тапиока гораздо более эффективна в соусах, чем аррорут. Используйте в два раза больше тапиоки, чем указано в рецепте для кукурузного крахмала.
Мука из тапиоки великолепна в качестве связующего вещества в хлебе, оладьях и печенье, не содержащих глютена. Используйте по меньшей мере половину чашки муки из тапиоки на каждую чашку муки, не содержащей глютена.
Мука из тапиоки доступна в магазинах натуральных продуктов и в отделах выпечки некоторых овощных магазинов.
Моя бабушка использовала пшеничнуюмуку в качестве сгустителя в подливках, соусах и в начинках горячих фруктовых пирогов.
Обычными ингредиентами подливок являются жиры и мука.
Жир и мука смешиваются в равных пропорциях на умеренном огне. Затем жидкость следует помешивать до возникновения нужной консистенции. Делая начинку для пирога, бабушка посыпала мукой фрукты, чтобы в неё впитался сок и начинка вышла более густой.
Пшеничная мука доступна в отделах выпечки большинства овощных магазинов.
Взято отсюда -> http://vegan.ru/info/detail.php?ID=2116
Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Майонез домашний из Тофу
Часть 2 - Соус из картофеля.
...
Часть 16 - Блюда из свербиги и хвоща
Часть 17 - Блюда из хрена
Часть 18 - Сгустители. Полезные советы, приёмы и методы
Часть 19 - Шпинатный соус
Часть 20 - Соевый майонез или соус
...
Часть 38 - Экзотическая кулинария. Лопух.
Часть 39 - Баклажанная аджика.
Часть 40 - Мацерат из укропа с гвоздикой
Метки: кулинария соусы выпечка сладкая выпечка |
АГАР-АГАР-ЕГО ПОЛЬЗА И ПРИМЕНЕНИЕ В РЕЦЕПТАХ |
Метки: здоровье кулинария |
Готовим уксус из листьев смородины! |
Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Майонез домашний из Тофу
Часть 2 - Соус из картофеля.
...
Часть 10 - Настурция
Часть 11 - Бораго- огуречная трава.
Часть 12 - Готовим уксус из листьев смородины!
Часть 13 - Сливки (жирность можно регулировать
Часть 14 - Соус из помидоров и зеленых перцев
...
Часть 38 - Экзотическая кулинария. Лопух.
Часть 39 - Баклажанная аджика.
Часть 40 - Мацерат из укропа с гвоздикой
Метки: кулинария соусы здоровье |
Бораго- огуречная трава. |
Серия сообщений "Первые блюда":
Часть 1 - Тыквенный суп
Часть 2 - Вкусно для вегетарианцев
...
Часть 4 - Мокрица
Часть 5 - Используем дары природы
Часть 6 - Бораго- огуречная трава.
Часть 7 - Блюда с крапивой
Часть 8 - Рецепты со снытью
...
Часть 23 - Такой полезный йогурт
Часть 24 - Блюда из дикоросов - КУЧА ССЫЛОК!!!
Часть 25 - Лопух – кладезь витаминов.
Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Майонез домашний из Тофу
Часть 2 - Соус из картофеля.
...
Часть 9 - Используем дары природы
Часть 10 - Настурция
Часть 11 - Бораго- огуречная трава.
Часть 12 - Готовим уксус из листьев смородины!
Часть 13 - Сливки (жирность можно регулировать
...
Часть 38 - Экзотическая кулинария. Лопух.
Часть 39 - Баклажанная аджика.
Часть 40 - Мацерат из укропа с гвоздикой
Метки: травы народная медицина кулинария салаты соусы масла вторые блюда напитки закуски первые блюда |
Душистый клевер |
Дневник |
Душистый клевер
В мае зацветает клевер! Ничего особенного в этом нет, скажут многие. Конечно, он не так ярок, как золотые одуванчики, и не так воздушен, как пенные облака цветущих вишен, яблонь, груш. Но, если внимательно посмотреть на клевер, на его цветы, напоминающие помпоны детских шапок, на листья, силуэт которых так похож на сердце… Если пройти босыми ногами по этому зеленому золоту… То вы всегда будете петь гимн скромному полевому растению, имеющему, тем не менее, замечательную биографию.
