Киш - французский открытый пирог  с основой из песочного теста, заливкой из сливок и яиц и разнообразными начинками – стал очень популярным. Готовить его легко, продукты обычные и он всегда может быть разным.  У меня в этот раз начинка из лука-порея, шпината и маленьких шариков моццареллы.

Что надо:

Для теста:

Мука – 250г

Масло сливочное (холодное) – 125г

Яйцо куриное – 1 шт.

Вода холодная – 3 ст. ложки

Соль – щепотка

Для начинки:

Лук-порей – 2 шт. – 155г

Шпинат – 200г

Моццарелла – 10 маленьких шариков

Масло растительное – 3 ст. ложки

Соль

Перец черный молотый

Помидоры – 2 маленьких

Для заливки:

Яйца куриные – 2 шт.

Сливки 10% - 200мл

Мускатный  орех – 1/4 ч. ложки

Приготовление

Просеять муку, натереть в нее на терке холодное масло, добавить яйцо, щепотку соли, влить холодную воду и быстро замесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.

Тонко порезать лук-порей. Обжарить его на масле до мягкости.

Добавить крупно порезанный шпинат. Жарить, помешивая, 2-3 минуты, пока шпинат не обмякнет. Посолить и поперчить. Остудить.

Для заливки взбить яйца со сливками и мускатным орехом.

Раскатать тесто в круг диаметром немного больше чем форма.  Уложить тесто в форму и сделать бортики. На тесто выложить начинку из лука-порея и шпината. Сверху разложить кружочки помидора и шарики моццареллы. Залить все равномерно сливочно-яичной заливкой.  Выпекать 35 минут при температуре 180 градусов.

Тесто зарумянится, а начинка схватится. Дать  пирогу немного остыть и переложить его на тарелку. Я обычно это делаю «двойным переворотом». Накрываю пирог разделочной доской и переворачиваю. Снимаю форму и накрываю пирог блюдом. Опять переворачиваю.

Приятного аппетита!