Автор: lili-8888

Описание: Хочу угостить вас тортом из детства. Если готовить торт с желатином, то нужно тогда варить сахар с 100 мл воды до 110С. Затем ввести во взбитые белки, а уже потом ввести распущенный желатин. Количество продуктов для формы 20 см.

Ингредиенты для "Торт Птичье молоко":

Корж

• Желток яичный — 3 шт
• Сахар — 60 г
• Мука — 60 г
• Вода (теплая) — 1 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 пач.

Начинка

• Чай черный (ванильный, или простая вода) — 100 мл
• Агар-агар (без верха) — 2 ч. л.
• Сахар — 300 г
• Молоко сгущенное — 100 мл
• Масло сливочное — 200 г
• Белок яичный — 3 шт
• Кислота лимонная (щепотка)

Шоколадная глазурь

• Шоколад черный — 50 г
• Масло сливочное — 25 г

Рецепт "Торт Птичье молоко":

Духовку разогреть до 180С. Желтки смешать с сахаром, ванильным сахаром и водой и взбить в светлую пышную массу. Затем ввести просеянную муку, аккуратно перемешать.

Переложить тесто в форму. Печь корж примерно 15 минут. Остудить.

Агар залить холодным чаем (или холодной водой). Оставить на 15 минут. Сливочное масло комнатной температуры взбить со сгущенным молоком и отставить.

Агар поставить на средний огонь, довести до кипения, всыпать сахар и варить, помешивая, пока масса не достигнет 110С. Снять кастрюлю с огня.

Белки взбить с лимонной кислотой в крепкую пену, не прекращая взбивать, тонкой струйкой ввести сваренный сироп. Масса сильно увеличится в объеме. Затем добавить масляный крем и перемешать миксером в однородную массу.

Корж выложить в форму, сверху вылить полученное суфле и оставить застывать. Суфле застынет очень быстро при комнатной температуре. Затем на водяной бане растопить шоколад с маслом и покрыть верх торта шоколадом.

Убрать торт в холодильник на пару часов. Затем вынуть торт из формы и угощать близких! Приятного аппетита!