Соевый гуляш

• упаковка соевого мяса
  
• лук репчатый - 2 шт
  
• мука - 1 ст. ложка
  
• томатная паста - 3 ст. ложки
  
• соль
  
• перец
  
• зелень

1. Подготовленное мясо (я заливаю кипятком на 15 минут) нарезать мелкими кусочками.
   
2. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить мясо на сильном огне ~5 минут
3. Добавить к мясу лук и жарить, периодически помешивая, ~5-7 минут на среднем огне.
4. Гуляш посолить, поперчить, посыпать мукой, хорошо перемешать и жарить еще 2-3 минуты, периодически помешивая.
   
5. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать.
   
   
6. Влить в гуляш 2-3 стакана воды или овощного бульона, перемешать, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, при слабом кипении ~1-1,5 часа.
7. 

ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ( ПОСТНЫЕ)

Ну очень вкусно!!
Сварить 1 стакан риса. Две горсти сухих грибов замочить на 30мин. в воде, воду не сливать( у меня были грибы из банки)

2 шт. луковицы порезать, 1шт. морковь натереть на тёрке и всё обжарить на растительном масле.

Размоченные грибы измельчить при помощи блэндера и отправить их к зажарке.( я крутила на мясорубке) Всё вместе обжарить несколько минут и добавить 1 ст. л.томат.пасты.

Мелко порубить капусту, посолить и сделать ее мягче.Я положила в микроволновку в тарелке.Можно залить кипятком или немного проварить. Капусты должно быть столько же сколько варёного риса.Теперь всё соединить и хорошо перемешать. Поперчить, посолить, добавить любимые приправы и 2ст.ложки муки.

Теперь мокрыми руками делаем котлеты и выкладываем на противень.
Делаем заливку-жидкость от грибов+ постный майонез+кетчуп и немного чеснока.
Ставим в духовку без крышки.

моя любимая картошечка:)


Ну обожаю я такой вот картофельный микс:)
просто отвариваю до полуготовности,режу секторами,часть обваливаю в куркуме.часть в тмине,часть просто в смеси пряных трав-на противень и в духовочку под гриль на минут 10-15 при 220 градусах.
ммм...
обалденно с дипом или просто оливковым маслом!!!

очень просто,но очень вкусно :)))

вот наш вчерашний ужин-одно из моих любимых,простых,нежирных,постных блюд-картофельная запеканка.

отварной картофель взбиваю в комбайне с насадкой на"фарш" до однородной клейкой массы,соль,специи-по вкусу.
В принципе,неплохо добавить пару-другую яиц,немного сметанки,но если пост,то можно и не добавлять-масса и так клейкая,в этом случае можно добавить грамм 50-100 муки при взбивании.

часть массы выкладываю в форму.
далее-начинка. у меня-брокколи,лук,ножки шампиньонов(можно предварительно немного обжарить)

затем-оставшуюся картофельную массу.

сверху выложила шампиньоновые шляпки,(целиком-предварительно не обжаривала,так сочнее получается),помидорки-черри (которые при тепло-обработке только полезнее становятся, пост об этом здесь у меня

выпекать в духовке при 180-200 градусах минимум 40 минут,дать остыть и тогда разрезать.


минус у этого блюда лишь один-всегда хочется добавки:))))))))

Запеченные в духовке овощи

Среди всяких вкусных обожрак нам в отеле подавали очень вкусные овощи. Домой приехала и прям грезила ими. Сегодня вот собралась и сделала. Всё получилось. Очень вкусный гарнир. На противень у меня ушло: 2 баклажана, 1 кабачок, 2 сладких болгарских перца, горсть помидоров черри, 3 зубчика чеснока. Конечно всё это можно варьировать и добавлять овощи, которые лично вам по вкусу. Например, в отеле еще делали цикорий так же.
Итак: подготавливаем овощи - баклажаны я разрезала вдоль на 4 части, посыпала солью и давала им отстояться 15-20 минут, потом смывала горечь, кабачки резала кольцами шириной по 1-1,5 см, помидоры клала целиком (не накалывая), чеснок очищенными зубчиками, перчик порезан вдоль. Порезанные овощи сложила в кастрюлю и замариновала их на 10 минут в соусе. Соус: 2 ст.ложки бальзамика, 3 ст.ложки оливкового масла, базилик, полчайной ложки соли с итальянскими травами, полчайной ложки сахара, чуток черного или смеси перцев. Соус как следует перемешать и залить им овощи. Потом овощи как следует перемешать уже с самим соусом и дать постоять. На противень кладем бумагу для выпечки ( у меня это был мой любимый коврик на 1000 применений), на бумагу выкладываем овощи и запекаем их 30-35 минут при 200 градусах. Отличный гарнир! Завтра буду делать так же овощи с шампиньонами. Получилась только одна приличная фотография, кухонный фотоаппарат дурака валяет. Но всё это великолепно выглядит на тарелочке, а если еще и зеленью посыпать, то вообще отпад. Приятного аппетита!:)))