![]() © 2009 Jupiterimages |
Отношение людей к этому растению нельзя назвать равнодушным. Клевер - национальный символ карибского острова Монсеррат, образованного как ирландская католическая колония. Клевер и лен можно увидеть в национальном гербе Республики Беларусь. Гуцулы видят в этом растении символ мира, а китайцы – знак весны. Но, наверное, именно ирландцы смогли прославить клевер на весь мир. |
Полезные свойства клевера были известны в давние времена. Знахари и лекари использовали растение как кровоочистительное средство, при кожных проблемах, кашле, коклюше, отеках, болезненных менструациях, плохом аппетите. |
В свежем виде листья клевера используют в кулинарии. Те, кто пробовал, говорят, что щи, ботвиньи, салаты приобретают особый вкус. Отваренные листья клевера – прекрасная альтернатива шпинату. На Кавказе его бутоны квасят, как капусту, и зимой добавляют в салаты. В Таджикистане молодые листья клевера, смешанные с другими съедобными травами, являются вкусной начинкой для пирожков. Интересно, что порошок из сухих толченых листьев добавляют в тесто, чтобы оно было пышнее и вкуснее. |
![]() © 2009 Jupiterimages |
Метки: травы кулинария салаты выпечка вторые блюда |
Настурция |
Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Майонез домашний из Тофу
Часть 2 - Соус из картофеля.
...
Часть 8 - Базилик . Рецепты
Часть 9 - Используем дары природы
Часть 10 - Настурция
Часть 11 - Бораго- огуречная трава.
Часть 12 - Готовим уксус из листьев смородины!
...
Часть 38 - Экзотическая кулинария. Лопух.
Часть 39 - Баклажанная аджика.
Часть 40 - Мацерат из укропа с гвоздикой
Метки: травы народная медицина кулинария салаты соусы масла вторые блюда напитки закуски |
Бархатцы |
Метки: травы народная медицина домашняя косметика уход за лицом кулинария |
Есть сныть – здоровым быть |
Метки: травы народная медицина кулинария |
Рекомендации и способы проращивания зерен. |
Метки: здоровье кулинария |
Базилик . Рецепты |
Серия сообщений "Соусы":
Часть 1 - Майонез домашний из Тофу
Часть 2 - Соус из картофеля.
...
Часть 6 - Cалатные заправки. Правила зеленого салата.
Часть 7 - Запеченный томатный соус
Часть 8 - Базилик . Рецепты
Часть 9 - Используем дары природы
Часть 10 - Настурция
...
Часть 38 - Экзотическая кулинария. Лопух.
Часть 39 - Баклажанная аджика.
Часть 40 - Мацерат из укропа с гвоздикой
Метки: травы кулинария вторые блюда соусы салаты |
Бархатцы |
Метки: травы народная медицина кулинария |
Луковые полезности |
Нередко хозяйки выбрасывают остатки продуктов, очистки, не имея представления о том, какую пользу можно извлечь, например, из луковой шелухи или отвара. Несколько луковых советов)
Чтобы при жаренье лук стал золотистым и очень вкусным, посыпьте его сахарной пудрой.
Если вы хотите, чтобы лук и коренья не потеряли свой приятный запах во время варки в супе, обжарьте их предварительно.
Серия сообщений "Полезности в быту":
Часть 1 - Выпечка
Часть 2 - Боремся с пятнами от пота
...
Часть 25 - Онлайн-уроки по дневникам LiveInternet и их возможностям
Часть 26 - Хозяйственное мыло творит чудеса.
Часть 27 - Луковые полезности
Часть 28 - Как выжать из лимона максимум пользы?
Часть 29 - Освежитель для унитаза
...
Часть 33 - Сливки из молока.
Часть 34 - Замораживание зелени на зиму.
Часть 35 - Чистящее средство
Метки: здоровье народная медицина кулинария простуда уборка уход за волосами |
ЗАКВАСКА НА ХМЕЛЕ |
Метки: кулинария рецепты выпечка хлеб |
Проращивание зерна |
Дневник |
Подробные инструкции по проращиванию зерновых (из книги Х. Мюллера-Бурцлера)
«Максимальную ценность зерно имеет в самом начале проращивания, когда росток достигает длины 4-5 мм. Это происходит в момент, когда видимая часть ростка имеет длину 2-3 мм, в то время как ещё 2 мм прячется внутри зерна. Если проращивать зерно дольше, как советуют некоторые авторы, то оно будет содержать, с одной стороны, больше витаминов и фитиновой кислоты, но, с другой стороны, потеряет часть своего запаса энергии во время этого роста.
