Имам баялды – традиционное блюдо турецкой кухни, баклажаны, фаршированные помидорами, зеленью, луком и чесноком.

Название колоритной и невероятно аппетитной закуски из баклажанов в переводе с тюркского означает «имам, упавший в обморок». Отведав впервые это блюдо, как гласит кулинарная легенда, духовный лидер мусульман потерял сознание. Настолько потрясающим оказался вкус!

Современные версии имам баялды отличаются нарезкой баклажанов, составом ароматных специй. В овощную начинку можно добавить орехи, сладкий перец, сегодня предлагаются и мясные варианты имам баялды.

Необходимые продукты:

Баклажаны – 5-6 шт. средних баклажан

Помидоры – 3-4 шт.

Острый перец – 1 шт.

Лук крупный – 1 луковица

Чеснок – 4-5 зубчиков

Соль – по вкусу

Мед жидкий – 1 ст. ложка

Мускатный орех – 0,5 ч. ложки

Лимон

Масло оливковое

Зелень петрушки, мяты, кинзы, тимьяна. Я взяла только зелень петрушки. Тимьян у меня сухой.

Приготовление

С баклажан снять кожицу «зеброй». Оформить хвостики. Сделать глубокие надрезы вдоль, но не насквозь. Посолить баклажаны снаружи и внутри.

Разогреть в сковороде масло, слоем 0,5 см. Подрумянить баклажаны со всех сторон. Выложить на салфетку.

Порезать лук тонкими четвертькольцами. Обжарить на оставшемся масле с медом до карамельного цвета.

Помидоры ошпарить в кипятке и снять кожицу. Порезать помидоры небольшими кубиками. Помидоры были очень сочными и я слила лишний сок в чашку. Мелко порезать чеснок и зелень. Из острого перца удалить семена и нарезать его тонко.

Добавить к луку помидоры, чеснок и острый перец. Посолить, добавить мускатный орех и сухой тимьян.  Готовить 5 минут, помешивая. Снять с плиты, добавить порезанную зелень и выдавить лимонный сок (половинки лимона достаточно).

Раскрыть баклажаны и наполнить их начинкой. Выложить в форму для запекания. Добавить немного воды (150мл). Я вместо воды добавила слитый с помидоров сок.

Поставить форму с баклажанами в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Имам баялды подают горячим, но и холодный он очень вкусный.

Приятного аппетита!