Скумбрия с чесноком и паприкой из книги "Курсы элементарной кулинарии" Гордона Рамзи (Gordon Ramsay*s Ultimate Coockery Course). Гордон Рамзи из Великобритании — один из самых знаменитых шеф-поваров в мире, его кулинарный талант имеет две стороны. В ресторанах он готовит удивительно запутанные блюда, в то время как его домашняя еда так же вкусна, но намного проще и быстрее готовится. У Гордона Рамзи есть серия передач о домашней кухне, которая может помочь вам готовить удивительные блюда каждый день — на завтрак, обед и ужин.

Что надо:

Скумбрия – 2 шт.

Чеснок – 2 зубка

Паприка сладкая – 2 ч. ложки

Масло оливковое холодного отжима – 2 ст. ложки

Соль морская

Для соуса:

Белый винный уксус – 1 ст. ложка

Дижонская горчица – 1 ч. ложка

Оливковое масло – 4 ст. ложки

Соль морская – щепотка

Свежемолотый черный перец

Шафран  - щепотка, заменяем 1/4 ч. ложки куркумы

Для подачи:

Готовое картофельное пюре

Зеленый лук и зелень петрушки и укропа

Приготовление

У скумбрии отрезать голову и плавники, разрезать вдоль пополам, вынуть хребет и все косточки. Потом филейки разрезать еще пополам. Получим 8 кусочков.

Чеснок продавить через пресс. Смешать и растереть чеснок, соль, паприку и масло.

Этой смесью натереть подготовленные куски рыбы и оставить мариноваться не менее чем на 1 час.

Потом выложить рыбу кожей вверх на противень, застеленный пергаментом (я положила кожей вниз). Поставить в духовку, разогретую до 220 градусов на 10 минут. Я запекала 25 минут при 200 градусах.Верх противня затянула фольгой. Рыба получилась сочной, а не сухой.

Приготовить острый соус. Для этого смешать и взбить винный уксус, горчицу, оливковое масло, соль, перец и куркуму.

На гарнир к рыбе приготовить картофельное пюре.

Картофельное пюре выложить на тарелку посыпать зеленью и луком. Полить 1 ст. ложкой приготовленного соуса. Сверху положить рыбу и тоже полить ее соусом.

Приятного аппетита!