Я не делаю большой разницы между кабачками и патиссонами. А в некоторых блюдах, а именно фаршированные или жареные, патиссоны кажутся вкуснее. Из них тоже можно приготовить замечательную икру с баклажанами.

Что надо:

Лук репчатый – 1 луковица – 90г. Порезать мелкими кубиками.

Морковь – 1 шт. – 60г. Порезать кружочками.

Патиссоны – 250г. Молодые патиссоны не чистим. Если кожица твердая, то патиссоны надо очистить и порезать кубиками.

Баклажаны – 1-2шт. – 350г. Баклажаны порезать кубиками.

Помидоры – 1-2 шт. – 250г.  Помидоры протереть на терке до шкурки.

Красный сладкий перец – половина крупного перца – 65г. Порезать кубиками.

Масло растительное – 4 ст. ложки

Соль

Перец черный молотый

Зелень петрушки и укропа – по 2-3 веточки

Чеснок – 1 крупный зубчик

Приготовление

На сковороде разогреть масло и 2 минуты обжаривать лук и морковь.

Добавить перец и баклажаны и обжаривать, помешивая, 5 минут.

Добавить патиссоны и обжаривать 2-3 минуты. Добавить  помидоры, посолить и поперчить по вкусу, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить 15-20 минут.

В конце добавить натертый на мелкой терке чеснок и порезанную зелень. 

Блюдо вкусное и в таком виде, но это не икра, а рагу.

Для икры все надо измельчить. Можно толкушкой, тогда икра будет с кусочками овощей, а можно блендером до однородности – как вам больше нравиться.

Приятного аппетита!