Такие голубцы готовят вот уже не одно десятилетие в одном из питсбургских кафе (США), принадлежащем семье старых иммигрантов из Сербии, приехавшим в США еще в начале прошлого века. Голубцы пользуются успехом и рецепт никогда не менялся.

Из чего готовить:

Крупные листья из 1 отпаренного кочана капусты – 20-25 шт.

Фарш ассорти (телятина и нежирная свинина) – 600г

Рис пропаренный длиннозерный – 120г. Соотношение фарша и риса 5:1

Зелень петрушки – полпучка

Капуста кислая – 350-400г

Бекон ломтиками – 150-200г

Соус томатный – 4-6 ст. ложки

Бульон мясной (куриный) – 1 стакан – 250мл

Соль

Перец черный молотый

Приготовление

Смешать фарш, рис, соль, перец и порезанную зелень петрушки.

На отпаренный капустный лист положить по полной столовой ложке начинки и завернуть конвертом.

Противень выстелить капустными листами, выложить на них голубцы одним слоем.

Смешать томатный соус и бульон. Дальше добавлялся какой-то секретный ингредиент. Может это были какие-то свои особые травы-приправы, я не знаю. Я посыпала голубцы смесью сухих трав и сладкой паприкой – это мой несекретный ингредиент. Вылить соус в противень с голубцами.

Сверху голубцы покрыть полосками бекона.

На беконе равномерно распределить кислую капусту.

Затянуть противень фольгой. Готовить голубцы в духовке, разогретой до 190-200 градусов 1 час. Потом уменьшить температуру до 175 градусов и готовить еще 1-1,5 часа.

Голубцы подаются по 2 на порцию вместе с беконом и кислой капустой.

Приятного аппетита!