«Фрикасе» - это рагу из белого мяса в белом соусе. Из курицы получается вкусное фрикасе, особенно если его дополнить грибами и зеленой стручковой фасолью.

Из чего готовить:

Куриное филе – 2 шт. – 700г

Фасоль стручковая замороженная – 200г. Можно взять больше.

Шампиньоны – 300г

Лук репчатый – 1 крупная луковица (или 2 поменьше) – 180г

Бульон куриный – 150мл

Сметана 20% – 125г  (4 ст.л. с верхом)

Мука

1 ст. ложка с верхом

Чеснок – 1 зубчик

Соль

Перец черный молотый

Молоко – 50 мл

Масло сливочное – 45г

Масло растительное – 2 ст. ложки

Зелень петрушки и укропа – по 2 веточки

Приготовление

Куриное филе порезать небольшими кусочками, положить в сковороду с разогретым растительным маслом и быстро обжарить, помешивая, до легкого румянца. Посолить, поперчить, влить половину бульона и тушить под крышкой на небольшом огне 15-20 минут.

Мелко порезать лук. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

Добавить порезанные ломтиками шампиньоны. Обжаривать 5 минут.

Добавить фасоль, влить оставшийся бульон и потушить под крышкой 10 минут.

Сметану размешать с мукой и молоком. Добавить к грибам и фасоли. Добавить курицу. Посолить и поперчить  по вкусу. Потушить 2-3 минуты. Посыпать зеленью. Очень вкусно с макаронными изделиями на гарнир.

Приятного аппетита!