Несмотря на то, что денек начался лениво, сделать кое что я все-таки смогла себя заставить, а именно поставить заготовку дрожжей из хмеля (рецепт у меня в дневнике в рубрике хлеб), через двое суток поглядим что вышло и попробуем спечь хлебушек с последующим отчетом. Затем спекла что-то вроде ватрушки с самодельным творогом и яблоком. Для тех кому интересно могу рассказать как я делаю творог в пароварке, так как в Бельгии с творогом напряг. В общем и целом покупаю я натуральный йогурт, заливаю его в емкость для риса от пароварки и ставлю минут на 20 в пароварку, за это время сыворотка как правило отделяется, сливаем ее через дуршлаг, сыворотку отправляем в холодильник (я на ней хлебушек пеку) а остальная масса и есть наш творожок, если положить его в холодильник он станет потверже, а если есть сразу (как предпочитаю я), то это нежнейшая творожная масса. Вот именно ее я и решила пустить на ватрушку, вот только немного не расчитала с пропорциями и теста у меня получилось намного больше чем творога. Поэтому решила я добавить к творогу, перемолотые в комбайне яблоки для массы, ну и сахара туда по вкусу положила чуток. А вот рецепт по которому я делала свою ватрушку:

ЯБЛОЧНАЯ РОЗОЧКА В КАРАМЕЛИ
Для теста:
2 1/2 стакана муки с разрыхлителем (+ мука для подсыпки и замеса)
50 г холодного сливочного масла
примерно 1 стакан молока
1/3 стакана светло-коричневого сахара

Для начинки:
300 - 400 г консервированного яблочного пюре (с кусочками яблок)
щепотка тертого мускатного ореха
1/2 ч. л. корицы

Для карамели:
1/4 стакана сливок
2 ст. л. сливочного масла
1/2 стакана светло-коричневого сахара

Для декора:
грецкие орехи или орехи пекан, крупно нарезанные или разделенные на половинки (не обязательно!)

1. Разогреть духовку до 200 градусов. В чашу комбайна высыпать муку, добавить нарезанное кубиками масло и обрабатывать до образования крошкообразной массы. Добавить сахар и перемешать.

2. Массу переложить в миску и влить молоко в количестве, достаточном, чтобы получилось мягкое и слегка липкое тесто. Перенести на присыпанную мукой рабочую поверхность и слегка вымесить, чтобы тесто стало однородным, но не крутым.

3. На листе пекарской бумаги раскатать тесто в прямоугольник примерно 21 х 40 см. Яблочное пюре смешать со специями (я использовала готовую начинку со специями и добавила немного изюма) . Смазать начинкой пласт теста, оставляя с краев примерно по 3 см. С помощью пекарской бумаги свернуть пласт в рулет. Смазать острый нож растительным маслом, припорошить мукой и разрезать рулет на 12 ломтиков (можно и меньше, главное, чтобы число ломтиков было четным). Выложить 11 ломтиков вдоль бортиков круглой формы, предварительно смазанной жиром, а 12-й поместить в центр. Выпекать примерно полчаса.

4. Тем временем приготовить карамель. В маленькую кастрюльку налить сливки, добавить сахар и масло. Помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится и смесь не станет гуще.
Вынуть пирог из духовки и остудить на решетке. Остывший пирог смазать карамелью и украсить орехами.

Я правда получила далеко не такой живописный результат (у меня всегда с этим проблемы) потому что напихала слишком много начинки (опять проблема с пропорциями, то мало, то много). Но самое главное, что тесто по 'тому рецепту действительно получается воздушным и очень вкусным, и никаких яиц (я их не употребляю), собственно поэтому я и выбрала этот рецепт для своих экспериментов, слюни я на него пускала давно и вот только седня руки дошли до претворения в жизнь. Карамель я тоже не делала, с творогом это на мой взгляд было бы лишним. Вот кусочек моих стараний (повторяю еще раз, он далеко не так красив :)) но ооочень вкусен!

Обожравшись ватрушки я успела еще заснять своего не менее довольного кота

На этой радостной ноте день можно считать завершенным :), дальнейшее сидение и копание в чужих дневниках в поисках чего-нить интересненького, можно не считать.

