Ушное из баранины |
Ушное – старинное русское блюдо, которое готовили чаще всего из баранины. К мясу добавляли корнеплоды и тушили в горшочке в печи. Картофель добавляли не всегда, ведь он появился позже. Популярными корнеплодами были брюква и репа. Но так как в наше время брюкву с репой купить почти невозможно, готовлю ушное с картофелем.
Что надо:
Мякоть баранины – 750г
Масло растительное – 50 мл.
Лук репчатый – 3 луковицы – 250г
Морковь – 3 шт. – 300г
Корень петрушки – 60г
Корень сельдерея – 65г
Картофель – 600г
Чеснок – 1 зубчик
Мука – 1 ст. ложка
Соль
Перец черный молотый
Зелень петрушки и укропа - по 3-4 веточки
Приготовление
Баранину порезать небольшими кусочками, посыпать солью и перцем и обжарить до румяности.
Все овощи, кроме картофеля, порезать небольшими кубиками. Посолить и поперчить.
Перемешать корнеплоды.
Картофель порезать крупными кусочками. Тоже посолить и поперчить.
На дно большого горшочка выложить корнеплоды.
На них положить баранину вместе с жиром из сковороды.
Сверху – картофель. Залить кипятком на 2 см ниже уровня картофеля. Накрыть крышкой, поставить в духовку, которую разогреть до 180 градусов. Тушить 2 часа.
В конце тушения отлить немного жидкости из горшочка, развести муку и влить соус в горшочек. Добавить мелко порезанный чеснок. Потушить еще 10 минут.
Готовое ушное посыпать рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Рубрики: | КУХНЯ РАЗНЫХ НАРОДОВ/Русская ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ Кулинария дает возможность каждый день творить что-то новое, получать удовольствие от этого и радовать других. Все блюда приготовлены и сфотографированы мной, моими родными и знакомыми, а также понравившиеся рецепты из Интернета в авторском исполнении. |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |