Начинка из вареной фасоли и фарша, обжаренного с овощами, очень подходит для голубцов из кислой капусты. Голубцы не надо уже ничем кислить, разве, что смазать сметаной при подаче.

Из чего готовить:

Квашеная капуста – 2 небольшие головки

Фасоль вареная – 600г. Сухой фасоли – 1 полный стакан (250мл). Фасоль отварить, отвар слить, но не выливать.

Фарш смешанный (свинина и говядина) – 500г

Лук репчатый – 1 луковица – 110г

Морковь – 1-2 шт. – 110г

Сало свежее – 50г

Перец черный молотый

Паприка молотая

Соль

Томатный соус – 2 ст. ложки

Капустный рассол – 200мл

Приготовление

Порезать мелко лук и натереть на крупной терке морковь.отвар слить, но не выливать.

Мелко порезать сало и вытопить его. Шкварки можно убрать или оставить. Обжарить лук и морковь.

Добавить фарш и жарить, помешивая, до рассыпчатости фарша. Добавить соль, перец черный молотый, томатный соус.

Перемешать и потушить 2-3 минуты. Добавить фасоль и перемешать.

Капусту разобрать на листья и срезать с них утолщения. Если капуста очень кислая, то листья промыть холодной водой и дать воде стечь.

На каждый листок положить начинку и завернуть голубцы любым удобным способом.

Готовые голубцы уложить в утятницу. Оставшимися капустными  листочками выстелить дно.

Для заливки  смешать капустный рассол и фасолевый отвар. Посолить по вкусу. Залить голубцы до края.  Сверху тоже накрыть листочками. Закрыть крышкой и поставить в духовку на 1 час при температуре 180 градусов. Потом температуру в духовке уменьшить до 150 градусов и тушить голубцы еще 1,5-2 часа.

Подавать голубцы горячими, смазав их сметаной. Посыпать сверху паприкой. Сладкой или острой, как кому нравится.

Приятного аппетита!