Очень вкусный торт, состоящий всего из двух частей: песочного коржа и суфле из тыквенного пюре, йогурта и сливок.

Что надо:

Для теста:

Мука – 150г

Сахар – 100г. Можно взять больше.

Масло сливочное – 150г

Яйца – 1 шт.

Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки

Вода ледяная – 2 ст. ложки

Для тыквенного суфле:

Йогурт без добавок – 0,5л

Сливки густые (фермерские) – 250г

Сахар – 50г

Желатин – 1 пакетик – 25г

Молоко – 75мл

Тыква – 500г. Тыкву выбирайте ароматную, оранжевую.

Ванильный сахар – 1 пакетик

Для украшения:

Взбитые с сахарной пудрой сливки и крупная шоколадная стружка.

Приготовление

Для теста яйцо взбить с сахаром, добавить размягченное масло, воду. Постепенно добавлять муку с разрыхлителем. Тесто можно замесить с помощью блендера. Готовое тесто завернуть в пленку и положить на 30 минут в холодильник.

Пока тесто настаивается, можно приготовить суфле.

Желатин залить молоком для набухания.

Мякоть тыквы порезать кубиком и отварить 20-25 минут в кипятке. В воду можно добавить 2 шт. бутонов гвоздики. Откинуть тыкву на дуршлаг и дать немного остыть.

Пюрировать тыкву в блендере, а потом еще протереть сквозь сито, чтобы пюре было однородным, без кусочков. В пюре можно добавить по щепотке молотой корицы и кориандра. Тыква любит эти специи.

Прогреть желатин до растворения. Добавить в йогурт, сахар и ванильный сахар. Тонкой струйкой влить желатин и хорошо все взбить.

Добавить сливки и взбить смесь венчиком до однородности.

Добавить тыквенное пюре и снова взбить.

Разъемную форму диам. 23см смазать маслом и выложить тесто. Тесто лучше всего распределить руками, обмакнув их в муку. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут. Дать коржу остыть.

Дальше нам надо вылить суфле на корж. Я знаю, что есть специальный скотч, которым можно оклеить бортики, чтобы суфле не пристало, но я его пока еще не видела, поэтому делаю защитный бортик из нескольких слоев фольги.

Вылить суфле в форму и поставить в холодильник застывать.

Потом можно торт немного украсить. Оставшиеся сливки взбила с сахарной пудрой и с помощью кондитерского мешка отсадила розетки. Бортики и середину торта украсила готовой крупной шоколадной стружкой.

Торт очень понравился, корж мягкий и приятное кисло-сладкое суфле.

Приятного аппетита!