Настоящее овсяное печенье, без яиц

Картофельный хлеб
картофель (вареная) - 230г
соль - 1/2ч.л.
сливочное масло - 25г
мука - 50г

Вареный картофель размять, прибавить соль, сливочное масло, прибавить столько муки, чтобы вышло мягкое тесто. Выпекать под грилем (или просто в духовке на деке, можно на плите на сковороде) около 5 минуты к золотистой корочке с каждой стороны. Подавать хлеб горячим.

Крем:
200 г творога средней жирности
10 г желатина
200 мл сметаны (10 – 20%)
150 г сахара

Желатин замачиваем в 100 мл холодной кипяченной воды и оставляем на 1 час для набухания, если используете быстрорастворимый желатин – то на 30 – 40 минут. Далее ставим его на медленный огонь и доводим до полного растворения (не доводя до кипения). Творог смешиваем с сахаром, добавляем сметану. Тонкой струйкой вливаем желатин и хорошо перемешиваем. Отправляем крем в холодильник на 30 – 40 минут, нужно, чтобы он загустел. Я отправила крем в морозилку минут на десять и постоянно проверяла его. Крем, который можно выкладывать на кекс, должен выглядеть примерно так:

Один корж оставляем в форме, на него выкладываем крем и накрываем вторым коржом.

Отправляем кекс в холодильник на 3 – 4 часа.

Пирожки на йогурте
натуральный несладкий йогурт- 800 мл
Растительное масло - примерно 8 столовых ложек
Чайная ложка пищевой соды
Чайная ложка соли
Столовая ложка сахарного песка
Мука
Начинка любая.

Йогурт вылить в миску. Подмешать соду прямо в йогурт, и он тут же начинает пузыриться. Если у вас не очень кислые молочные продукты, то лучше предварительно погасить соду небольшим количеством уксуса.

Добавить соль, сахар, половину всей порции растительного масла. Добавлять просеянную муку, мешая тесто деревянной ложкой. Когда по густоте тесто станет похоже на тесто для оладий, добавьте оставшееся масло и вмешайте его в тесто. Затем продолжайте добавлять муку и замесите мягкое и нежное тесто, которое липнет к рукам.

Можете брать количество йогурта на свое усмотрение - напутать пропорции тут сложно, все прекрасно получается на глаз. Наливать столько йогурта, насыпать туда чайной ложкой соду, добавить пригорошню сахара, крупную щепоть соли, налить подсолнечное масло и добавить столько муки, сколько надо, чтоб получить нежное тесто, которое немного липкое, но тем не менее прекрасно обрабатывается (плющится, раскатывается и др.) с помощью муки. Все это занимает не более 12 - 15 минут (вместе с замесом).
За счет растительного масла тесто получается особенно эластичным и не рвется.
Выложите тесто в миску, посыпанную мукой, накройте и дайте подойти в течение хотя бы пары часов. Идеально поставить тесто на ночь в холодильник.
Постояв, тесто станет однородным и немного разжижится. Перед тем, как начать формировать из него пирожки , обработайте его еще раз (можете еще минуты две помесить тесто, слегка припорошив его мукой).

Пирожки жарить в достаточном количестве сильно разогретого растительного масла.

Сегодня, как и сотни лет назад, мак используют как пищевое и лекарственное растение. В пищу идут семена, содержащие до 55% масла, по 20% белка и углеводов. В основном, их употребляют для изготовления кондитерских изделий, хотя маковые зерна можно использовать и в качестве панировки для овощей. Маковое масло считается одним из самых лучших растительных масел и при этом опровергает расхожее мнение о том, что полезное вкусным не бывает.

Современные лекарственные препараты, изготовленные на основе мака, используются как болеутоляющие, противокашлевые, снотворные, спазмолитические средства. Они снижают потливость, применяются при дизентерии, диарее, воспалении мочевого пузыря, онкологических заболеваниях.

Мак одинаково полезен как сам по себе, так и в сочетании чуть ли не с любым продуктом, в натуральном виде и после термической обработки, с цельными зернышками или растертыми «в молоко». Он долго хранится и при этом не теряет своих свойств. Маком можно дополнить любой рецепт, а для кондитерского производства он вообще незаменим!

В пищу употребляют семена, содержащие до 55% жирного масла, до 20% белка, до 20% углеводов. Ими посыпают булочки, калачи, баранки, сушки и другие мучные изделия, употребляют для изготовления халвы и различных кондитерских изделий.

Вкусных вам пирогов! Но если возиться у духовки времени и желания нет, а праздник Маккавея все-таки обязывает приготовить что-нибудь вкусненькое с маком, просто обжарьте маковые зернышки в сливочном масле и подавайте с лапшой. А еще очень

вкусно подсушить семена на сковородке и посыпать ими йогурт.

