Очень вкусный торт с безе-коржами и яично-масляным кремом. В настоящем рецепте торта Полет нет шоколада в коржах, но я добавила и, мне кажется, что получилось вкуснее. И еще уменьшила количество сахара.

Что надо:

Для коржей:

Белки яичные – 6 шт.

Сахар – 200г

Арахис очищенный – 150г

Шоколад черный – 100г

Сок половины лимона

Для крема:

Желтки – 6 шт.

Молоко – 175 мл

Крахмал – 1 ч. ложка

Сахар – 100г

Масло сливочное – 200г

Коньяк – 1 ст. ложка

Для украшения:

Шоколад черный – 100г

Шоколад белый «Милка» - 30г

Шоколадные конфеты круглые – 8 шт.

Кокосовая стружка – 1 ст. ложка

Приготовление

Хорошо взбить белки с сахаром. В конце добавить лимонный сок.

На сухой сковороде обжарить арахис. Половину шоколадной плитки натереть на крупной терке, а вторую половину порезать мелкими квадратами.

Перемешать осторожно шоколад и арахис с белками. На пергаменте нарисовать два одинаковых круга (диам. 23 см). Положить бумагу рисунком вниз на противень. Выложить безе на бумагу, не заходя за контуры рисунка. Рядом положить по две небольших лепешки безе (1-1,5 ст. ложки). Выпекать 2 часа в духовке, разогретой до 80-100 градусов. Я выпекала сразу два коржа: один – выше, второй – ниже. Через час поменяла их местами. Дала остыть в духовке.

Только с остывших безе осторожно снять пергамент. Маленькие лепешки измельчить в крошку, которой потом украсим бока торта.

Для крема в маленькой кастрюле смешать желтки, сахар, молоко и крахмал. Нагревать, помешивая, на среднем огне. Как только начнет густеть, уменьшить огонь и готовить до загустения, постоянно помешивая. Остудить, поставив кастрюлю в миску с холодной водой. Добавить сливочное масло и хорошо взбить. Добавить коньяк и еще немного взбить.

Нанести почти весь крем на корж. Оставить только немного крема для обмазывания боков торта. Сверху положить второй корж. Обмазать бока оставшимся кремом.

Верх торта покрыть растопленным на водяной бане шоколадом, бока посыпать измельченной крошкой-безе. Украсить шоколадными конфетами, кокосовой стружкой. Готовый торт поставить на 2 часа в холодильник. Резать торт ножом-пилой.

Приятного аппетита!