Это блюдо нравится всем, кто его пробует. Даже "идейным противникам" бобовых.  

3-4 картофелины

300 г турецкого горошка вареного

1 помидор

2 ст. ложки растительного масла

0,5 стакана воды

специи: 1 ч.л. кориандра (молотого); 1 ч.л. куркумы; 0,5 ч.л. семян горчицы; 

1 ч.л. чана-масалы; 1 ч.л. гарам-масалы.

"Обжарить на сковороде с маслом семена горчицы. Как только семена начнут потрескивать, добавить оставшиеся специи. Все вместе слегка обжарить и перемешать с помидором. Жарить еще 3-5 минут. В кастрюле нагреть оставшееся масло, добавить картофель, порезанный маленькими кубиками, посолить и обжаривать его в течении 5 минут. Добавить в кастрюлю помидоры, посолить, перемешать. Закрыть крышкой и тушить до готовности на небольшом огне. Кубики не должны раскрошиться. Перед окончанием добавить турецкий горошек и немного воды. Перемешать и довести до кипения, помешивая. Подавать с рисом."

"Отсебятина"): турецкий горошек (нут, наут (молд.), нагут) у нас продается и на рынке, и в магазинах. Нужно смотреть, чтобы он не был "сморщеным" и разнооттеночным, т.е.  имел приятный внешний вид. Его замачивают на ночь, затем промывают и  варят до готовности (горошек должен стать мягким). У меня это получается за 2 - 2,5 часа. В Молдавии нут готовят очень часто. Есть даже сладкое блюдо! из турецкого горошка, оно подается на праздничный стол. Еще я узнала  секрет приготовления бобовых: в середине варки в кастрюлю добавляется немного соды (прим. на 2 стакана сырого нута - 1\3 ч.л.). Горошек становится очень мягким, почти рассыпчатым.

При варке нута и чечевицы я добавляю (если есть дома) асафетиду.. "Асафетида или хинг - индийская специя с сильным запахом, обладает согревающим действием. Используется для нейтрализации свойств некоторых продуктов, вызывающих газы, в частности, бобовых. Успокаивает Вату. (Амадея Морнингстар. "Аюрведическая кулинария" ). 

В рецепте указаны семена горчицы. Думаю, что  речь идет о черной горчице. Хотя, наверное, можно пробовать добавлять и желтую. Масалы ( смеси специй) я не добавляю по "семейным обстоятельствам"))). Зимой вместо помидоров использую томатную пасту. Получается вкусно!

Сабджи - овощное блюдо в индийской кухне. В данном случае добавлены бобовые.

Рецепт из книги  "Ведическая кулинария для современных хозяек", Козионова А. В. (Анандамрита деви даси).

Вот надумала предполагать, т.е. строить гипотезы...И не просто, а гипотезы о стряпне. Буду их строить, а потом подтверждать, либо опровергать. И то, и другое можно сделать, но пока приблизительно. Настроение, самочувствие близких и себя в т.ч. служат показателями .