Для начинки:

• 60 г изюма

• 4 ст. ложки рома или апельсинового сока

• 0,2 л молока

• 30 г сливочного масла

• 40 г сахара

• 150 г мака

• 60 г рубленого миндаля

• 50 г меда

• цедра 1 лимона

• 0,5 ч. ложки молотой корицы

Для теста

• 125 г муки.

• щепотка соли

• 1 , 5 ст. ложки рафинированного растительного масла

• 60 г сливочного масла

Для смазывания:

• растительное масло Для обсыпки:

• мука

• сахарная пудра

Для противня:

• пергаментная бумага или топленое масло

Для приготовления начинки изюм помыть, подсушить и перемешать с ромом и апельсиновым соком.

Вскипятить молоко с сахаром и сливочным маслом.

Добавить мак, при помешивании оставить кипеть 2-3 минуты, снять с огня, отставить в сторону остывать.

Миндаль, мед, цедру лимона, корицу и смесь изюма с ромом перемешать с маковой массой.

Приготовить тесто из муки, соли, растительного масла и 50 г теплой воды и дать постоять. Растопить в кастрюле сливочное масло и отставить.

Противень застелить бумагой или смазать маслом.

Нагреть духовку до 200°С. Рабочий стол посыпать мукой, раскатать и растянуть тесто. Тесто смазать тонким слоем сливочного масла.

Выложить на него маковую массу, отступив от краев примерно на 5 см.

Загнуть края и скатать тесто в неплотный рулет.

Положить рулет на лист, смазать его маслом.

Маковый Рулет выпекать 30—35 минут до золотистого цвета (внизу, темпе ратура 180-200°С). Несколько раз смазывать маслом.

Готовый рулет смазать оставшимся маслом, дать постоять примерно 5 минут. По сыпать сахарной пудрой.

Хорошо подать со взбитыми сливками и ванилью.

Орехово-маковый десерт
Необходимые продукты:
мак - 150 г
орехи грецкие очищенные - 70 г
мед - 2 стакана
сахар - 3 ст. ложки
корица молотая - 1 г
масло растительное - 2 ст. ложки
Способ приготовления блюда:
Мак, орехи обжарьте на части масла, все перемешайте.

Сварите сироп из меда, сахара и 6 столовых ложек воды. Как только он начнет карамелизоваться, опустите туда смесь мака с орехами и варите до получения пробы на шарик.

Полученную смесь выложите на смазанную оставшимся маслом доску, дайте немного остыть и разровняйте слоем 2 см. Посыпьте сверху корицей и нарежьте ромбиками.

Маковый крем
Необходимые продукты:
мак - 1 ст. ложка
желатин - 5 г
молоко - 2 ст. ложки
сахар - 1 ст. ложка
творог обезжиренный - 100 г
йогурт натуральный - 4 ст. ложки
сахар ванильный по вкусу
Способ приготовления блюда:
Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды и оставьте для набухания, затем распустите на водяной бане.
Мак соедините с молоком и сахаром, варите 10 минут, затем добавьте ванильный сахар и подготовленный желатин, перемешайте.
Творог соедините с йогуртом, массу взбейте, добавляя порциями молочно-маковую смесь.
Крем выложите в креманки и охлаждайте 1 час.

Подавайте с фруктовым соусом.

Печенье с зеленым луком
мука пшеничная 2 стакана
отруби 1 стакан
шнитт-лук 200 г
зелень (целебный ус) 50 г
масло сливочное 100 г
сметана 100 г
сода пищевая
соль по 1/2 ч. ложки

Лук и целебный ус промыть и очень мелко нарезать. На сметане из муки и отрубей замесить тесто, добавить сливочное масло, соль и соду, измельченный лук. Из тщательно вымешанного теста раскатать пласт толщиной 0,5—1 см, нарезать из него печенье и, уложив на смазанный маслом противень, запечь в духовке .

Пирожки это традиционные русские изделия из теста, с различными начинками. Они всегда являлись символом домашнего уюта и радости. Каждый рецепт уникален и многие из них передавались из поколения в поколение. Ещё в древней Руси было принято оценивать хозяйку по умению печь пироги. И если женщина умела печь умопомрачительные пироги с божественным вкусом и ароматом, ей всегда оказывался почёт и уважение всей семьи. У многих хозяек были свои секретики и они славилась именно своими пирогами.


