Очень вкусная выпечка. Свежий тартовый крамбл хрустящий как крамбл. На следующий день становится мягче как тарт. Приятная кислинка ревеня и сливочно-яичный крем не очень сладкий, а с легкой пикантной горчинкой от лаврового листа.

Из чего готовить:

Для теста:

Мука – 1,5 стакана – 220-230г (не просеивать)

Сахар – 50г

Коричневый сахар – 1 ст. ложка

Молотый миндаль – 1/4 стакана. Миндаль перемолола в кофемолке до крупной крошки.

Разрыхлитель – 1/4 ч. ложки

Соль – 1/4 ч. ложки

Масло сливочное (холодное) – 85г

Для начинки:

Сливки 20% – 1/3 стакана

Сахар – 40г. Можно взять больше.

Мука – 1 ст. ложка

Миндаль молотый – 2 ст. ложки

1 целое яйцо и 1 желток

Ванильный сахар – 1 пакетик

Ревень (очищенный и порезанный) – 2,5 стакана

Для крема:

Сливки 20% – 1,5 стакана

Сахар – 1/4 стакана

Ванилин – 1 пакетик

Лимонная цедра – 0,5 ч. ложки

Лавровый лист – 1 шт.

Желтки – 3 шт.

Стакан – 250мл

Приготовление

Для теста всыпать все в чашу блендера и взбить до крошек.

Отсыпать 1 стакан крошек на застеленный пергаментом противень.  Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут, потом охладить.

В форму для тарта высыпать остальные крошки и вдавить их, формируя бортики и дно. Поставить в духовку (180 град.) на 10-15 минут. Основа должна немного зазолотиться. Дать остыть.

Для начинки взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и мукой.

 Добавить сливки, миндаль и еще взбить.

Ревень распределить по дну тарта.

Равномерно вылить приготовленную яично-сливочную смесь на ревень.

Сверху посыпать крошками. У меня еще осталась 1 ст. ложка молотого миндаля и я посыпала сверху. Выпекать 25-30 минут при 180 градусах. Чтобы верх не очень зарумянился, я на последних 15 минут накрыла его пергаментом.

Тарту дать остыть в форме, потом можно вынуть и переложить на блюдо.

Анна Олсон, по рецепту которой я готовила этот тартовый крамбл с ревенем, рекомендует подавать его с кремом.

Сливки вместе с цедрой, лавровым листом  и ванилью довести до кипения, но не кипятить. Процедить через сито.

Желтки взбить с сахаром.

Добавить постепенно сливки, все время взбивая. Потом вернуть все в кастрюлю и на медленном огне, помешивая деревянной ложкой, готовить до загустения.

Готовый крем перелить в миску и, чтобы он не заветрился, накрыть пленкой. Дать хорошо остыть.

Взбить холодный крем.

Мои мужчины не будут накладывать себе крем на кусочки тарта, поэтому я сразу распределила крем по тарту в виде больших и маленьких розеток.

А потом порезала тарт на кусочки.

Приятного аппетита!