Если длина ростка больше, чем длина самого зерна, то оно уже не будет иметь никакой питательной ценности для синтеза новых клеток. Кроме того, такое зерно никак не сможет восстановить нашу кишечную флору лучше, чем правильно пророщенное. Не говоря уже о том, что слабо пророщенное зерно значительно вкуснее, чем зерно с длинными ростками, которое скорее приторно сладкое, чем вкусное.
![]() |
Из всех сортов зерновых легче всего проращивать пшеницу. Сначала зёрна пшеницы замачивают на 4-6 часов в свежей нехлорированной воде, затем эту воду сливают. Если замачивать зерно в течение 7 часов и более, то с каждым часом оно будет всё больше терять способность к прорастанию. Если же оставить пшеницу в воде на 12 часов, то она может и вовсе не прорасти. Чтобы достичь равномерного прорастания всех сортов зерновых, особенно ржи, необходимо приблизительно после часа замачивания сменить воду на свежую.Для этого сначала воду сливают, затем промывают зерно один или два раза и заливают свежей водой. |
Благодаря такой смене воды, которую можно провести и ещё раз, спустя час или два, набухшее и размякшее зерно уже не будет плотно лежать в стакане или миске для проращивания. После замачивания зерно нужно ещё несколько раз промыть, пока вода не будет оставаться прозрачной. Затем его высыпают в сито, хорошенько стряхивают влагу и помещают в большой стакан или миску, прикрыв чем-нибудь сверху, например, тарелкой, чтобы набухшее зерно не высохло. Дважды в день следует промывать зерно свежей водой, чтобы оно оставалось влажным, с одной стороны, и чтобы не появилась плесень, с другой. |
Из практических соображений я всегда ставлю проращивать за раз один или более килограмм зерна. В качестве ёмкостей для проращивания долгое время я использовал стеклянные банки объёмом 3 или 5 литров. Поскольку зерно очень сильно разбухает при замачивании, банку нужно наполнять зерном самое большее на четверть или на треть. Наилучшего результата можно достичь, поместив в банку такого объёма не более 800 грамм зерна. Вода для замачивания должна быть при этом налита доверху. Сливать воду можно через обычное кухонное сито или дуршлаг. Можно вообще просто перевернуть банки с зерном вверх дном на сито и оставить в таком положении на полтора-два дня при комнатной температуре 18-20оС (оптимальная температура для прорастания). Конечно же, при этом нужно регулярно промывать зерно.
Когда росток достигает общей длины 4-5 мм, то пророщенное зерно готово. У пшеницы к стадии готовности вырастают от одного до трёх корешков, причём средний основной корешок должен быть не длиннее приблизительно 1 см, и боковые корешки чуть короче или такой же длины. Если зерно на этой стадии прорастания не съесть или не засушить, то в последующие 12 - 24 часа ростки начнут расти так быстро, что станут непригодными для третьей ступени раздельного питания. Также важно не пропустить время «сбора урожая». Если температура в помещении ниже 18С, время прорастания увеличивается. А при температуре выше 24С набухшее зерно может довольно легко забродить.
Пророщенное зерно можно есть так, а можно и засушить для хранения. По преданию, несколько тысяч лет назад предки израильтян проращивали зерно, мололи и делали из него лепёшки, которые подсушивали затем на солнце (см. статью 23). В Германии климат не позволяет использовать такой вид сушки. Поэтому сначала я сушил зерно в духовке при температуре примерно 40-45С. Я раскладывал пророщенное зерно на три противня и сушил при самой низкой температуре. Такая сушка длилась от 8 до 24 часов в зависимости от толщины слоя. Зерно считается готовым, когда оно становится таким же сухим и твёрдым, как непророщенное. Высушенное зерно я храню в герметичных банках. С помощью ручной мельницы я размалываю необходимое количество зерна в муку, которая с добавлением минеральной воды превращается в плотное тесто, из которого можно делать лепешки.
