Очень вкусный пирог-запеканка из лавашных трубочек с сыром и шпинатом и прослойками из курицы с шампиньонами.

Из чего готовить:

Лаваш армянский – 4 шт.

Шпинат – 350г

Петрушка – пучок

Руккола – пучок

Лук репчатый – 2 шт. – 150г

Курица вареная – 300г

Масло сливочное – 80г

Шампиньоны – 300г

Сливки 10% - 300мл

Яйца куриные – 2 шт.

Соль

Перец черный молотый

Сыр твердый – 250г

Масло растительное – 3 ст. ложки

Приготовление

Мелко порезать одну луковицу. Грибы порезать небольшими кубиками.

Вареную курицу мелко порезать.

Разогреть в сковороде 2 ст. ложки растительного масла и 30г  сливочного масла. Спассировать лук, добавить курицу и обжарить ее с луком. Потом добавить грибы. Обжарить все вместе 7-10 минут, посолить и поперчить.

Вторую луковицу порезать четвертькольцами.

Крупно порезать шпинат и остальную зелень. На разогретом масле (1 ст. ложка растительного и 30г сливочного) обжарить лук, добавить к нему шпинат с зеленью.

Жарить, помешивая, пока шпинат  не обмякнет. Посолить и поперчить.

Натереть на крупной терке сыр.

Лаваш порезать на прямоугольники. Форма для запекания у меня 18х26 см. Лаваш очень удобно было порезать  на квадраты 18х18 см. На 16 квадратов использовала 3 лаваша.

На половину лавашного квадрата положить тертый сыр и тушеный шпинат. Вторую половину квадрата смазать взбитым белком одного яйца. Скрутить трубочку.

Для запеканки мне надо 16 таких трубочек.

Оставшееся яйцо и желток взбить со сливками.

Из оставшегося лаваша вырезать полоску, которой застелить дно формы с боковыми бортиками.

Выложить половину курицы с грибами. Сверху выложить лавашные трубочки со шпинатом и сыром (8 шт.). Полить половиной заправки.

Снова положить курицу с грибами. Сверху – трубочки со шпинатом и сыром. Вылить оставшуюся заливку.

Накрыть сверху лавашем и натереть немного холодного сливочного масла. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Пирог сверху зарумянится.

Очень вкусный лавашный пирог в теплом виде.

Приятного аппетита!