Коркоти – каша из пшеничной крупы, приготовленная по-грузински. В Грузии коркоти считается еще и обрядовым блюдом. Коркоти можно готовить с добавлением жареного лука или шпика, а можно и со сладкими добавками – медом и изюмом. Я готовлю постное коркоти с луком.

Что надо:

Крупа пшеничная – 300г

Вода – 750 мл

Лук репчатый – 3 луковицы – 140г

Масло растительное – 4 ст. ложки. В рецепте топленое масло.

Соль – по вкусу

Приготовление

Пшеничную крупу замочить в воде на 30 минут. Откинуть крупу на сито. Залить в кастрюле водой, добавить 1 ст. ложку масла, соль. Довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне 30 минут. Вода должна полностью впитаться. Желательно пару раз помешать, чтобы каша не пристала ко дну. Я варю такую кашу в пароварке, можно в мультиварке.

Лук порезать четвертькольцами.

Обжарить на оставшемся масле до золотистого цвета.

Подавать коркоти горячей, посыпав жареным луком.

Приятного аппетита!