Налистники с очень приятной начинкой из творога, твердого сыра и молодого шпината.

Что надо:   

Для блинов:

Яйца куриные – 3 шт.

Соль – щепотка

Сахар – 1 ч. ложка

Мука – 1,5 стакана

Молоко – 1,5 стакана

Масло растительное – 2 ст. ложки + для смазывания сковороды

Для начинки:

Шпинат – 200г

Творог – 300г

Сыр твердый – 100г

Яйцо куриное – 1 шт.

Соль

Перец черный молотый

Для подачи:

Масло сливочное – 30г

Сметана

Приготовление

Шпинат промыть и залить кипятком. Миску накрыть. Подержать шпинат в горячей воде 3-4 минуты, потом откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Творог, шпинат и яйцо пробить блендером, но не до однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить тертый твердый сыр.

Хорошо перемешать. Если масса жидковата, то можно добавить 1-2 ст. ложки панировочных сухарей.

Для теста взбить яйца с солью, сахаром и половиной молока. Добавить, взбивая, просеянную муку. Добавить оставшееся молоко и растительное масло. Постепенно добавлять воду до нужной консистенции теста. Готовому тесту дать постоять 20 минут.

Смазывать разогретую сковороду маслом и жарить блины. Из этого количества теста получается 12-14 блинов. Можете приготовить тонкие блины по своему рецепту.

На каждый блин выложить по 2 ст. ложки начинки.

Накрыть начинку нижней частью блина, потом с боков и завернуть рулетом.

Готовые налистники можно сохранять в холодильнике или заморозить.

Перед подачей слегка обжарить налистники на сливочном масле с двух сторон.

Подавать налистники со сметаной.

Приятного аппетита!