Жаркое из зайца по-французски |
Сезон охоты закончился, но для традиционного новогоднего блюда из дичи были припасены заячьи ноги для жаркого по-французски. Блюдо удалось и действительно достойно праздничного стола.
Что надо:
Заячьи ноги (задние) – 3 шт.
Горчица зернистая – 3 ст. ложки
Перец черный молотый
Соль
Лук-шалот – 8 шт. Взяла лук-севок.
Ягоды можжевельника – 6 шт.
Масло сливочное топленое -100г
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Бульон мясной – 250г
Тимьян и розмарин – по 2 веточки. Зелени не было, взяла по 0,5 ч. ложки сухих трав.
Вино красное сухое – 100мл
Приготовление
Заячьи ноги у меня уже заранее вымоченные сутки в холодной воде, обсушенные. Натираем их солью и перцем, смазываем горчицей. Выкладываем в миску (или сразу в форму для запекания). Добавляем лук, порезанный дольками, и раздавленные ягоды можжевельника. Поливаем растопленным сливочным маслом. Закрываем пленкой и ставим в холодильник на 1-2 суток.
Вливаем к маринованному мясу бульон и ставим в разогретую до 175 градусов духовку, не накрывая, на 2 часа. Через час ножки желательно перевернуть или полить образовавшейся жидкостью.
Поливаем зайца вином и кладем сверху веточки тимьяна и розмарина (или посыпаем сухим тимьяном и розмарином). Ставим еще на час в духовку, увеличив температуру до 180 градусов. Через полчаса, когда ножки зарумянятся сверху, перевернем их, чтобы подрумянилась и другая сторона.
В итоге получим вот такое замечательное жаркое из зайца.
Мясо можно вынуть, а оставшийся соус уварить немного, помешивая.
Запеченный картофель лучший гарнир для этого блюда.
Приятного аппетита!
Рубрики: | КУХНЯ РАЗНЫХ НАРОДОВ/Французская ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ Кулинария дает возможность каждый день творить что-то новое, получать удовольствие от этого и радовать других. Все блюда приготовлены и сфотографированы мной, моими родными и знакомыми, а также понравившиеся рецепты из Интернета в авторском исполнении. |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |