Пельмени очень понравились, а начинка у них была… да, филееечки мелких окуней. Хотя можно взять для начинки  любую рыбу – речную или морскую, но и с окунями было очень вкусно.

Что надо:

Масло растительное (оливковое) – 1 ст. ложка

Перец черный молотый

Для теста:

Мука – 800г

Вода – 0,5л

Соль – 0,5ч. ложки

Для начинки:

Филе мелких окуней – 500г. Как добыть эти филеечки из окуневой мелочи, можно прочитать в начале этого рецепта.

Лук репчатый – 1 луковица

Соль

Перец черный молотый

Приготовление

Из муки, воды и соли замесить постное тесто.

Рыбу смолоть вместе с луком на мясорубке с мелкой решеткой. Посолить и поперчить.

Налепить пельменей. Их получилось много, поэтому часть можно заморозить.

Отварить пельмени в подсоленном кипятке 5 минут после всплытия. Откинуть  на дуршлаг. Так как блюдо постное, смазать пельмени оливковым маслом. Можно поперчить.

К пельменям можно приготовить томатно-горчичный соус.

Что надо для соуса:

Протертые томаты (можно консервированные) – 150г

Лук репчатый – 1 небольшая луковица – 50г

Рыбный бульон (можно воду) – 250мл. Рыбный бульон сварила со щучьей головы.

Лавровый лист – 1 шт.

Соль

Сахар – 0,5 ч. ложки

Масло растительное – 2 ст. ложки

Чеснок – 4 зубка

Горчица – 1 ч. ложка. Горчицу можно добавить по вкусу.

Приготовление

В сковороде прогреть томаты с маслом. Добавить мелко порезанный лук и прогреть снова.

Положить сахар и  соль, влить рыбный бульон (воду) и варить 15-20 минут на умеренном огне. В конце добавить продавленный чеснок и лавровый лист. Если густота соуса вас не устраивает, его можно загустить 1 ч. ложкой крахмала.

Соус охладить и добавить горчицу. Хорошо перемешать. Соус чуть посветлеет. Такой соус подходит к жареной и вареной рыбе, а также к пельменям с рыбой.

Готовый соус выложить в соусницу и подать к пельменям. 

Приятного аппетита!