стручковая фасоль по индийски

2 столовые ложки масла
2 средних луковицы; тонко порезать
4-5 зубчика чеснока; измельчить
3 см имбиря натереть
4-5 зеленых перца чили измельчить
4 средних помидора мелко порезать
450г стручковой фасоли
4 картофеля порезаь на четвертинки
2 ч.л. семян кумина
1 / 2 чайная ложка куркумы
Соль по вкусу

Метод
1. Нагреть масло в большой сковороде, добавить кумин, лук и обжарить до золотистого цвета.
2. Добавить помидоры, чеснок, имбирь и перец чили, уменьшить огонь и готовить 7-8 минут, затем добавить куркуму, чили, имбирь, чеснок, через несколько минут добавить овощи. Тушить на медленном огне 15 минут.

Закусочный рулет

     Очень красивый, яркий овощной рулет. Похож чем-то на шаурму, но задумывался как совсем овощной, без мяса, потому как должен на пикнике играть роль порционного гарнира к шашлыку. По сути – сочный салат из сырых овощей с очень вкусным соусом и необычной подачей.

как и обещала...[вчерашнее утро;)]

Ничего радикально нового, но так вкусно, что решила поделиться с вами.)

На ги поджарила специи ( смесь из семян шамбалы, куркумы, карри, фенхеля (или зиры)), туда же морковку кубиками и перчики. чуть

позжее кладем отвареный нут (я его на ночь замочила и быстро сварился). и когда будет почти готово добавляем черную соль, асафетиду и

зелень. Очень нравится...Утром готовлю, чтобы было чем обедать на работе, иначе иду в супермаркет и не решаюсь там ничего купить...

Тыквенное пюре

Вкусное, полезное и простое в приготовлении.

Состав:

2 некрупные картофелины (примерно 150 грамм, не более)
4 моркови (200-250 грамм)
400 грамм тыквы
4 зубчика чеснока
Оливковое масло.

Технология:
Морковь порезать на небольшие кусочки, примерно по сантиметру. Опустить в воду, довести до кипения и варить на слабом огне 15 минут, затем положить картофель, разрезав на четыре части и варить еще 10 мин, потом опустить тыкву, порезанную на небольшие кусочки и варить до мягкости. Как только тыква станет мягкой слить воду, опустить все овощи в фуд процессор и измельчить до однородной массы. А можно просто растолочь толкушкой и хорошенько перемешать. Посолить по вкусу.
В небольшом количестве оливкового масла подсушить раздавленный в чеснокодавилке чеснок, заправить пюре чесноком и оливковым маслом. Можно добавить немного свежесмолотого черного перца.

Ни молока, ни воды не надо - тыква сочная.
Выглядит это так


Очень вкусно с фасолью или фисташками.
А мама любит его с адыгейским сыром.

Жюльен из баклажанов и кабачков

Овощи, тушенные в сливках и запеченные под сыром с зеленью.

Тушеные овощи с паниром


1 цветная капуста,
1 банка зеленого горошка,
2 моркови,
100 гр зеленой фасоли,
1 шт болгарского перца (паприка)
можно так же использовать замороженую смесь
100 гр сыра Адыгейского или брынзы
Масло 3 столовых ложки
асафетида щепотка
Семена тмина 1/2 чайной ложки
1 шт зеленого перца чили
1 столовая ложка молотого имбиря

Фалафели из мунг дала (дхала)

..или история одной ошибки, из которой вырос…занятный кулинарный рецепт…

Все началось с того, что у меня, непонятно по какой причине, возникло желание соблюсти пост. Я не стала об этом трубить «городу и миру», но случайно обмолвилась в переписке одному приятному во всех отношениях человеку, которая вызвалась мне помочь и прислала несколько невероятно интересных рецептов вегетарианских блюд, среди которых были хумус и фалафели. Ну, хумус, который я пробовала и раньше, я сразу сделала (как его готовить я расскажу позднее), а фалафели (о, как мне понравилось это слово!) я отложила «на потом», потому что в состав рецепта входило яйцо (некоторые вегетарианцы (не путать с веганами) едят яйца, потому что это «безубойная пища», да и, если яйцо куплено в магазине, еще и неоплодотворенное, никакого «цыпленка» в нем нет и быть не может.

Фалафель

Фалафель
1 чашка нута
2 столовые ложки нарезанной петрушки
2 столовые ложки нарезанной кинзы
1 зеленый чили
1/4 ч.л имбиря
1/2 чайную ложку соли
1 чайную ложку семян тмина
1 чайную ложку красного чили
1/4 чашки муки

Тахини соус
1/4 стакана семян кунжута
1/4 чайную ложку соли
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 чайную ложку семян тмина
2 столовых ложки нарезанной петрушки
2 столовых ложки нарезанной кинзы
1 зеленый чили
1/4 стакана воды (использовать по мере необходимости)

Чебурашки? Чебоксары? Че Гевара? Чебуреки!

Давно что-то я не писала про еду.

Поделюсь-ка я с вами, дорогие, рецептом лучших в мире веганских индейских чебуреков, тех самых,что пекли мы в типи на Радуге. Себестоимость продуктов, обратите внимание, прямо-таки стремится к нулю, по моим подсчетам  около 35 рублей на 10 чебуреков размером с ладонь.

Сырные лепешки за 5 минут


Ингредиенты :

Кефир — 1 стак.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Сыр твердый (тертый) — 1 стак.
Ветчина (или колбаска, или сосиски, тертые на терке) — 1 стак.
Мука — 2 стак.

Приготовление:
В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.
Добавить сыр твердых сортов и муку.
Хорошо перемешать.

Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку (у меня - ветчина).
Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия!
Соединить края и немного раскатать.

Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.

Источник: povarenok.ru

Серия сообщений "Тесто":

Часть 1 - Дрожжи домашние.
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 97 - Малазийские пирожки "Карри пафф"
Часть 98 - Удачное заварное тесто
Часть 99 - Сырные лепешки за 5 минут
Часть 100 - Печенье "Поцелуи чертиков"

Тыква - лекарь и кормилица

С наступлением холодов кожа большинства людей становится сухой, стянутой и склонной к раздражениям. Для того чтобы улучшить состояние кожи в этот период, необходимо пользоваться косметическими средствами, интенсивно увлажняющими и питающими кожу. Тыква отлично подходит для этой цели. Она естественным образом богата антиоксидантами, такими как витамин А, аминокислотами и натуральными солнцезащитными веществами. Недаром все больше косметических компаний создают новые средства ухода за кожей именно на основе тыквы. Ведь каротина (витамина А) в тыкве в пять раз больше, чем в моркови.

Масло из тыквенных семечек не менее полезно, чем мякоть тыквы. Недаром во времена Средневековья маленькая бутылочка его стоила столь же, сколь золотое кольцо. Это масло обладает превосходными питательными свойствами, устраняет чрезмерную сухость и замечательно увлажняет кожу всех типов. Оно ещё борется со старением кожи и мелкими морщинками благодаря высокому содержанию в нем производных витамина А и витамина Е. А ведь именно эти витамины входят в состав большинства антивозрастных средств и ночных кремов! Помимо жирных кислот, таких как стеариновая, линолевая, олеиновая и пальмитиновая, масло тыквенных семечек богато антиоксидантами, белками, цинком и полиненасыщенными жирами. Благодаря высокому содержанию цинка масло тыквенных семечек можно применять при проблемах, связанных с его недостатком, а именно: при угрях, жирной перхоти, себорее. Просто добавьте несколько капель тыквенного масла в маску для лица домашнего приготовления или в ваши любимые косметические средства - тоник, лосьон, шампунь.

Маски для лица

Маска для сухой/чувствительной кожи: 100 г тыквенной мякоти натрите на терке и проварите в течение 5 минут, добавив 1-2 ст. ложки молока. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры и добавьте 1 сырой яичный желток. Нанесите смесь на очищенную кожу лица и шеи, кроме области под глазами. Оставьте на 10-15 минут, а затем смойте теплой водой.

Маска для жирной/комбинированной кожи: 100 г тыквы натрите на мелкой терке, добавьте 1 ч. ложку меда и тщательно разотрите. Чтобы загустить лишнюю жидкость, добавьте 1 ч. ложку муки, крахмала или сухого молока. Нанесите смесь на очищенную кожу лица легкими массирующими движениями, исключая область под глазами. Оставьте на 10-15 минут, а следом смойте теплой водой.

Омолаживающая маска: 100 г тыквенной мякоти натрите на терке и проварите в течение 5 минут, добавив 1-2 ст. ложки молока. Снимите с огня, остудите до теплого состояния, добавьте 1 ч. ложку сухих дрожжей и 1 ч. ложку оливкового масла или несколько капель масла из тыквенных семечек. Дайте смеси настояться в течение 5-10 минут, а затем нанесите на очищенную кожу лица и шеи, кроме области под глазами. Оставьте на 15-20 минут, а затем смойте теплой водой.

Скраб для тела: 100 г вареной или запеченной тыквы разомните в пюре, добавьте ½-1 ч. ложку молотой корицы и 2 ст. ложки коричневого сахара. Увлажненной варежкой для мытья нанесите получившуюся мешанина круговыми массирующими движениями на все тело, начиная с ног и двигаясь вверх. Затем смойте теплой водой, вытритесь насухо и нанесите увлажняющий или питательный лосьон для тела.

Тыква запеченная с луком

 700–800 г тыквы, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. сливочного масла, 2–3 ст. л. сметаны, 100 г сыра, соль.

Тыкву нарезать кубиками и проварить 5–6 минут в подсоленной воде на медленном огне. Дать стечь воде. Лук нарезать кольцами и слегка пожарить в сливочном масле. Сковороду смазать сливочным маслом, выложить тыкву, затем лук, смазать сверху сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке 15–20 минут. Подавать с зеленью.

  Тыква с картофелем

200 г тыквы, 200 г картофеля, 2 ст. л. масла, 1 ст. л. муки, 60 г сметаны, укроп, соль по вкусу.

Очищенную тыкву разрезать на кусочки, из расчета на 2-3 на порцию, посолить, обвалять в муке и обжарить. Картофель отварить, заправить маслом и мелко порубленным укропом. Подавая, положить на тарелку сначала картофель, сверху тыква. Полить сметаной.

Тыква с рисом и изюмом

500 г тыквы, пол стакана воды, три четверти стакана сахара, 1 стакан риса, 100 г сливочного масла, 100 г изюма, 0,5 стакана молока.

Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать маленькими кусочками, залить горячей водой, накрыть крышкой и варить 15 минут. Затем добавить молоко, отварной рис, сливочное масло, сахар и тушить 20 минут, помешивая. На разогретую с маслом сковороду положить изюм и, как только он набухнет, переложить вместе с маслом в кастрюлю с тыквой, перемешать и через 3 минуты снять с огня. Подавать блюдо горячим.

«Сыр» тыквенный с японской айвой

1 кг тыквы, 300 г айвы, 200 г сахара.

Тыкву пересыпать небольшим количеством сахара (50 г), чтобы она дала сок. Отделившимся соком тыквы залить айву. Отварить айву до мягкости вместе с соком и вылить в тыкву. Поставить на медленный огонь и варить до загустения. Готовую массу протереть через сито, выложить в плотную чистую ткань, придать массе форму сыра и поставить под гнет на трое суток. Затем «сыр» вынуть, смазать растительным маслом и обвалять в семенах тмина.

Тыква жареная

500 г тыквы, 2 ст. л. растительного масла, зелень петрушки или укропа.

Тыкву нарезать тонкими ломтиками (не солить), обжарить в масле с обеих сторон, положить на блюдо и обильно посыпать мелко нарезанной зеленью. Подавать в горячем и холодном виде.

Салат из тыквы, дыни и яблок

250 г тыквы, 1 крупное яблоко, 250 г дыни, четверть стакана меда.

Тыкву, яблоко и дыню натереть на крупной терке и заправить медом.

Салат из тыквы и дыни с медом

200 г тыквы, 200 г дыни, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. меда.

Тыкву натереть на крупной терке, дыню нарезать тонкими ломтиками, добавить лимонный сок с медом и перемешать.

Салат из тыквы и яблок

200 г очищенной тыквы, 200 г кислых яблок, 2 ст. л. сахара, лимонный сок или кислота, 2 ст. л. очищенных грецких орехов или 1 рюмка сока красной смородины (клюквы).

