Баклажаны в ароматном сладко-соленом соусе со специями – фирменное блюдо шеф-повара китайского ресторана «Джонка» Ян Чань Ху. Приготовьте – это очень вкусно!

Что надо:

Баклажаны – 2 средних

Яйцо куриное – 1 шт.

Мука пшеничная для панировки

Масло растительное – 4 ст. ложки

Зеленый лук – 3 перышка

Корень имбиря – 1-2 см

Чеснок – 1 зубчик

Куриный бульон – 150мл

Соевый соус – 3 ст. ложки

Рисовый уксус – 1 ст. ложка

Сахар – 2 ст. ложки

Соль – по вкусу

Крахмал – 1 ч. ложка. Я взяла картофельный.

Острый красный перчик – половина

Масло кунжутное – 1 ч. ложка

Приготовление

Баклажаны помыть, удалить хвостики. Срезать продольными полосками половину кожицы.

Разрезать каждый баклажан поперек на 2 части, затем каждую половину вдоль на 4 части (накрест).

Яйцо слегка взбить, обмакнуть в него кусочки баклажанов, затем обвалять в муке.

На сковороде хорошо разогреть 3 ст. ложки растительного масла. Жарить баклажаны со всех сторон до золотистой корочки.

Выложить баклажаны на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Мелко порезать зеленый лук. Натереть чеснок и корень имбиря. Мелкими кубиками порезать острый перчик без семян.

На разогретую сковороду после обжаривания баклажанов добавить еще 1 ст. ложку растительного масла, добавить зеленый лук, чеснок и имбирь. Обжаривать, помешивая, 1-2 минуты.

Влить в сковороду куриный бульон, соевый соус и рисовый уксус, добавить сахар и щепотку соли.  Перемешать.

Добавить в соус обжаренные баклажаны и готовить, помешивая, 3 минуты.

Добавить в сковороду крахмал, перемешать и выключить огонь. Полить кунжутным маслом и посыпать острым перчиком.

Баклажаны выложить на тарелку и подавать горячими. Но и холодные они тоже вкусные.

Приятного аппетита!