Если перевести с польского слово «модра», то название рецепта звучало бы как «модриновая капуста», что связано с цветом древесины из этого дерева. Растет по обе стороны Карпат красивое хвойное дерево модрина, кстати единственное, которое сбрасывает свою мягкую хвою на зиму. Готовят в Польше эту капусту из синей (красной) капусты. У нее приятный сладко-кислый вкус. Хороший гарнир к мясным блюдам.

Что надо:

Синяя капуста – половина кочана – 850г

Изюм – 60г

Лук репчатый – 70г

Соль

Перец черный молотый

Сахар – 1 ч. ложка

Масло растительное – 4 ст. ложки

Уксус – 4 ст. ложки, я предпочитаю яблочный уксус.

Приготовление

Изюм залить на 10-15 минут кипятком. Потом воду слить.

Капусту мелко нашинковать. Чтобы капуста не потеряла свой цвет, полить ее 2-мя ст. ложками уксуса.

Залить капусту кипятком и варить на небольшом огне 10-15 минут. Пробуйте капусту, потому что кто-то любит мягкую, а кому-то нравится, чтобы капуста хрустела. Готовую капусту откинуть на дуршлаг.

Мелко порезать лук и обжарить его до золотистого цвета на растительном масле.

Добавить капусту, изюм, сахар, соль и перец черный молотый по вкусу. Добавить уксус тоже по вкусу. Я добавила 2 ст. ложки. Хорошо все перемешать и потушить 5 минут.

Это постный вариант капусты, но можно вместе с луком обжарить порезанный небольшими кусочками копченый подчеревок и потом вымешать с капустой. Будет очень вкусно.

Приятного аппетита!