Сезон охоты закончился, но для традиционного новогоднего блюда из дичи были припасены заячьи ноги для жаркого по-французски. Блюдо удалось и действительно достойно праздничного стола.

Что надо:

Заячьи ноги (задние) – 3 шт.

Горчица зернистая – 3 ст. ложки

Перец черный молотый

Соль

Лук-шалот – 8 шт. Взяла лук-севок.

Ягоды можжевельника – 6 шт.

Масло сливочное топленое -100г

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Бульон мясной – 250г

Тимьян и розмарин – по 2 веточки. Зелени не было, взяла по 0,5 ч. ложки сухих трав.

Вино красное сухое – 100мл

Приготовление

Заячьи ноги у меня уже заранее вымоченные сутки в холодной воде, обсушенные. Натираем их солью и перцем, смазываем горчицей.  Выкладываем в миску (или сразу в форму для запекания). Добавляем лук, порезанный дольками, и раздавленные ягоды можжевельника. Поливаем растопленным сливочным маслом. Закрываем пленкой и ставим в холодильник на 1-2 суток.

Вливаем к маринованному мясу бульон и ставим в разогретую до 175 градусов духовку, не накрывая, на 2 часа. Через час ножки желательно перевернуть или полить образовавшейся жидкостью.

 Поливаем зайца вином и кладем сверху веточки тимьяна и розмарина (или посыпаем сухим тимьяном и розмарином). Ставим еще на час в духовку, увеличив температуру до 180 градусов. Через полчаса, когда ножки зарумянятся сверху, перевернем их, чтобы подрумянилась и другая сторона.

В итоге получим вот такое замечательное жаркое из зайца.

Мясо можно вынуть, а оставшийся соус уварить немного, помешивая.

Запеченный картофель лучший гарнир для этого блюда.

Приятного аппетита!