Галицкий гуляш – вкусное рагу из овощей и мяса.

Из чего готовить:

Говядина – 800г

Лук репчатый – 3 небольших луковицы

Морковь – 2 небольших моркови

Помидоры – 2 шт.

Баклажан – 1 шт.

Перец сладкий – 2 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Паприка – 1 ч. ложка

Мука – 2 ст. ложки

Соль – 2/3 ч. ложки

Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки

Лавровый лист – 2 шт.

Масло растительное – 4 ст. ложки

Приготовление

Мясо порезать на куски.

Каждый кусок мяса немного отбить.

Смешать муку, соль, паприку и черный молотый перец. В этой смеси обвалять каждый кусок мяса. Для удобства можно поместить мясо в полиэтиленовый пакет со смесью и несколько раз встряхнуть.

Обжарить мясо с двух сторон на хорошо разогретой сковороде на растительном масле.

Обжаренное мяса выложить в сотейник. Добавить лавровые листы.

Кольцами нарезать лук. Морковь порезать кружочками.

Добавить в сотейник. Сковороду, на которой жарилось мясо, ополоснуть 3/4 стакана воды и влить воду в сотейник. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 1 час. Поглядывать, чтобы вода совсем не испарилась.

Помидоры бланшировать и очистить от шкурки. У перцев удалить семенную часть. Баклажаны и помидоры порезать крупными ломтиками. Перец нарезать полосками. Чеснок порезать тонкими ломтиками. Добавить эти овощи в сотейник, посолить и тушить еще 20-25 минут.

Подавать галицкий гуляш горячим.

Рецепт из книги Юрия Винничука «Галицька кухня»

Приятного аппетита!