Очищенные тыкву и яблоки натереть на крупной терке, приправить лимонным соком или кислотой, сахаром, смешать с орехами. Приготовить за 2 часа до подачи на стол. Можно приготовить салат без орехов, но с соком красной смородины или клюквы.

Тыква в тесте «Оранжевое чудо»

1 средняя тыква, соль, сахар, немного лимонного сока, растительное масло для обжаривания, тесто для оладьев (мука, вода или молоко, сода, соль, сахар, растительное масло), сахарная пудра.

Тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, посыпать чуть-чуть солью и сахаром. Приготовить тесто для оладьев. Ломтики тыквы обмакивать в тесто и жарить на растительном масле до золотистого цвета, посыпать сахарной пудрой.

Тыква в сахарном сиропе

1 л воды, 400 г сахара, 1 тыква, лимонная кислота или кружочек лимона, гвоздика и корица по вкусу.

Тыкву вымыть. Очистить от кожуры, порезать и варить 15 минут в сахарном сиропе. Для сиропа на литр воды берут 400 г сахара, лимон, гвоздику и корицу. Вместе с сиропом кусочки тыквы укладывают в чистые банки и стерилизуют. Литровую банку такого компота нужно кипятить 30 минут, после этого банку герметически закупоривают.

Мед из тыквы

1 кг тыквы, 250 г сахара, корица по вкусу.

Тыкву очистить, нарезать кусочками, посыпать сахаром и оставить на 2-3 часа. Затем подогревать на слабом огне. Сок сливать по мере выделения. В сок положить молотую корицу и уваривать до загустения.

Мармелад из тыквы

Чтобы мармелад получился вкусным, тыква должна быть спелой и сладкой.
Очистить тыкву от кожуры и семян, нарезать маленькими ломтиками, залить водой, чтобы она покрывала тыкву, поставить на огонь. Когда большая часть воды выкипит, добавить сахар по вкусу и варить мармелад до готовности.
В коне варки всыпать ванильные сахар или корицу. Разложить в банки в теплом виде.

Тыква консервированная с апельсином

1 кг тыквы, 1 апельсин, 200 г сахарного песка, 10 г лимонной кислоты.

Тыкву вымыть, очистить от кожуры, семян, волокон и семенной камеры. Нарезать крупными кусками. Апельсин вымыть, нарезать ломтиками вместе с кожурой, удалив семена, соединить с подготовленной тыквой, пересыпать сахаром, добавить лимонную кислоту и выдержать все до выделения сока. Затем всю массу поставить на огонь, кипятить 5 минут. Кипящую массу разлить в стерильные банки и закатать. Таким же образом можно приготовить тыкву с лимоном, исключив из рецепта лимонную кислоту.

Как приготовить вкусную кашу

Любую кашу – а их на свете немало – можно сварить так, что даже самый упрямый каше-неешка с удовольствием попросит добавки! Словом, любую кашу можно сварить очень вкусно, и именно о секретах приготовления лакомых каш мы и поговорим.

Баклажаны, тушенные в духовке

Простой и «ленивый» способ приготовления большого количества крупных баклажанов.

РЕЦЕПТ С ПОШАГОВЫМИ ФОТОГРАФИЯМИ

Заварное тесто для вареников и пельменей

Заварное тесто для вареников и пельменей

Это тесто научила меня делать свекровь. Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой.
Рецепт

ВКУСНОЕ ВЕГЕТАРИАНСКОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ



Хотя в рецепте нет дрожжей,пирожки из такого теста поднимаются прямо на глазах.Просто воздушные!!!

ТЕСТО: 1 стакан простокваши( кефира) + мука .У меня ушло 2 таких же стакана и еще на подсыпку при
замесе около 0,5 стакана.
Замесить мягкое,нежное тесто.Раскатать его в палец толщиной.
Посыпать солью и содой.На глаз.Столько,сколько вы бы положили при обычном замесе. Я щепот-
ку (среднюю),соли чуть больше.Сложить тесто пополам и еще пополам ( т.е в 4 раза)


Опять раскатать( больше сыпать не надо),опять свернули.Повторить еще 2 раза.Соду и соль сып-
лем только раз! ВСЕ! Убираем в холодильник на 30 мин.Достаем.Пусть минут 5 полежит.Больше не месить! Отрезаем колбаску и лепим пирожки.У меня с яблочным повидлом