Этот острый суп с огурцами и мясом нравится многим. Мясную часть можно выбирать по вкусу. У меня собралось много кусочков разного вида колбасы. Я их хранила в морозилке до случая. И вот сегодня как раз такой случай, что можно приготовить вкусную колбасную солянку.

Из чего готовить:

Копченая и полукопченая колбаса – 400г

Сосиски – 2 шт. – 150г

Лук репчатый – 1 луковица – 90г

Масло сливочное – 35г

Томатная паста – 70г

Огурцы соленые – 200г

Картофель – 3 шт. – 280г

Лавровый лист – 1 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 3-4 веточки

Лимон – половина

Соль

Перец черный молотый

Приготовление

Картофель нарезать небольшими кубиками.

Колбасы порезать небольшими кусочками.

Мелкими кубиками нарезать репчатый лук.

Огурцы порезать половинками или четвертинками кружочков.

В сковороде разогреть масло и пассировать на нем лук до мягкости. Добавить колбасу. Жарить, помешивая 5 минут.

Добавить огурцы. Пожарить, помешивая, 5 минут, потом влить 0,5 стакана кипятка, уменьшить огонь, накрыть крышкой и потушить 5 минут.

Добавить томатную пасту, хорошо перемешать.

Потушить 5 минут.

Очистить сосиски и нарезать половинками кружочков.

Довести до кипения в кастрюле 2л воды. Вкинуть лавровый лист и картофель. Варить 10-12 минут. Добавить тушеные овощи с колбасой. Довести до кипения и варить 3 минуты. Добавить сосиски. Варить 2 минуты. Посолить солянку по вкусу. Дать настояться 10-15 минут.

Мелко порезать зелень.

Подавать солянку с долькой лимона, посыпав зеленью и черным молотым перцем.

Приятного аппетита!