Очень удачное сочетание песочного теста, кисленького ревеня и сладкой белковой массы.

Что надо для пирога:

Мука – 3 стакана

Маргарин для выпечки – 250г (охладить)

Разрыхлитель – 1 пакет – 18г

Ванильный сахар – 1 пакетик

Яйца – 5 шт.

Ревень – 400г

Крахмал – 1 ст. ложка

Сахар – 1 стакан

Масло или маргарин для смазывания противня

Мелкие панировочные сухари для посыпки противня

Приготовление

Отделить желтки от белков.

Муку смешать с разрыхлителем, добавить натертый (или порезанный кубиками) маргарин. Перетереть руками до крошки. Добавить желтки и замесить тесто. Разделить его на две части (1/3 и 2/3), которые скатать в шары. Поместить в кулек и поставить в морозилку на 20 минут.

Почистить и мелко порезать ревень.

Смазать противень жиром и посыпать сухарями. У меня керамическая форма 22х22 см.

Тесто раскатать очень трудно, оно ломается, поэтому большой кусок теста лучше натереть на крупной терке, а потом прижать к форме руками или чем-то твердым. Я воспользовалась пестиком от ступки. Обязательно сделать бортики.

Посыпать  дно крахмалом. Он уберет лишний сок с ревеня. Выложить ревень и посыпать его 1/3 частью сахара.

Взбить белки до пены и постепенно, продолжая взбивать, добавить оставшийся сахар. Выложить белки ровной массой на ревень.

Сверху натереть на крупной терке маленький шар теста.

Выпекать пирог примерно 45-50 минут при температуре 175 градусов. Готовность пирога видно по бортикам – тесто там начинает золотиться, а сверху остается светлым. Оставить пирог в выключенной духовке на 15-20 минут. Потом дать ему остыть и порезать острым ножом на кусочки в форме. Пирог может разломаться, если вы попытаетесь вынуть его из формы целиком.

Приятного аппетита!