![]() |
Рожь прорастить не так просто, как пшеницу. Она часто прорастает неравномерно, быстро и легче подвержена процессу брожения. В отличие от пшеницы, время замачивания ржи должно составлять 3,5 – 5 часов и не должно превышать 6 часов. Поскольку при замачивании из верхних слоёв зёрен ржи выделяется довольно много органических кислот, воду для замачивания следует менять не реже чем через час, максимум два. Иначе может случиться так, что зерно, а особенно ростки, «задохнутся» в собственной кислоте. |
Как я уже говорил ранее, воду меняют по тем же причинам, что и для всех остальных сортов зерновых. Для прорастания ржи требуется также от одного до двух дней. Решающее значение снова имеет длина ростков, которая должна в целом составлять 4-5 мм. На этой стадии у ржи появляется от трёх и более корешков. |
Голозёрный овёс замачивают всего 2-3 часа, голозёрный ячмень и спельту от 4 до 6 часов. Также как и рожь, все эти три вида злаков прорастают не так хорошо, как пшеница. Часто они прорастают необычно быстро, а иногда вообще не прорастают. С одной стороны, такое непостоянство прорастания связано с качеством зерна и воды, а также с температурой воздуха в помещении, но с другой стороны, возможно, не последнюю роль в этом играют фазы луны. Всем трём видам злаков требуется не один – два дня для прорастания, как пшенице или ржи, а от двух до трёх дней. В пророщенной стадии овёс, также как и рожь, имеет уже несколько дополнительных корешков, помимо основного корня. Ячмень и спельта в готовом состоянии тоже имеют боковые корешки, но они могут быть едва различимы. А вот рис, кукуруза и просо не являются идеальными культурами для проращивания и не очень пригодны для биологической восстановительной терапии и для третьей ступени раздельного питания».
«Ты не мог бы нам рассказать, что значит «голозёрный» овёс и ячмень?» - поинтересовался Джонатан.
«Слово «голозёрный» используется для обозначения особой формы культуры зерновых, когда зерно не покрыто шелухой. Обычные овёс и ячмень относятся к плёнчатым зерновым культурам, у которых семя покрыто плотной оболочкой. Поскольку в наше время перед употреблением в пищу злаки проходят процесс шелушения, то вполне вероятно, что во время этого процесса они теряют способность к прорастанию. Вот почему спельта, как правило, прорастает не так равномерно и не так хорошо, как пшеница. А у голозёрных овса и ячменя шелухи нет, также как у ржи и пшеницы, поэтому эти сорта, конечно, не надо шелушить. Поэтому способность к прорастанию у голозёрных значительно выше, чем у лущёных плёночных зерновых культур.
Вы можете, скорее всего, решить, что неравномерно прорастающие семена злаков будут синтезировать новые вещества и выводить шлаки хуже, чем равномерно пророщенное зерно. Однако не имеет значения, если тот или иной вид зерна вдруг не прорастает, в любом случае оптимальное количество энергии и полезных веществ содержится в нём, когда оно проросло по меньшей мере на 90-95%. Если не прорастают более 10% зерна, то добавьте ещё, чтобы получилось больше полезных, проросших семян. Из-за этих важных свойств, необходимых для биологической восстановительной терапии, для проращивания я чаще использую пшеницу или рожь, потому что оба этих вида злаков прорастают лучше всего».
Произнося последние слова своего рассказа, я наблюдаю за Джонатаном, как он взял в ладошку несколько семян подсолнечника и сосредоточенно рассматривает их. Сколько же сил спрятано в этом маленьком семени, если из него может вырасти высоченный подсолнух, и на нём вновь появятся сотни таких семян! Я думаю, что только тогда мы сможем открыть истинный путь к пище, богатой энергией, когда мы познаем всё чудо, силу и красоту мироздания, и нашего питания в том числе, и будем учиться беречь его и любить. Только если мы выберем путь любви и бережного отношения к природе, наша Земля сможет стать планетой, где царит мир. И в конце этого пути пищей нашей будет свет и любовь Бога. А прежде, чем это случится, мы попробуем получить свет и божественную энергию, употребляя в пищу растительные продукты – ведь нет ничего более богатого светом и энергией, чем свежие фрукты, орехи и зёрна.
источник : http://www.syroedenie.com/lib/burzler/grainsb.html
Серия сообщений "Важно знать!":
Часть 1 - О вреде мыла и прочей химии~
Часть 2 - Топ-10 продуктов, которые чаще всего становятся причиной отравлений
...
Часть 14 - Бесполезные или вредные компоненты косметики
Часть 15 - Источники витаминов растительного и животного происхождения для вегетарианца
Часть 16 - Проращивание зерна
Часть 17 - Народные средства, которые вредят здоровью
Часть 18 - какао полезно не всем
...
Часть 30 - Полное собрание заблуждений о ВИТАМИНАХ
Часть 31 - Дети и эфирные масла.Очень важная информация
Часть 32 - Скорая помощь арома маслами
Метки: здоровье кулинария |
Страницы: | [2] 1 |