Овернским пирогом французы назвали мясную запеканку со сливами. Обычно ее готовят с черносливом, но сейчас время вкусных спелых слив, так почему бы не приготовить с ними.

Что надо:

Мякоть свинины – 300г

Свиная грудинка – 300г

Лук репчатый – 2 луковицы – 120г

Яйца куриные – 2 шт.

Желток одного яйца

Молоко – 125мл

Сливки 10% – 125мл

Соль

Перец черный молотый

Ботва свеклы – 5-7 листиков

Зелень петрушки – 3-4 веточки

Мука – 15г

Сливы крупные – 300г

Масло оливковое для смазывания формы

Приготовление

Порезать ботву и петрушку. Мясо и лук крупно порезать.

Пропустить через мясорубку мясо, лук, зелень с ботвой. Тщательно перемешать, добавляя муку.

Взбить яйца и желток с молоком и сливками и добавить в фарш. Посолить поперчить, хорошо перемешать. Разделить фарш на две части.

Смазать форму маслом и выложить половину фарша. На него положить чернослив без косточек или свежие сливы без косточек. Я разрезала сливы на 4 части в длину.

Накрыть второй половиной фарша и разровнять. Поставить форму в разогретую до 170 градусов духовку на 35-45 минут.

Если вы готовите со свежими сливами, то должны быть готовы к тому, что они пустят немного сока. Но до конца приготовления он полностью впитался мясом. Поэтому, мне кажется, что запеканка со свежими сливами вкуснее. Дать пирогу полностью остыть в форме. Потом, может быть, надо пройтись ножом по краю формы и перевернуть пирог на блюдо.

Пирог хорошо режется на кусочки. Вкусный холодный. А чтобы он стал теплым, достаточно куски пирога поместить на 1 минуту в микроволновку.

Приятного аппетита!