Существует много рецептов чорбы, но  фасоль в ней присутствует всегда. Мне очень понравился один из молдавских  рецептов чорбы со стручковой фасолью. Кроме того, в этом супе еще много других овощей.

Из чего готовить:

Бульон – 3л. Для бульона взяла телячьи ребра (500г).

Зеленая стручковая фасоль – 160г (замороженная)

Помидоры – 2 шт. – 350г

Капуста белокочанная – 400г

Картофель – 2-3 шт. – 300г

Лук репчатый – 1 шт. – 80г

Морковь – 1 шт. – 85г

Корень петрушки – 1 шт.

Зелень петрушки и укропа – 2 ст. ложки мелко порезанной

Квас хлебный – 0,5л

Масло сливочное – 40г

Перец красный молотый

Соль

Приготовление

Приготовить бульон. Для этого залить мясо водой, довести до кипения, снять пену и варить на умеренном огне до готовности мяса (около часа). Мясо вынуть, отделить от косточек и вернуть в бульон.

Если фасоль свежая, то срезать кончики и порезать фасоль на кусочки 2-2,5 см.

Мелкой соломкой нашинковать капусту. Порезать кубиками картофель. Мелкими кубиками нарезать корень петрушки. Вкинуть овощи в кипящий бульон и варить 10 минут.

Мелко порезать лук. Морковь натереть или нарезать соломкой.нарезать корень петрушки. Вкинуть овощи в кипящий бульон и варить 10 минут.

Спассировать на масле лук с морковью. Добавить красный перец. Количество перца и его остроту выбирайте по вкусу. Я взяла 1 ст. ложку сладкой паприки и немного острой.

Помидоры порезать кубиками. Небольшие помидоры можно нарезать дольками.

Вкинуть обжаренные овощи, помидоры и фасоль в суп,  варить 5 минут.

Прокипятить квас и добавить в суп. Посолить суп по вкусу. Поварить еще 5 минут. Квас придал супу вкус хлеба.

В конце вкинуть зелень и дать настояться супу 15-20 минут.

Для остроты в тарелку с чорбой можно положить острый перец.

Приятного аппетита!