Блюдо вкусное и выглядит красиво. Небольшие запеканки «заворачиваем» в баклажаны и запекаем в остром соусе.

Что надо:

Баклажаны – 2 шт.

Булгур готовый – 350г

Фарш свиной – 400г

Лук репчатый – 1-2 луковицы – 160г

Морковь – 1 шт. - 140г

Масло растительное 4 ст. ложки

Соль

Перец черный молотый

Томатный соус – 4 ст. ложки

Зелень петрушки и укропа – по 2 веточки

Приготовление

Мелко порезать лук.

Натереть на крупной терке морковь.

Обжарить лук с морковью на растительном масле. Разделить пополам.

Половину лука с морковью добавить в начинку к фаршу и булгуру. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать.

Ко второй половине лука и моркови добавить томатный соус, соль, перец. Перемешать, добавить 50 мл воды и готовить 2-3 минуты.

Баклажаны нарезать вдоль на тонкие слайсы. Слегка обжарить их на сухой сковороде до мягкости.

Запеканки будем формировать в чашке для чая или в небольшой мисочке. Выложить баклажаны внахлест, чтобы края свисали.

Положить начинку.

Закрыть начинку свисающими баклажанами.

Перевернуть чашку на противень и немного потрясти. Запеканка сама выпадет из чашки.

Из этого количества продуктов получится 4 запеканки.

Между запеканками выложить овощи с томатным соусом.

Запекать в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут. Время зависит от величины запеканок. Посыпать мелко порезанной зеленью.

При подаче на каждую запекану сверху положить соус.

Приятного аппетита!