Хрустящее тесто и вкусная начинка из курицы, шампиньонов и сыра.

Что надо:

Для теста:

Мука пшеничная – 450г

Масло сливочное – 200г

Вода холодная – 50 мл

Соль – 1/4 ч. ложки

Яйца куриные – 2 шт.

Для начинки:

Куриное филе – 450-500г

Шампиньоны – 325г

Масло растительное – 50мл

Чеснок – 2 зубчика

Сливки – 20% - 200мл

Сыр твердый – 130г

Лук репчатый – 1-2 луковицы – 185г

Тимьян сухой – 1/2 ч. ложки

Соль

Перец черный молотый

Масло сливочное – 20г для смазывания формы

Куриный желток – 1шт. для смазывания пирога

Приготовление

В просеянную муку добавить яйца, масло комнатной температуры, соль и воду. Вымесить тесто до однородной консистенции. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 20-30 минут.

Порезать мелко лук и чеснок.

Шампиньоны вытереть влажной салфеткой и порезать мелкими кубиками.

На растительном масле обжарить чеснок и лук до прозрачности.

Небольшими кубиками порезать куриное филе.

Добавить курицу в сковороду и жарить несколько минут.

Затем положить грибы и продолжать жарить 4-5 минут. Посолить, поперчить и добавить тимьян.

Влить сливки и тушить соус на слабом огне, пока сливки не упарятся до консистенции сметаны. 

Натереть на крупной терке сыр.

Добавить сыр в начинку и хорошо вымешать.

Дать начинке немного остыть.

Форму для запекания (диам.26 см) смазать маслом.

3/4 части теста раскатать в круг и выложить в форму. Сделать бортики.

На тесто выложить начинку. Из оставшегося теста сделать полоски и выложить их на пирог в виде решетки. Смазать пирог сверху взбитым желтком.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.

Пирог должен зарумяниться сверху.

Приятного аппетита!