Сегодня сварился вкусный суп, оч даже подходящий для поста (на дворе Рождественский пост).
Питательность и определенную "тяжесть" ему придали картофель, рис и чечевица (для сугреву, тобишь подходит и Ватам). Цветная капуста сдвигает наш суп в щелочную сторону, а тыква (как мне кажется) придаст оптимизма (конечно же не супу, а нам) в компании с морковкой. Фантазия разыгралась. и в конце варке добавила 1 ч.л. паприки и тут же пожалела (может нарушить Питту в нашем случае, так как она и так слегка...) и добавила целую чайную ложку молотого кумина. Он исправил ситуацию. К запаху кумина не все у нас относятся положительно и иногда из-за запаха кумина есть отказавшиеся от писчи. Поэтому применяю стандартный прием: вкуснейшая поджарка (поджарка не имеется ввиду все пережаренное; все овощи поджарены "лагідно", т.е. нежно, без резкого запаха жареных овощей, с добавлением неб. кол-ва воды): лук + морковь + сельдерей уменьшает яркий запах кумина, и придает супу привычный для наших краев "борщевой аромат. Лук нарезон тонкими полукольцами, сельдерей соломкой, морковка как хотите. Конечно лук выводит этот суп из разряда ведических блюд ("лучная" энергия помогает нашей энергии опуститься, что не есть хорошо ), но суп остается в ряду вегетарианских и просто постных блюд. Асафетиду добавляю всегда, особенно когда в блюде присутствуют бобовые, куркуму обожаю за цвет и уважаю за действие (в книгах куркума описывается как природный антибиотик, склонна верить этому) Зелени в писче мало, а хочется. Парниковую зелень не очень уважаю. Поэтому добавила целую чайную ложку сушеных прованских трав, и немножко свежей петрушки (купила у бабушки на рынке, вместе с корешками. Видно, что своя, огородная - маленькая, жесткая, темно-зелененькая и очень пахучая). Соль, сахар и немного лимонного сока по вкусу.
Состав:
чечевица красная - 1\2 стакана;
рис обычный - 3 ст.л. с горкой;
картофель - 5 шт;
морковь - 1 большая;
сельдерей -1 небольшой корешок;
тыква - 1 стакан(200 гр.) нарезанной кубиками;
цветная капуста - 1 стакан нарезанной "неправильными" кубиками;
лук - 1 луковица, можно синий
кукурузное масло для поджарки - 3 ст.л.
Куркума - 1 ч.л.
Асафетида 1\3 ч.л
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Паприка - 1.ч.л.
Прованские травы -1 ч.л.
Лимонный сок прим. 1\2 ст.л.
Сахар, соль - по вкусу

В 3 литра кипящей воды забрасываем чечевицу, спустя 5 мин. картофель, рис и 1\3 часть приготовленных для зажарки овощей (мне нравится запах как тушеных, так и просто отварных овощей). На сковороде,желательно чугунной, жарим-тушим овощи. Очень важно НЕ ПЕРЕВАРИТЬ суп, поэтому я ориентировалась на рис - он не должен развариться.Через 10-15 минут в зависимости от сорта картошки и риса, бросаем тыкву и цветную капусту, специи и поджарку, доводим до кипения, варим прим. 3-5 мин. и выключаем. В одной из своих лекций аюрведический врач О. Г. Торсунов объясняет, что если еда готовится для праздника, для того что-бы было хорошим настроение у гостей, специи добавляются в начале приготовления. Причем, чем меньше помол - тем лучше. Если же целью приготовления является улучшение здоровья едоков - специи добавляется в конце приготовления, и используется средний и крупный помол специй.
При приготовлении супа я ориентировалась на индивидуальные пищеварительные особенности нашей семьи, поэтому ВАЖНО в процессе приготовления еды придерживаться ИНДИВИДУАЛЬНОГО подхода, и в случае чего СМЕЛО отходить от заданный пропорций или ингредиентов.

Нашла удивительный рецепт на страничке белорусских аюрведических врачей. Спасибо им :)
http://dr-dhanvantari.livejournal.com/

Яблочный пирог с корицей и овсянкой
Этот удивительный рецепт дала нам одна индуска, он очень прост в исполнении, однако вкусный и стоит того, чтобы его попробовали.
Идельно подходит, когда за окном зима, холодно и хочется чего-то вкусненького:)

Ингридиенты:
3 яблока(чищенных от кожуры и мелко порезанных)
2 столовых ложки воды
3/4 чашки овсянки (овсяные хлопья Геркулес или Экстра)
1/4 чашки грецких орехов (нужно поломать на маленькие кусочки)
1/4 чашки сахара
1 ч.ложка корицы
1/4 ч.ложка мускатного ореха
1/2 чашки масла (гхи или сливочного)
*также можно добавить немного чайной масалы и ванили

Готовим:
Предварительно нагреть духовку до 370 градусов F
В миске смешать овсянку, грецие орехи, корицу, мускатный орех, сахар и масло. Отложить в сторону.
Разложить на дно протвеня или тарелки для пирога нарезанные дольками яблоки
Разбрызгать воду равномерно поверх яблок
Распределить овсяную смесь поверх яблок
Поставить тарелку в духовку на 20 минут
Достать из духовки, и яблочный сок который у нас по краям миски ложкой равномерно распределить поверх пирога
Поставить снова в духовку на еще на 10 минут
Подавать горячим.

Общее время приготовления: 35-40 минут

Наслаждайтесь!и Будьте Здоровы!