Абрикосовые булочки с отрубями к завтраку
1 стакан блинной муки
1/2 стакана хлопьев или пшеничных отрубей
1/2 чайной ложки пищевой соды
2 столовых ложки сахарного светло-коричневого сиропа
1 стакан замоченной и нарезанной кураги
2 столовых ложки маргарина с низким содержанием жиров
2/3 стакана нежирного натурального (без добавок) йогурта
200 мл снятого молока

Нагреть духовку до 220°C. Перемешать муку, отруби, соду, сахар и курагу. Растопить маргарин и перемешать его с йогуртом и молоком. Все компоненты щательно перемешать и разлить в 12 смазанных маслом формочек. Выпекать 15-20 минут, затем вынуть из формочек и подавать теплыми. Булочки сохраняют свежесть в течение 2 дней.

ДЕРЕВЕНСКИЕ БУЛОЧКИ С СЫРОМ ФЕТА И ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ
Продукты на 6 булочек:
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица (мелко нарезать)
2 1/2 стакана муки с разрыхлителем (понадобится еще мука для замеса)
щепотка соли
150 г феты, раскрошить
1 ст. л. нарезанного базилика
1 ст. л. нарезанного орегано
1/2 стакана нарезанных вяленых томатов
примерно 1 стакан молока*
желток для смазывания (можно растереть с молочком)

1. Разогреть духовку до 200 градусов С. Разогреть масло в сковороде и потушить лук до мягкости.

2. В глубокую миску просеять муку со щепоткой соли, добавить лук, большую часть раскрошенного сыра (немного оставить для посыпки), зелень, томаты. Перемешать.

3. Постепенно вливать молоко, чтобы получилось мягкое тесто.

4. Выложить на присыпанный мукой стол и быстро вымесить тесто.

5. Разделить тесто на 6 частей, из каждой сформовать круглую плоскую булочку, острым ножом надрезать на дольки от центра к краям.

6. Посыпать оставшимся сыром и поставить в духовку на 20 - 25 минут.

Пирожки с вишней и с яблоками
Надо:
Для теста (на 2 порции пирожков):
600 г муки
200 г сливочного масла
6 ст л сахара
500 мл молока
1 ч л соли
4 ч л разрыхлителя

Для вишневой начинки:
300 г замороженной вишни
1 ч л корицы
1 ч л коньяка
1 ст л крахмала
3 ст л сахара

Для яблочной начинки:
1-2 средних яблока
1 ч л корицы
1 ст л сахара

Процесс:
1. Делаем тесто: в сотейнике разогреть масло, добавить соль, молоко и перемешать и немного прогреть. Муку просеять в миску, добавить разрыхлитель, сахар, перемешать. Влить молоко с маслом, замесить тесто. Накрыть готовое тесто пленкой и положить в холодильник на 1 час.
2. Вишневая начинка: вишню разморозить, посыпать сахаром, крахмалом и корицей. Добавить коньяк, перемешать.
3. Яблочная начинка: яблоки потушить с сахаром и корицей в микроволновке минуты 3.
4. Тесто разделать на кусочки и раскатать. На каждый кусочек положить по чайной ложке начинки и сформировать пирожки. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить пирожки. Смазать их взбитым яйцом, посыпать сахарной пудрой и выпекать в духовке при 200°С примерно 25 мин.

P.S: если после холодильника тесто остается очень жидким - добавьте еще немного муки. Только следите, чтобы оно не было крутым: по консистенции тесто будет мягким и липковатым:) И во время лепки обсыпайте мукой руки - не будет липнуть;)

Песочные пирожки
200гр сливочного маргарина порубить с 2 стаканами муки и 1 стаканом крахмала (стаканы наполнить без горки).
Всыпать 1 ст.л. сахара.
0,5 ч.л. соды. гашеной 1 ст.л. уксуса.
2 полные столовые ложки сметаны.
Тесто получается эластичным, гладким.
Заворачиваем его в пленку и кладем в холодильник.
Начинку готовим заранее - сегодня это картофельное пюре с жареным луком и свежим укропом и квашеная капуста, обжаренная с луком и отварными сухими грибами.
Раскатываем три полоски, укладываем начинку, залепливаем рулетики и печем на сухом противне 15-20 минут при 250 градусах.
Режем на кусочки, даем чуть остыть и употребляем с бульоном.