Пышный бисквит, сливочный крем и клубника – прекрасное сочетание для вкусного и красивого рулета.

Необходимые продукты:

Для бисквита:

Мука – 80г

Яйца куриные – 4 шт.

Сахар – 150г

Крахмал – 40г

Разрыхлитель – 1 ч. ложка с горкой

Соль – щепотка

Масло сливочное для смазывания противня – 15г

Для крема:

Клубника – 300г

Сахарная пудра – 100г

Густые домашние сливки – 0,5л – 450г

Ванильный сахар – 1 пакетик

Загуститель для сливок – 1 пакетик по надобности

Для украшения:

Шоколадные фигурки, кусочек шоколада, 1 ч. ложка кокосовой стружки – по желанию

Приготовление

Разделить белки и желтки. Белки сбить в крепкую пену со щепоткой соли и 60г сахара. Желтки взбить до просветления с 60г сахара. 

Смешать и просеять муку с разрыхлителем и крахмалом. Потом смешать с желтками. Осторожно, в несколько приемов, подмешать белки.

Застелить противень (у меня 27х27 см) пергаментом и смазать маслом. Вылить тесто на противень и разровнять лопаткой.

Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 20-25 минут. Готовность бисквита можно проверить деревянной палочкой (спичкой).

Расстелить чистое полотенце и посыпать его оставшимся сахаром (30г). Вынуть противень с бисквитом и сразу же перевернуть его на полотенце. Если пергамент не снимается, то слегка смочить его водой и осторожно снять. У меня он снялся хорошо. При помощи полотенца свернуть бисквит в рулет (не особо усердствуя, чтобы не поломать). Дать остыть.

Взбить сливки с сахарной пудрой, загустителем и ванильным сахаром. Клубнику помыть, оборвать хвостики. Несколько штук (5-6) оставить для украшения. Остальную клубнику порезать крупными кусочками. Остывший рулет развернуть и обильно смазать сливочным кремом (300г или чуть больше). Выложить на него равномерно клубнику. 

С помощью пергамента или пищевой пленки свернуть в рулет и положить в холодильник часа на 2. Снять с рулета пленку или пергамент, обмазать рулет сверху оставшимся сливочным кремом и  украсить клубникой, шоколадными фигурками, тертым шоколадом. Снова поставить в холодильник (можно даже на ночь, если вытерпите).

Порезать рулет кусочками и пригласить всех на чай-кофе.

Приятного аппетита!